Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami

Ciasto

• 250 g masła
• 2 jajka
• 3 szklanki mąki pszennej (1 szklanka =250 ml)
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa

• 1 l mleka
• 2 budynie waniliowe po 40g
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo

• 1 puszka lub kilka świeżych brzoskwiń
• cukier puder do posypania 

Wykonanie:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone masło, cukier puder, cukry waniliowe, jajka i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie odkroić ¾ ciasta i wylepić nim dno prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 22×32 cm (spód blaszki).
Budynie i łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuścić w szklance mleka. Pozostałe mleko zagotować z dodatkiem cukru. Na gotujące mleko wlać mleko z proszkiem budyniowym i cały czas mieszając gotować do uzyskania gęstego budyniu. Ciepły budyń wyłożyć na kruchy spód.
Brzoskwinie osączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Pokrojone brzoskwinie wyłożyć na masie budyniowej. Na wierzch ciasta pokruszyć lub zetrzeć na tarce pozostałe ciasto.
Ciasto piec 45 minut w temperaturze 160 stopni. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. u mnie pół na pół. :)