Bruschette

Czas przygotowania: 20 min.
Składniki: 4 porcje

2 małe chleby ciabatta lub bagietka 
2 duże pomidory 
2 ząbki czosnku 
8 czarnych oliwek (niekoniecznie) 
4 łyżki oliwy 
8 listków bazylii 
łyżeczka suszonego oregano 
sól
pieprz

Wykonanie: Oliwki pokroić w kostkę, czosnek obrać drobno posiekać. 
Pomidory umyć, sparzyć, obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w drobną kostkę.  włożyć do miski, wymieszać z czosnkiem, oliwkami, bazylią, oregano i oliwą. Przyprawić solą i pieprzem.
Chleb podzielić na małe kromki, opiec w piekarniku. Gorący obłożyć farszem i od razu podawać. Można dodatkowo posypać drobno startym żółtym serem lub feta. I ponownie zapiec, będą jeszcze  smaczniejsze.

Pijana kukułka

Ciasto na wuzetki

Składniki na blaszkę o wym. 24x40 cm.

1 ½ szkl. mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

30 dag margaryny

1 ½ szkl. cukru

6 jaj

3-4 łyżki kakao

3 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, kakao i sodę. Na koniec dodać ubitą pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 170-180^o piekarnika i piec około 40 min. Ciasto wystudzić i przekroić na trzy cienkie placki. (powinno się udać jeśli ciasto będzie dobrze wystudzone).

Pierwsza warstwa śmietanowa:

pół litra śmietany 30% lub 36,

2 łyżki cukru pudru,

1 duża łyżka żelatyny rozpuszczona w ½ szkl. gorącej wody i wystudzona

1. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, a nastepnie dolewać powoli wystudzoną żelatynę.

2. Następnie rozłożyć na cieście w blaszce i przykryć drugim blatem ciasta.

 Masa z kukułek:

szklanka gorącej wody,

3 łyżki rozpuszczalnego kakao lub czekolady do picia,

40 dag kukułek,

10 dag czekolady mlecznej

10 dag czekolady gorzkiej,  (miałam tylko mleczną)

50 ml spirytusu 96%.

1. Kakao zalać gorącą wodą, wymieszać i przelać do garnka.

2. Włożyć kukułki i, mieszając, gotować na wolnym ogniu, aż cukierki się rozpuszczą.

3. Następnie zdjąć z ognia i do gorącej masy włożyć obydwie połamane czekolady.

4. Mieszać, aż czekolady całkowicie się rozpuszczą i przestudzić.

5. Na koniec wlać spirytus i dokładnie wymieszać.

6. Tak przygotowaną masę wylać na biszkopt i pozostawić do zastygnięcia.

 Druga warstwa śmietanowa:

pół litra śmietany 30% lub 36,

2 łyżki cukru pudru,

1 duża łyżka żelatyny rozpuszczona w ½ szkl. gorącej wody i wystudzona

1. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem,  a następnie dodać chłodną, ale nie ściętą żelatynę
2. Połowę ubitej śmietany wyłożyć na masę z kukułek, na  śmietanę trzecią część ciasta, na ciasto drugą część śmietany i polać masą czekoladową wystudzoną.

Masa czekoladowa:

3 łyżki kakao rozpuszczalnego lub czekolady pitnej,

3 łyżki gorącej wody,

pół kostki „Kasi” (ja daję masło),

20 dag czekolady mlecznej,

20 ml spirytusu 96%.

1. Kakao lub czekoladę rozpuszczalną zalać gorącą wodą, wymieszać i przelać do rondelka.

2. Dodać tłuszcz i, mieszając, gotować na wolnym ogniu, aż składniki dobrze się połączą.

3. Następnie zdjąć z ognia, dodać obydwie połamane czekolady i mieszać, aż czekolady całkowicie się rozpuszczą. Przestudzić.

4. Na koniec wlać spirytus, dokładnie wymieszać i wylać na warstwę śmietanową.

Dekoracja: (niekoniecznie)

10 dag białej czekolady,

łyżka mleka.

1. W rondelku rozgrzać mleko, dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż całkowicie się rozpuści.

2. Gorącą czekoladą (za pomocą łyżki) delikatnie popisać wierzch ciasta.

3. Ciasto przynajmniej na 6 godzin odstawić w chłodne miejsce.

Makowiec na kruchym cieście

Ciasto:
0,5 kg mąki
0,5 opakowania proszku do pieczenia (mały)
18 dag margaryny
20 dag cukru pudru
2 żółtka
1 całe jajko
1/4 szkl. śmietany
otarta skórka z cytryny lub olejek cytrynowy

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i zagniatamy z nich ciasto, które na koniec dzielimy na 2 porcje.

Masa:
0,5 kg maku
20 dag cukru
5 dag masła lub margaryny
1 jajko + 2 białka od ciasta
olejek migdałowy

Mak zaparzamy, odcedzamy
 i przekręcamy 2 razy przez maszynkę razem z cukrem. Dodajemy żółtko, rozpuszczony tłuszcz, olejek migdałowy i mieszamy. (Można dodać łyżkę miodu i bakalie). Z 3 białek ubijamy pianę i mieszamy ją z masą makową.
Ciasto rozwałkowujemy i nakładamy na nie mak, zwijamy w rulony. Pieczemy w temperaturze 170 st. przez godzinę.

Świąteczne pierniczki

Składniki:
2 szkl. mąki
1 jajko
3/4 szkl. cukru
3 łyżki masła
2 łyżki śmietany
2 łyżki miodu
1 łyżka sody oczyszczonej
1 opakowanie przyprawy do piernika

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy razem i ugniatamy z nich ciasto ( aby ciasto lepiej się skleiło można dodać jeszcze trochę masła lub śmietany, jednak należy uważać, aby ciasto nie było zbyt miękkie).
Następnie rozwałkowujemy ciasto i wycinamy pierniczki. Pieczemy je w temperaturze 170 st.
ok. 12 minut. Wyjmujemy jak będą złociste.
 Na koniec pierniczki można posmarować dla ładniejszego wyglądu lukrem
( cytryna lub gorąca woda + cukier puder)
i ozdobić kolorową posypką.

Placek z bananami

Składniki:

5 jaj

1 szk. cukru

1 łyżeczka octu

1 budyń czekoladowy

1 szk. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

Ciasto jak biszkopt.

Upiec ciasto  w 180° C przez 30 min.

Wystudzone przekroić na dwie części. Spód posmarować - 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki lub dowolną marmoladą i ułożyć przekrojone na połowę banany   (1kg)  skropionymi sokiem z cytryny (1 cytryna).

3 galaretki cytrynowe rozprowadzić w 4 i 1/2 szkl. wrzątku, odstawić i czekać aż stężeje, tak by nie była lejąca, rozprowadzić na bananach.

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany 36%  ubić, dodając 2 łyżki cukru pudru można dodać cukier waniliowy (1/2).

Dodać również pod koniec ubijania 150g serka homogenizowanego waniliowego.

Można dodać 150 ml adwokata lub ajerkoniaku. Dodać rozpuszczoną żelatynę (4 łyżeczki jeżeli dodajemy alkoholu), a 3 łyżeczki jeżeli nie dodajemy – żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody lub mleka.

Ciasto – marmolada – banany – galaretka – większa część śmietany- ciasto – pozostała masa śmietanowa – posypać wierzch według uznania.

Makowiec z jabłkami

Składniki na ciasto:

25 dag mąki
12,5 dag masła

7,5 dag cukru pudru

2 żółtka

1 łyżka gęstej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczeni

Wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy z nich ciasto. Następnie rozkładamy je na  na blasze.  

Masa makowa:

1 puszka masy makowej

6 jajek

30 dag startych jabłek
30 dag cukru pudru

1/2 kostki margaryny

7 łyżek kaszy manny i bakalie

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i margaryną, dodajemy masę makową, starte jabłka i mieszamy.

Dodajemy mannę i proszek do pieczenia.

Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy.

(Margarynę można zamiast ucierać - rozpuścić i dodać przed pianą). Masę wykładamy na kruche ciasto.

 Pieczemy ok. 50 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury  170 st. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub nałożyć krem z bitej śmietany.

 Wersja z kremem z bitej śmietany i mascarpone.