Muffinki pizzerinki

Szybkie i smaczne, na domówki, na przekąskę.
Składniki na ciasto :

• 100 ml ciepłego mleka
• 5 dag drożdży
• 1 łyzeczka cukru
• 2 szkl.mąki
• 4 łyżki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• zioła (oregano, bazylia lub prowansalskie) około 2 łyżeczek
• oliwa lub olej do posmarowania foremek i podsmażenia

Dodatki:

• 200 g salami, szynki lub innej wędliny
• 150 g żółtego sera plus 100 g do posypania
• 500 g pieczarek pokrojonych w kostkę podsmażone aby odparowała woda i ewentualnie razem z cebulą też pokrojoną w kostkę

Opcjonalnie inne dodatki:
oliwki, suszone pomidory 

Wykonanie

1. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z cukrem (nie czekamy aż wyrosną)
2. Dodajemy mąkę, masło, jajko i przyprawy. 
3. Całość mieszamy mikserem z kręconymi łapkami lub łyżką, powinno mieć lekko klejącą konsystencję.
4.  Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce  (około 20 min np. do nagrzanego do 45 st.C, piekarnika) aby zwiększyło swoją objętość. Gdyby nie urosło, nie warto się przejmować. Robimy dalej zgodnie z przepisem. Na pewno się udadzą.
5.  Następnie do ciasta dodajemy pieczarki i pokrojone w kostkę inne dodatki. 
6. Całość mieszamy mikserem lub widelcem.
7. Formę do muffinek smarujemy olejem lub oliwą (forma silikonowa lub teflonowa). Można piec w papierowych papilotkach, ale zaraz po upieczeniu trudno się wyjmują.
8. Nakładamy ciasto do 2/3 wysokości. Powinno wyjść około 14 sztuk. Odstawić na czas nagrzania piecyka.
9.  Piekarnik włączony góra dół bez termoobiegu, środkowa półka.
10.  Temperatura 180 st,C i w nagrzanym pieczemy około 20 -25 minut.
11. Przed końcem pieczenia posypać startym żółtym serem lub mozzarellą  i pieczemy do rozpuszczenia sera.

Nie może się nie udać. Szybki zamiennik pizzy. 

Można ciasto włożyć do blaszki i upiec w całości (około 35 min).

Pizza ulubiona

SKŁADNIKI:

• 300g mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłej wody
• 20g drożdży
  
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oleju

Dodatki:

• sos pomidorowy
• salami lub szynka
• kilka pieczarek
• żółty ser, mozzarella (ilość od upodobań)
• sos czosnkowy
• listki sałaty rukoli do posypania po upieczeniu

WYKONANIE:

• Drożdże rozpuścić w 1/2 szkl. wody z 1 łyżeczką cukru. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. 
• Mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn drożdżowy, sól i olej, wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Jeśli klei się do rąk to podsypać mąką.
• Ciasto uformować w kulę i odstawić w ciepłe miejsce na 45 min.
• Po tym czasie rozwałkować je na papierze do pieczenia podsypanej mąką,  grubo lub cienko  w zależności od tego jaką pizzę lubimy.
• Gotowy placek posmarować sosem i ułożyć ulubione składniki najpierw 1/3 startego sera aby pizza było ciągnąca, następnie salami, pieczarki. 
• Przed końcem pieczenia około 5-10 minut posypać resztą sera i piec w 220 st. przez ok. 10-15 minut będzie po upieczeniu  bardziej chrupiąca lub przez 30 minut w temp. 180 st. wtedy będzie  pulchna i mięciutka.

Bułeczki z pieczarkami 'ala pizzerinki

czas przygotowania: do 20 minut + 20-30 minut wyrastania + 25-30 minut pieczenia

/proporcje na 10 - 12 bułeczek/

info: składniki odmierzam szklanką o poj. 250 ml

• 3 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szklanka ciepłej wody (w temperaturze ciała)
• 25 g świeżych drożdży piekarskich
  /jeśli instant, to 3/4 łyżeczki/
• 3 łyżki oleju 
• farsz pieczarkowy

- pieczarki 30 dag, 

-1/2 cebuli-10 dag żółtego sera 
-łyżka masła

-sól, pieprz do smaku

lub wykorzystać farsz wg dowolnego ulubionego i sprawdzonego przepisu np. jak do pizzy, grzybowy do uszek

Do miski wsypujemy mąkę i sól mieszamy trzepaczką, spulchni nam mąkę. Drożdże instant, wsypujemy do mąki.

Drożdże wkruszamy do garnuszka, dolewamy wodę i olej. Mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą.

Wlewamy do mąki i całość wyrabiamy na gładkie i miękkie ciasto, nie powinno lepić się do rąk. Można wyrabiać ręcznie, ale można skorzystać z miksera (kręte nasadki). Wyrabiamy przez kilka minut.

Kiedy ciasto jest dobrze wyrobione, przekładamy je do miski, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu, aż podwoi objętość. Około 30 minut.

W tym czasie można przygotować farsz pieczarkowy, pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy, dusimy na łyżce masła , aż woda odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Masę wystudzić, a następnie wymieszać ze startym żółtym serem.

Kiedy ciasto jest gotowe przekładamy na stolnicę. Jeśli ciasto się nieco klei podsypać odrobiną mąki.

Ciasto rozwałkowujemy w kształt prostokąta, nie za cienko, na ok. 0,5 cm

Na środku prostokąta, układamy równą warstwą farszu, zostawiając pusty pasek ciasta przy brzegu wzdłuż dłuższego boku –lepiej się zlepi. Teraz zawijamy całość składamy jedną część ciasta nad farszem i rolujemy, zamykając farsz w środku tworzymy roladę. 

Roladzie nadajemy kształt wałka i układamy ją miejscem łączenia ciasta do dołu. Następnie kroimy na 10 równych części –aby bułki były równe, najlepiej kroić wałek na pół, a następnie tę połowę znowu na pół i ponownie na pół.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, po czym przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia do czasu, aż nagrzeje się piekarnik do 180 st.C.

Do rozgrzanego wstawiamy bułki. Pieczemy na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 25-30 minut, aż się zrumienią. 

Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Podajemy do zup, sałatek lub jako przekąskę.

Pizza I

czas przygotowania: około 30 minut
/proporcje na 1 pizzę na dużą blachę z piecyka lub o średnicy 31 cm/

info: składniki odmierzam szklanką o pojemności 250 ml

ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej 

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/2 łyżeczki cukru

•  przyprawy np. suszone zioła oregano, bazylia, zioła prowansalskie, papryka, itp.

• 25 g świeżych drożdży /jeśli suche typu instant, to niepełne 2 łyżeczki/

• 1/2 szklanki ciepłej wody /nie za ciepła, by nie zabić drożdży, wystarczy w temperaturze ciała/

• 1 i 1/2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Dodatki do pizzy:

250 g mięsa na gyros /np. pierś drobiowa, wieprzowina lub inne mięso, możemy wykorzystać mięsa, które zostały z obiadu/

przyprawy do mięsa –można wziąć gotową do gyrosa:

• 1/4 łyżeczki soli

•  1/3 łyżeczki czarnego pieprzu

•  1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

•  1 łyżeczka suszonego oregano

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka oleju 

• 1/2 dużej cebuli

sos śmietanowy do posmarowania pizzy zamiast sosu pomidorowego

• 1/2 kubka gęstej kwaśnej śmietany (ok. 100 g)
• 1/2 łyżeczki oleju lub oliwy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• szczypta soli
• szczypta czarnego pieprzu

1 kulka mozzarelli /lub innego ulubionego sera ilość sera od nas zależy/

Zaczynam od ciasta –do miski wsypuję mąkę, sól, cukier oraz suszone zioła, jeśli dodaję i mieszam je dokładnie z mąką (najlepiej trzepaczką, spulchni mąkę). 


Do osobnego naczynia dodaję drożdże (jeśli biorę suche, to daję je do mąki), wodę oraz oliwę/olej i mieszam, aż drożdże się rozpuszczą. Tę mieszankę wlewam do mąki i wyrabiam przez kilka minut na spójne, miękkie, elastyczne ciasto –ręcznie lub mikserem o krętych nakładkach. Im lepiej ciasto wyrobione, tym pulchniejszy wypiek. Kiedy ciasto ładnie odchodzi od miski, jest gotowe. Zostawiam je pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.

W czasie, gdy wyrasta szykuję mięso. Myję, osuszam i kroję w cienkie paski. Posypuję przyprawami, dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, całość skrapiam oliwą i dokładnie wcieram przyprawy w mięso.

Rozgrzewam patelnię, na mocno rozgrzaną wykładam mięso i podsmażam. Pod koniec można dodać, jeśli lubicie 1/2 pokrojonej w piórka cebuli. Całość nie smażyć dłużej niż kilka minut tak, by nie przesuszyć mięsa. 

Wyrośnięte ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i natłuszczonymi olejem dłońmi, rozprowadzam je, formując spód pizzy. 

Do kubeczka wlewam śmietanę, olej oraz oregano i dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem, raz jeszcze mieszam i tak przygotowanym sosem smaruję pizzę (tak, jak zazwyczaj sosem pomidorowym). Następnie  wykładam mięso i zostawiam pizzę do wyrośnięcia – włączam piecyk i rozgrzewam do 200st.C, przez ten czas pizza wyrasta.

Mozzarellę lub inny ser ścieram na tarce o grubych oczkach.

Lekko podrośniętą pizzę wstawiam do gorącego piekarnika i piekę w 200 st. C przez 20 minut. Po tym czasie wysuwam na chwilę z piekarnika, posypuję serem i ponownie wstawiam do pieczenia –tym razem na jakieś 5-10 minut, aż ser się ładnie zapiecze.

Upieczoną wyjmuję z piekarnika, przekładam na metalową kratkę-raszkę, by nie zaparowała od spodu.

Podaję, póki pizza gorąca  z ulubionymi sosami np. jogurtowy z ogórkiem, czosnkowy, tatarski, itp"