Bułki na maślance

Składniki (na 12 bułek) :

• 650 g mąki pszennej byłoby dobrze [typ 750]
• 1,5 łyżeczki soli
• 65 g roztopionego masła
• 25 g świeżych drożdży
• 1,5 łyżeczki cukru
• 330 g maślanki, zsiadłego mleka lub kefiru, jogurtu
• pół szklanki letniego mleka

Wykonanie:

1. Drożdże pokruszyć i zasypać cukrem, odstawić na chwilę, aż staną się płynne.
2. Mąkę i sól przesiać do miski, dodać mleko, masło, maślankę i drożdże. Wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto stanie się miękkie, gładkie i elastyczne (można to zrobić mikserem, końcówką z hakiem).
3. Ciasto przełożyć do miski posmarowanej olejem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
4. Wyrośnięte ciasto, podzielić na 12 równych części. Przykryć je ściereczką i zostawić na 10 minut, by odpoczęło.
5. Następnie uformować okrągłe bułeczki i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Naciąć każdą bułkę żyletką lub ostrym nożem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210°C i piec przez ok.18 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Paluchy serowe

SKŁADNIKI:

• 300g mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 20g drożdży
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 3 łyżki rozpuszczonego masła

Dodatkowo:

Jajko do posmarowania paluchów
Ser żółty starty do posypania

WYKONANIE:

• Drożdże rozmieszać w połowie ciepłego mleka, wymieszać z łyżką mąki i cukrem przykryć miskę ściereczką i odstawić na 15 minut.
• Po tym czasie, dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto.
• Z ciasta uformować kulę, włożyć ją do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
• Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na kilka części, najpierw na pół i następnie każdą kolejną część na pół (8szt,) z każdej uformować wałek i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Uformowane paluchy przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
• Wyrośnięte smarować rozkłóconym jajkiem i posypywać obficie startym serem.
• Piec w 190 st. ok. 20-25 minut.

Pieczywko mleczne

SKŁADNIKI

Czas przygotowania z pieczeniem około 2 godzin

wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

• 3/4 szklanki śmietanki 30%
• 1 szklanka ciepłego mleka 
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki cukru, jeśli bardziej na słodko 1/2 szkl.
• 4 szklanki mąki pszennej
• 30 g świeżych lub 7 g suchych drożdży 
• 1 łyżeczka soli

DODATKOWO: do posmarowania - 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

OPCJONALNIE: glazura - 1 łyżka cukru rozpuszczona w 1 łyżce wrzątku

WYKONANIE 

• Do miski miksera wlewamy śmietankę. Dodajemy jajko, cukier, sól i drożdże (świeże rozpuszczone w ciepłym mleku z łyżeczką cukru). Przesiewamy mąkę. Mieszamy przy użyciu końcówki do ciast drożdżowych tzw. haka, przez około 10 minut.
• Oprószonymi mąką dłońmi zagarniamy ciasto pod spód ( powinno lekko się kleić) nadając kształt kuli. Przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1 godzinę.
• Blaszkę,w której będziemy piec chlebek smarujemy masłem i oprószamy mąką.
• Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy przez około 5 minut. Kolejny raz oprószonymi mąką dłonie i zagarniamy ciasto w misce pod spód i wyjmujemy na posypany mąką blat. 
• Z ciasta robimy rulonik na długość blaszki, w której będziemy piekli i kroimy go na równe części ( u mnie 16). Układamy w wysmarowanej masłem blaszce. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiam do napuszenia około 20 min. Mnie się spieszyło, a więc po 10 min. wstawiłam do nagrzanego piekarnika.
• Piekarnik rozgrzewamy do 175℃ z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu. 
• Wierzch wyrośniętego chlebka smarujemy roztrzepanym jajkiem, możemy posypać makiem i wstawiamy do piekarnika.
• Pieczemy ok. 30 minut, aż wierzch się zrumieni (dokładny czas pieczenia zależy od blaszki jakiej użyliśmy).
• Wyciągamy z piekarnika i wyjmujemy chlebek na kratkę. Wierzch pokrywamy glazurą cukrową. (w wersji na słono oczywiście NIE)

Pieczywo smakuje zarówno ze słonymi jak i słodkimi dodatkami. Możemy regulować ilość cukru, bardziej słodkie będzie smakowało jak chałka. Możemy podzielone na części ciasto upiec w dwóch keksówkach lub tortownicy. Aby pieczywko zachowało świeżość przechowujemy je w papierowej torbie lub  lnianej ściereczce. Jest delikatne i miękkie.  Spróbujcie naprawdę warto.

Zapiekany chleb lub bułka z dodatkami

czas przygotowania: 10 minut + ok. 30 minut zapiekania
/proporcje na 1 bochenek/

"Składniki: bochenek chleba lub większa bułka pszenna(angielka)

100 g masła
4-5 łyżek oleju
1/2 średniej cebuli podsmażyć na 1 łyżce oleju może być surowa/jeśli lubicie, jeśli nie bez cebuli też będzie dobrze/
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy
2 łyżeczki maku lub sezamu (niekoniecznie)
mniej więcej 1 łyżka posiekanych świeżych lub suszonych ziół lub natki pietruszki czy szczypiorku
żółty ser (ementaler, mozzarella, gouda, pleśniowy, itp.) –tyle, by poutykać go w nacięciach pieczywa

Można pokusić się o inne dodatki:
– drobno pokrojona kiełbasa
– drobno pokrojone suszone pomidory
– pasta pomidorowa

Chleb kroję w ukośne plastry lub w szachownicę (kwadraty, romby), nie przekrawając go do końca –tj. tak, by spód chleba został nienaruszony.

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę, podsmażam. Żółty ser ścieram na tarce o grubych oczkach. Do miski dodaję roztopione masło, olej, cebulę jak lubicie można dodać surową, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, mak oraz posiekane zioła świeże lub suszone np. oregano, bazylię czy zioła prowansalskie.Dodaję również inne ulubione dodatki, ale pieczywo również doskonale smakuje bez nich. Całość dokładnie mieszam.

Chleb zawijam w folię aluminiową. Wykładam więc sporym kawałkiem dno naczynia żaroodpornego lub blachy i wkładam przygotowany wcześniej chleb tak, by leżał w folii jak w misce. I w nacięcia chleba wlewam małą łyżeczką przygotowaną miksturę. Powoli i starannie tak, by każde nacięcie otrzymało swoją porcję masła z dodatkami. Resztą polewam chleb z wierzchu. Na koniec w nacięcia wkładam tarty ser, lekko upycham.

Z kawałka folii robię miseczkę, w której układam pieczywo i przykrywam drugim kawałkiem folii. Wstawiam do rozgrzanego do 180 s. C piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 15-20 minut. Po tym czasie wysuwam naczynie, rozwijam folię, odsłaniając chleb, ponownie wsuwam do piekarnika i piekę jeszcze 10 minut, aż ser się zapiecze, a chleb lekko zrumieni. Można włączyć termoobieg.

Gotowy wyjmuję z piekarnika, zostawiam na kilka minut, by nieco odpoczął, po czym od razu, póki gorący/ciepły, podaję.

Odkroić większą porcję z bochenka na swój talerz, a następnie odrywać palcami chrupiące kawałeczki z serem i zagryzać do sałatki lub np. piwa."

Przepis dostałam od koleżanki, która znalazła go w internecie. Podaję go bez żadnych zmian. Przetestowała i podesłała aby się nim podzielić, bo na to zasługuje. Pieczywko jest pyszne.

Ziołowa bułka kukurydziana

Składniki:
2 szkl. mąki kukurydzianej
1 i 2/3 szkl. mąki pszennej
4 dag świeżych drożdży
1/2 szkl. ciepłego mleka
10 dag masła
1-2 łyżeczki miodu
po kilka gałązek oregano, tymianku i natki pietruszki
1 gałązka rozmarynu
3 jajka
1/2 łyżeczki soli
mąka do oprószenia stolnicy

Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Zaczyn przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Zioła opłukać, osuszyć, oderwać listki ziół i posiekać. Obie mąki oraz sól wymieszać w dużej misce. Masło stopić razem z miodem. Wlać do miski z mąką. Dodać zaczyn drożdżowy i zioła. Wbić jajka. Ciasto mieszać mikserem ustawionym na najniższe obroty około 10 minut. Następnie przełożyć na stolnice oprószona mąką. Wyrabiać rękoma, aż powstanie gładka kula. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce i czekać aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Uformować dwie podłużne bułki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na ok. 20 minut, aby podrosły. Następnie wstawiamy do piecyka rozgrzanego do 200 st. i pieczemy 30-35 minut.

Chleb na piwie

Oto przepis na doskonały i zarazem szybki chlebek :):)

• 1 kg mąki pszennej
• 5 dag drożdży
• 3/4 szkl. (otręby, płatki owsiane, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, żurawina)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soli
• 1/2 l wody + 1/2 szkl. ciepłej wody do rozmieszania drożdży
• 1 szkl. piwa (można je zastąpić białym barszczem lub żurem)

Drożdże rozpuszczamy w 1/2 szkl. ciepłej wody. Wszystkie suche składniki wsypujemy 
do miski, następnie wlewamy drożdże, piwo i stopniowo mieszając łyżką dolewamy wodę. Zostawiamy ciasto na 1/2 h, aby wyrosło. Po tym czasie należy przemieszać ciasto i rozłożyć
 do dwóch krótkich, ale szerokich foremek. Wkładamy chlebek do piekarnika na 10 min.
 w temperaturze 80 st., a po tym czasie podnosimy ją na 200 st. i pieczemy 1h.
Smacznego!