Pieczarki faszerowane

Składniki: 

12 dużych pieczarek 
200g boczku 
ser żółty 
ser pleśniowy 
szczypiorek 
2 duże cebule 

Sposób przygotowania: 

Pieczarki obrać i wykroić z nich nóżki. Na patelni podsmażyć drobno pokrojony boczek,
a następnie wrzucić do niego drobno posiekaną cebulę i wcześniej wycięte, również pokrojone nóżki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gdy farsz będzie już gotowy, nakładamy go do kapelusików pieczarek. Na całość nakładamy po plasterku sera pleśniowego i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w naczyniu żaroodpornym lub brytfance w temperaturze 200 stopni przez ok. 20minut. Po wyjęciu posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Knedle z truskawkami

• 700 g ziemniaki 
• 350 g mąka pszenna  (2 i 1/3 szkl.)
• 2 jajka 
• 500 g truskawek
• 2-3 łyżki mąki do podsypywania

śmietana lub
1/2 szklanki bułki tartej
70 g masło
do posypania cynamon
do smaku cukier, sól
Przygotowanie:

Ugotować obrane ziemniaki. Gorące przecisnąć przez praskę, wystudzić. Owoce umyć i usunąć szypułki. Masę ziemniaczaną wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, zrobić w niej dołek, wbić do środka jajka, dodać szczyptę soli i mąkę. Wyrobić ciasto. Uformować z ciasta grube wałki, pociąć na kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczyć na okrągły placek. Na środku każdego placuszka kłaść truskawkę, zawinąć ją w ciasto i utoczyć okrągłe knedle. W międzyczasie zagotować wodę w dużym garnku. Dodać łyżeczkę soli. Knedle gotować 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię wody. Wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z cukrem i bułką tartą zrumienioną z masłem, oprószone cynamonem lub polane śmietaną wymieszaną z cukrem i cynamonem.

Placki warzywne

• 2 - 3 ziemniaki
• 2 małe cukinie
• 2 marchewki
• 1 cebula 
• 2 małe ząbki czosnku
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2 jajka
• 6 czubatych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• płaska łyżeczka soli
• pieprz czarny
• olej do smażenia

Przygotowanie

Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, ustawiamy na sitku i odciskamy z nadmiaru wody. Cukinie (młode) pozbawiamy twardych końców i razem ze skórką również ścieramy na tarce o drobnych oczkach, starsze musimy obrać ze skórki. Z naczynia, nad którym odcedzaliśmy ziemniaki z nadmiaru wody, odlewamy delikatnie sok, zostawiając na dnie skrobię ziemniaczaną, którą dodajemy do startych warzyw.

Do odciśniętych z nadmiaru wody ziemniaków i cukinii dodajemy state na drobnych oczkach marchewki, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, obie mąki, sól, śmietanę oraz dwa jajka. Wszystko dokładnie mieszamy, a powstałą masę doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

*Jeśli masa wydaje nam się zbyt rzadka, dodajmy więcej mąki.

Porcje powstałej masy nakładamy łyżką na dobrze rozgrzany olej i smażymy  z obu stron na delikatnie złoty kolor.
* Placuszki po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym i odsączmy z nadmiaru tłuszczu.
Możemy podawać z twarożkiem, kwaśną śmietaną lub posypane cukrem :)

Ziołowe roladki z łososiem

 Szybka przekąska. Czas wykonania 30 min.
Składniki na ciasto naleśnikowe

• 1 szkl. mąki
• 1 szkl. piwa
• 2 -3 jajka
• sok i skórka otarta z cytryny
• 5 łyżek koperku lub natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki soli

Farsz

• 150g łososia wędzonego w plastrach
• 25 dag serka kremowego
• sok z cytryny (kilka kropel)
• 1 łyżka chrzanu
• pieprz, najlepiej biały

Dodatkowo:

• olej do smażenia naleśników

Wykonanie
1. Mąkę zmiksować z piwem, jajkami, sokiem i skórką z cytryny, koperkiem i solą. Odstawić na 30 min. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć cienkie naleśniki.


2. Serek wymieszać z chrzanem, z kilkoma kroplami soku z cytryny oraz pieprzem. Posmarować naleśniki, obłożyć plasterkami łososia. Zwinąć w rulony.

3. Ruloniki owinąć w folię spożywczą lub aluminiową i włożyć na 15 - 20 min do lodówki. Następnie odwinąć i pokroić ukośnie ostrym nożem w grube plastry. I gotowe :)

Placuszki bananowe dwuskładnikowe

Składniki:
2 dojrzałe banany
4 jajka
olej do smażenia


Wykonanie:
Banany i jajka umieszczamy w miseczce, następnie blendujemy , aby otrzymać gładką masę.
Smażymy na rozgrzanej patelni  (najlepiej teflonowej) na małej ilości tłuszczu.

Pasztet z pieczarek

Dietetyczny, delikatny, wilgotny, smaczny
i niedrogi.  Na kanapkę z pomidorem, ogórkiem, jako przystawka. Spróbujcie. Podaję składniki na cztery keksówki.
W pasztecie można pominąć mięso dodać  więcej warzyw i będzie danie bezmięsne. Pasztet jest bardzo prosty w wykonaniu. 

Składniki:

• 1,5 kg pieczarek
• 1 podwójna pierś z kurczaka
  średniej wielkości około 60 dag lub mięso pozostałe z rosołu
• 2 duże cebule 
• 2 ząbki czosnku
• 2 ugotowane marchewki
• 2 ugotowane pietruszki
• 1/2 ugotowanego selera
• 3 czerstwe bułki kajzerki i mleko do namoczenia lub zimna woda
• 4  łyżki bułki tartej do masy pasztetu
• 6 jajek
• kilka wiórków masła
• 4-5 łyzki oleju

Przyprawy:

1 łyżka soli,

1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżkę roztartego majeranku lub ziół prowansalskich

Dosmakujcie w/g własnych kubków smakowych. 

Opcjonalnie: słodka i ostra papryka, oregano, rozmaryn, tymianek około 1 łyżeczki, natka pietruszki

Wykonanie:

Pieczarki płuczemy i odparowujemy  na suchej patelni, po czym podsmażamy na oleju. Cebulę kroimy w plastry i rumienimy na maśle lub oleju na tej samej patelni. Pieczarki i cebulę przekładamy do miski, studzimy. Mięso poddusić też na tej samej patelni,tak żeby straciło surowość. Marchewkę, seler i pietruszkę gotujemy (ja wykorzystałam warzywa z rosołu). Bułki moczymy w mleku i odciskamy, Obieramy czosnek. Wszystkie składniki przemielić przez maszynkę) do mięsa dwukrotnie (lub użyć malaksera, blendera, a nawet można trzykrotnie. Zmieliłam dwa razy.Przemieloną masę doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy całe jajka, wsypujemy bułkę tartą, przyprawy-gałkę muszkatołową, pieprz ziołowy, majeranek lub zioła prowansalskie. Możemy dodać inne ulubione przyprawy, ale w umiarkowanych ilościach. Powinien byc zdecydowany w smaku, lekko pikantny. Masę dokładnie wyrabiamy i przekładamy do keksówek wysmarowanych masłem i posypanych tartą bułką lub wyłożonych papierem. Na wierzchu smarujemy jajkiem, posypujemy bułką tartą i kładziemy kilka wiórków masła. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC 1 godzinę i 15 minut. Pasztet można podawać na gorąco np. z ryżem, jednak najsmaczniejszy jest na zimno ze świeżym pieczywem , sałatą, pomidorem czy ogórkiem.

Serowe placuszki

Przepis zaczerpnięty z Internetu
czas przygotowania  - 20 min
porcji - 6szt.

Składniki:

ciasto:

• 150g serka homogenizowanego

• 1 jajko,

•  1/2 szklanki mąki pszennej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 2 łyżki mleka (w zależności jak gęste jest ciasto)

Jako dodatek:

• sos do polania placuszków może być płynny miód, syrop klonowy

Przygotowanie:
Przygotować  składniki i odmierzyć.  Wszystkie  ze sobą połączyć i dobrze  wymieszać.  Na rozgrzaną patelnię nakładać ciasto (dwie łyżki na jeden placek). Nie może być dużego ognia ponieważ placki zbyt szybko się przypalą. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor. Jeżeli masz grubą patelnię lub taką, na której można smażyć bez tłuszczu to tak usmaż placuszki. Natomiast jeżeli nie posiadasz takiej patelni, lekko ją naoliw.

Szare kluski (ziemniaczane)

Składniki:

porcja dla 3 osób

– 4 duże ziemniaki

– 1 jajko

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 8 łyżek mąki pszennej

Wykonanie:

Ziemniaki zetrzeć na tarce i odstawić. Kiedy puszczą sok – odlać go przez sito, a masę dobrze odcisnąć (można za pomocą gazy). Dodać jajko i mąkę ziemniaczaną, a następnie pozostałą mąkę. Do gorącej, osolonej wody wkładać ciasto za każdym razem nabierając je na czubek łyżki do zupy (kluseczki urosną trochę podczas gotowania) jak przy kluskach kładzionych. Za każdym razem łyżkę włożyć na chwilę do gorącej wody, żeby ciasto od niej łatwiej odchodziło. Gotować ok 5 minut (do wypłynięcia na powierzchnię). Gotowe wyjmować łyżką cedzakową na półmisek. Podawać polane podsmażonym boczkiem z cebulką.