Placuszki z ziemniaków

Do tych placuszków może być wiele dodatków, które możemy wykorzystać do ich przyrządzenia. Smakują  z boczkiem i porem. Dobrym pomysłem jest też dodanie twarogu, choć same z kleksem kwaśnej śmietany również są dobre.  Pasuje do nich sos pieczarkowy, koperkowy czy też pieczeniowy.

SKŁADNIKI

• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• przeciśnięty ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• natka pietruszki, koperek, szczypiorek (dowolnie)
• olej do smażenia
• jajko do panierki
• bułka tarta
• podsmażony boczek lub inna wędlina
• podsmażona cebula

PRZYGOTOWANIE

1. Ziemniaki umyć, obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przecisnąć przez praskę do ziemniaków, po czym odstawić do ostygnięcia. (można wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu)
2. Do przeciśniętych ziemniaków dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz jajko. Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać składniki według własnego uznania.
3. Składniki zagnieść na jednolite ciasto. W razie konieczności, gdy ciasto będzie zbyt kleiste, można dodać jeszcze trochę mąki.
4. Ciasto przełożyć na stolnicę i uformować dość gruby, podłużny wałek. Za pomocą noża podzielić ciasto na równe części, z których z kolei należy uformować w dłoniach placki lub ciasto rozwałkować i wyciąć krążki szklanką.
5. Jajko rozkłócić widelcem. 
6. Placki maczać w jajku i obtoczyć w bułce.
7. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na złocisty, rumiany kolor z obu stron. Podawać z ulubionym sosem lub kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!

Można też podać ze szpinakiem. Szpinak przygotować na patelni z masłem, czosnkiem i śmietaną i nakładać na placuszki.

Surówka z pora do placuszków
1 por
2 łyżki śmietany
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
Pora pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na 30 min 

Placki warzywne

• 2 - 3 ziemniaki
• 2 małe cukinie
• 2 marchewki
• 1 cebula 
• 2 małe ząbki czosnku
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2 jajka
• 6 czubatych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• płaska łyżeczka soli
• pieprz czarny
• olej do smażenia

Przygotowanie

Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, ustawiamy na sitku i odciskamy z nadmiaru wody. Cukinie (młode) pozbawiamy twardych końców i razem ze skórką również ścieramy na tarce o drobnych oczkach, starsze musimy obrać ze skórki. Z naczynia, nad którym odcedzaliśmy ziemniaki z nadmiaru wody, odlewamy delikatnie sok, zostawiając na dnie skrobię ziemniaczaną, którą dodajemy do startych warzyw.

Do odciśniętych z nadmiaru wody ziemniaków i cukinii dodajemy state na drobnych oczkach marchewki, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, obie mąki, sól, śmietanę oraz dwa jajka. Wszystko dokładnie mieszamy, a powstałą masę doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

*Jeśli masa wydaje nam się zbyt rzadka, dodajmy więcej mąki.

Porcje powstałej masy nakładamy łyżką na dobrze rozgrzany olej i smażymy  z obu stron na delikatnie złoty kolor.
* Placuszki po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym i odsączmy z nadmiaru tłuszczu.
Możemy podawać z twarożkiem, kwaśną śmietaną lub posypane cukrem :)