Ogórki w słodko-kwaśnej zalewie

Zalewa:

• 2 l wody
• 60 dag cukru
• 3 łyżki soli
• 1 szkl. octu

Na dno słoika:

• koper 
• gorczyca 1/2 łyżeczki

Zalewę zagotować.
Ogórki kroić wzdłuż na 4 części i układać w słoikach.

Zalać zalewą.
Wstawić do garnka i gotować 10 min od momentu zagotowania wody. Po tym czasie wyjąć i odwrócić na 10 minut. Gotowe. Ogórki pyszne i chrupiące. :)

Grzybki marynowane

Zalewa do grzybków marynowanych.
Czas przygotowania: 20 min.

Składniki zalewy na 4 słoki 0,5l:
3,5 szkl wody
1 szklanka octu
1 łyżka soli
6 łyżek cukru
12 ziela ang ,

 4liście laurowe
1 duża cebula
oczyszczone grzyby, mogą być różne: prawdziwki, podgrzybki, zajączki, w przybliżeniu na tę ilość zalewy 2 kg grzybów.

Przygotowanie
W garnuszku zagotowujemy wodę, dodajemy ocet, sól, cukier, pokrojoną w plastry cebulę. Grzyby oczyszczamy, wrzucamy na osoloną wodę w drugim garnuszku. Do wody dodajemy 2 łyżki octu (grzybkom nie ściemnieją kapelusze pod spodem. Gotujemy ok.10 minut. Grzybki przekładamy do słoiczków. Do każdego słoiczka wrzucamy po 1 liściu laurowym i 3 ziela angielskie. Zalewamy gorącą zalewą. Odwracamy do góry dnem, żeby słoiczki się zamknęły. Jeśli mają być dłużej przechowywane pasteryzujemy około 20 min.

Sałatka meksykańska z pieprzem

·         Składniki

•          3 kg ogórków
•          1kg papryki (żółta i czerwona)
•          4  średnie cebule
•          2 łyżki soli
•          zalewa:
•          1,5 szkl. octu
•          4 szkl. wody
•          3 szkl. cukru
•          1, 5 łyżeczki pieprzu ziarnistego
•          1,5 łyżeczki pieprzu mielonego
•          2 łyżeczki gorczycy
•          3 łyżeczki przyprawy curry

Przygotowanie

1. Ogórki pokroić w słupki, cebulę w krążki lub piórka, posolić i odstawić na 1 godzinkę. 
2. Paprykę pokroić w paski. Dodać do ogórków z cebulą wymieszać i odstawić na czas przygotowania słoików. 
3. Wszystkie składniki zalewy umieścić w garnku i zagotować. 
4. Sałatkę wkładać do słoików.
5.  Zalać gorącą zalewą.
6. Gotować ok.5 min od zagotowania.

Przepis na sałatkę mam od cioci Ani jest pikantna, chrupiąca, rewelacyjna. :)

Ogórki kanapkowe

Przygotowanie ogórków jest bardzo proste. Polecam :). Na zimę do kanapek jak znalazł. Chrupiący, słodko-kwaśny.

Składniki  na około 2 - 2 i 1/2 kg ogórków - świeżych kwaszeniaków ze skórką

Zalewa

• 1 litr wody
• 1 i 1/2  szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki miodu
• 1/2 dużej łyżki kurkumy
• 1 cebula

Składniki zalewy zagotować, do wrzącej zalewy wrzucić przekrojoną na cztery, średniej wielkości cebulę. Zalewę przestudzić.

Sposób przygotowania

Przygotować około 10 słoików półlitrowych. 

Na dno słoików włożyć: 

• kawałek chrzanu, 
• koper, 
• 2 ząbki czosnku
• cebulę wyjętą z zalewy i rozdzieloną na warstwy (po części do każdego słoika)

Ogórki umyć, ze skórką pokroić wzdłuż na plastry, ułożyć ciasno w słoikach, zalać zalewą. Gotować 2 minuty od zagotowania. Ogórki kroiłyśmy na krajalnicy do chleba.

Ogórki małosolne

SKŁADNIKI 

• 1,5 kg ogórków
• 1 - 2 pęczki koperku najlepiej z korzonkami 
• 6 dużych ząbków czosnku (1 główka)
• 6 kulek ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• kilka liści chrzanu lub kawałek korzenia chrzanu ewentualnie ziarenka gorczycy
• 3 łyżki soli
• 1 i 1/2 l wody

Przygotowanie:

1. Ogórki myję.
2. Czosnek przekrawam wzdłuż bez obierania.
3. Do kamionkowej beczułki lub dużego słoja wkładam na dno połowę opłukanego pęczka koperku, następnie ogórki, czosnek, liście chrzanu, ziele i listki. Na górze układam zwinięty koper.
4. W 1,5 litrze wody rozpuszczam sól, wlewam do ogórków.
5. Przykrywam talerzem, który obciążam, aby ogórki nie wypływały na powierzchnię.
6. Gotowe po dwóch, no może trzech dniach kiszenia.
   

Chrupiąca dynia w occie

Przepis pochodzi od mojej Mamy koleżanki, mieszkały kiedyś na jednej wesołej wsi.
Dynia jest chrupiąca i aromatyczna, i bardzo prosta w przygotowaniu.

Składniki

1 duża dynia 1/2 l octu 10%
1/2 l wody
1 kg cukru
goździki około 10 szt.
kora cynamonowa 1 duża (można użyć cynamonu mielonego) ilość w zależności jak lubimy

Wykonanie

Najtrudniejszą rzeczą jest rozkrojenie i obranie dyni, reszta idzie bardzo sprawnie.
Obraną i oczyszczoną dynię (ziarenka można wysuszyć i zostawić do wysiania) pokroić w kostkę, przełożyć do dużej miski, zasypać cukrem, skropić octem i zostawić na noc.
Następnie odlać sok, do niego dodać wodę, pozostały ocet, cynamon, goździki i całość zagotować. Do gorącej zalewy przełożyć dynię i gotować 3-5 min. w zależności czy kostka jest mała czy duża. Po tym czasie ogień pod garnkiem zrobić bardzo malutki i przekładać dynię z zalewą do przygotowanych i ogrzanych np. ciepłą wodą słoików. Zakręcić i odwrócić do góry dnem na 10 min. Zostawić do wystudzenia, a następnie przenieść do spiżarni.Gotowe. :)
Stosujemy jako dodatek do mięs, wędlin...