Składniki:
na dużą brytfannę
- 4 duże paczki czekoladowych herbatników
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (jeden na 3/4 l, drugi na 1/2 l)
- 5szkl. mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek cukru
- 1 cukier waniliowy
- 300g masła
- 2 łyżki cukru pudru do śmietany
- 500 mlśmietanki 30%
- 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szkl. gorącej wody, wystudzić
Wykonanie
4 szkl. mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, w pozostałym mleku rozmieszać budynie i mąkę. Wlewać powoli na gotujące się mleko. ugotować budyń i wylać na płaskie naczynie (szybciej wystygnie). Masło utrzeć mikserem, a następnie dodawać zimny budyń ciągle ucierając.Gotowym kremem przekładać warstwy herbatników tak jak w tym przepisie . Zimną śmietanę ubić, dodając 2 łyżki cukru pudru i na koniec wlać powoli wystudzoną żelatynę. Masę wyłożyć na herbatniki. Ułożyć dowolne owoce i polać czekoladą białą lub ciemną.
Do rozpuszczanej czekolady dodać 2-3 łyżki mleka lub słodkiej śmietany, żeby się nie rozwarstwiła.
Brytfannę 28x30 wyłożyć papierem do pieczenia.Ułożyć I warstwę herbatników. Można je skropić likierem lub ajerkoniakiem Nie moczymy ich w mleku, zwilżeją dostatecznie od kremu.
Warstwy
5 warstw herbatników, 4 warstwy budyniu i bita śmietana
Składniki:
4 szkl. mąki
1 margaryna
1 szkl. cukru
1 słoik jabłek 1,5 l
1 cukier waniliowy
1 jajko
3-4 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Margarynę posiekać nożem na stolnicy z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym i mąką. Na dobrze "wysiekane" ciasto wbić jajko, a następnie polewać olejem i wyrabiać ciasto tak, aby powstała jednolita, dość twarda masa. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować.Pierwszą część kładziemy na blachę. Blachę posypać kaszą manną lub bułką tartą, żeby ciasto nie robiło się mokre. Wyłożyć jabłka. Na wyłożone jabłka położyć drugą część ciasta. (Ciasto rozwałkowujemy, zakręcamy na wałek, bo jest dość kruche i może nam się porwać.) Blaszka ok. 22x30cm. Wkładamy do piekarnika na ok. 45 minut. Na upieczone, ciepłe ciasto wylewamy lukier i rozsmarowujemy.
Lukier
1 szkl. cukru pudru rozprowadzamy w 2-3 łyżkach gorącej (wrzącej) wody.
Spód
2 op. herbatników (mogą być czekoladowe) i wyłożyć nimi okrągłą foremkę o średnicy około 26 cm, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
Nadzienie
1 kg sera śmietankowego o temperaturze pokojowej (w wiadereczku Hej, President lub inny)
1 ¼ szklanki cukru
¼ szklanki mąki
3 jajka
1 łyżka ekstraktu wanilii lub 1 duży cukier waniliowy ½ szklanki kwaśnej śmietany 30%
Polewa
1 ½ szklanki kwaśnej śmietany kremówki 30%
¼ szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu wanilii lub cukier waniliowy
Przygotowanie nadzienia
Ustawić temperaturę piekarnika do 220°C. Rozetrzeć serek mikserem. Cały czas ucierając, stopniowo dodać cukier. Wmieszać mąkę. Po kolei dodać jajka, za każdym razem dobrze miksując. Wmieszać ekstrakt wanilii i śmietanę. Podczas ucierania regularnie zgarniać masę ze ścianek miski. Wyłożyć masę na spód, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika. Piec 10 minut w temp. 220°C, potem obniżyć temperaturę do 150°C i piec jeszcze 35 minut.
 |
|
Przygotowanie polewy
Wymieszać składniki trzepaczką na gładką masę, wyłożyć na gorący sernik i delikatnie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Wyjąć sernik z piekarnika i odstawić na 30 minut. Obkroić nożem wokół boków formy i odstawić sernik, by ostygł do temperatury pokojowej. Chłodzić przez całą noc w lodówce. Przed podaniem zdjąć brzegi tortownicy i pokroić sernik na porcje gorącym, suchym nożem. Rozłożyć na talerzyki, udekorować owocami i podawać.
Sernik ten znalazłam w programie kuchnia.tv i polecam jest naprawdę pyszny i niewiele przy nim pracy.
