Torcik ajerkoniakowy

Składniki na tortownicę 24 cm:
Ciasto:

 3 jajka
 1,5 łyżki mąki pszennej
 1 łyżka kakao
 3/4 szklanki cukru
 1 łyżka mąki ziemniaczanej
 ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
 500 ml śmietany kremówki
 250 ml ajerkoniaku
 100 g masła
 100 g cukru pudru
 3 łyżeczki żelatyny

Polewa:
 150 ml ajerkoniaku
 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
 2 opakowania rurek waflowych

Wykonanie:
Z podanych składników na ciasto  pieczemy biszkopt. Ciasto studzimy na kratce. Moje urosło trochę za dużo, więc lekko ścięłam cienką warstwę.Wystudzony biszkopt wkładamy do tortownicy. Ustawiamy wokół brzegu rurki waflowe. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę. Do masła dodajemy po łyżeczce ajerkoniak cały czas miksując. Powstanie puszysta masa, która ma tendencję do warzenia się. Jednak masę można wówczas bardzo łatwo uratować. Wystarczy wstawić naczynie z masą do gorącej wody, cały czas miksując. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wrzątku. Lekko studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę.Teraz trzeba trochę przyspieszyć – żelatynę wlewamy do masy maślano – ajerkoniakowej. Masę z żelatyną dodajemy porcjami do ubitej kremówki. Mieszamy, aby powstała jednolita puszysta masa. Powstałą masę wykładamy na środek tortu. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny do zastygnięcia. Po tym czasie żelatynę na polewę rozpuszczamy w małej ilości wrzątku. Dodajemy do ajerkoniaku, mieszamy. Gotową polewę wylewamy na zastygnięte ciasto i znów wstawiamy do lodówki na 2 godziny.