Muffinki cytrynowe

Składniki:
2 szkl. mąki pszennej
125 g masła
3/4 szkl. mleka
1/2 szkl. cukru
1 op. cukru waniliowego
2 jajka
2 łyżeczki proszku
skórka starta z cytryny
wyciśnięty sok z 1 cytryny
szczypta soli

Wykonanie:
Masło rozpuszczamy w garnuszku
 i zostawiamy do ostygnięcia.
Do miski przesiewamy mąkę
 i proszek do pieczenia, dodajemy do nich szczyptę soli, cukier waniliowy
 i zwykły. Ścieramy do tego skórkę z wyparzonej cytryny i mieszamy wszystkie suche składniki. Do drugiej miski wbijamy jajka i krótko je miksujemy na niskich obrotach. Następnie do jajek wlewamy wystudzone masło, mleko i sok z cytryny. Mieszamy, aby składniki się połączyły. Do miski ze suchymi składnikami wlewamy otrzymaną masę i mieszkamy delikatnie. Ciasto powinno pozostać "grudkowate", nie będzie ono jednolitą masą. Wykładamy ciasto do 12 silikonowych foremek tak do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 200 st. przez 20 minut.

•  

Babka z mandarynką

Składniki:
7 białek
160 g cukru
160 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka mąki kukurydzianej
100 g roztopionego masła
kilka kropel aromatu pomarańczowego
5 mandarynek

Wykonanie:
Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dosypujemy cukier i ubijamy aż się on rozpuści. Mąkę pszenna i kukurydzianą oraz proszek do pieczenia przesiewamy i małymi porcjami dodajemy do ubitych białek delikatnie mieszając. Do otrzymanej masy wlewamy rozpuszczone, ostudzone masło oraz aromat pomarańczowy i delikatnie mieszamy. Połowę ciasta wykładamy do wysmarowanej i oprószonej bułka tartą keksówki o wymiarach 30x10. Na wierzchu na całej długości blaszki układamy obrane mandarynki i przykrywamy je resztą ciasta.
Pieczemy ok. 35 minut w temp. 160 st. z termoobiegiem.

Ciasto z Michałkami

Ciasto:

• 6 jajek
• 1 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 budyń czekoladowy

Wykonanie:
Białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, a na koniec mieszamy z mąką, proszkiem do pieczenia i budyniem. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 st.

Krem:

• 500 ml śmietany 36% lub 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 serki mascarpone
• 15 dag (ok.12 sztuk) cukierków michałków

Wykonanie:
Śmietanę ubijamy dodając cukier puder. Następnie dokładamy serki i do otrzymanej masy dodajemy posiekane cukierki.
Ciasto przekrawamy i przekładamy kremem. Polewamy je czekoladową polewą i posypujemy dwoma startymi cukierkami.