Pulchny omlet

Jajka do omleta należy dobrze rozkłócić, najlepiej trzepaczką rózgową, aby jak najbardziej je napowietrzyć.
Powinny zwiększyć swoją objętość przynajmniej dwa razy.

Sos rozmarynowy z serem

Składniki:

• 300 ml śmietany kremówki
• 10 dag startego żółtego sera
• suszony rozmaryn
• pieprz

Wykonanie:
Do garnka wlewamy śmietanę i dodajemy starty żółty ser. Gotujemy powoli mieszając, aż ser się dobrze rozpuści i sos zacznie gęstnieć. Wtedy przyprawiamy go rozmarynem oraz pieprzem.

Sposób na zbyt rzadki sos

• Do gotującego się sosu wkruszamy trochę chleba razowego (może być nawet nieco czerstwy). Gdy sos zgęstnieje, cedzimy go przez sitko, aby nie pozostały wyczuwalne kawałki chleba.
• Żółtko mieszamy z łyżką zimnej wody i wlewamy do sosu. Mocno go podgrzewamy, ale nie gotujemy, bo żółtko się zetnie.
• Ewentualnie zagęszczamy mąką pszenną lub ziemniaczaną rozmieszaną z wodą.

Sos estragonowy

Składniki:

• 150 ml bulionu
• łyżka octu winnego
• 2 łyżki białego wina
• 4 łyżki posiekanego estragonu
• 1/2 szkl. śmietany kremówki

Wykonanie:
Zagotowujemy bulion, ocet winny oraz białe wino. Dodajemy estragon i śmietanę. Gotujemy, aż sos zgęstnieje.

Torcik brzoskwiniowo - bananowy

Składniki:

Spód:
200g pokruszonych biszkoptów
100g masła

Masa budyniowa:
0,5l soku/nektaru  bananowego
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru na 3/4l
1 łyżka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
700g  brzoskwiń (zimą z puszki)

Wierzch:
330ml śmietanki kremówki 30%
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka cukru pudru
70g bezy

Wykonanie

1. Masło roztopić, dodać pokruszone biszkopty i wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 25-26cm wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć biszkopty, dociskając je do dna.

2. Odlać trochę soku bananowego i rozmieszać w nim budynie. Resztę nektaru zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać rozmieszany budyń i zagotować, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia.

3. Brzoskwinie pokroić na kawałeczki, dodać do ciepłego budyniu i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej pokruszonymi biszkoptami, wyrównać i wygładzić. Gdy masa przestygnie, wstawić na parę godzin do lodówki, najlepiej na noc.

4. Po wychłodzeniu ubić śmietankę z cukrem waniliowym i cukrem pudrem, wyłożyć na wierzch ciasta, bezy pokruszyć i posypać ciasto. Nożem oddzielić ciasto od ścianek obręczy, zdjąć obręcz. 

 Przechowywać w lodówce. :)

(Jeśli torcik ma stać dłużej, to śmietanę można  utrwalić  żelatyną, 2 płaskie łyżeczki na 1/4szkl.gorącej wody, rozmieszać i wystudzić, do chłodnej dodać łyżkę ubitej śmietany, wymieszać i wlać do masy. Rozmieszać.)

Ciasto kruszonkowe z wiśniami

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, cukier i ekstrakt z migdałów. Wyrobić między palcami na kruszonkę, odstawić.

Formę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki (nie wciskamy mocno w formę, raczej wysypujemy i delikatnie przyklepujemy). Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut na bladozłoty kolor.

Ponadto:

• 700 g wiśni, świeżych lub mrożonych* (w tym cieście użyłam śliwek, ale najlepiej smakuje z wiśniami)
• 80 g cukru
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej (płaska łyżka o pojemności 15 ml)
• 3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów
• cukier puder do oprószenia

Wiśnie wydrylować, wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Podpieczony spód równomiernie posypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Na wierzch wysypać wiśnie, wyrównać. Na górę wiśni wysypać kruszonkę. 

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut do zezłocenia kruszonki. Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

* Wiśnie mrożone najpierw odmrozić na durszlaku, większym sitku.

Ciasto z owocami

Składniki

4 jajka
20 dag masła
20 dag cukru
20 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z 1 cytryny
ok. 75 dag śliwek, jabłek lub gruszek

cukier puder do posypania

Wykonanie:

1.    Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cząstki.2. Masło ucieramy do białości, , dodajemy po 1 żółtku na przemian z cukrem.3. Z białek ubijamy sztywną pianę. Mąkę wsypujemy z proszkiem do pieczenia. Do utartej masy dodajemy po łyżce piany i mąki z proszkiem, cały czas mieszając (ja robię to mikserem) aż do wyczerpania składników. Na końcu mieszamy ciasto z sokiem cytrynowym.4. Ciasto wlewamy na wyłożoną pergaminem blachę 28 x 24 cm (krótsza niż zazwyczaj używane), na wierzchu układamy owoce obsypane mąką. Wstawiamy do pieca nagrzanego do 1800 stopni i pieczemy 45 minut.5. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto trzyskładnikowe

Wypróbowałam, bardzo dobre, łatwe i szybkie. Polecam. 

Składniki:

160 g białej czekolady

160 g serka homogenizowanego (np. Danio)

4 jajka

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i pozostawiamy do ostygnięcia. Rozdzielamy białka

od żółtek i z białek ubijamy sztywną pianę. Do wystudzonej czekolady dodajemy serek i mieszamy. Następnie dodajemy do masy żółtka i mieszamy, aby składniki się połączyły. Dodajemy 1/3 piany z białek i dokładnie mieszamy. Powoli oddajemy resztę piany i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy na posmarowaną okrągłą blaszkę o wymiarach 21 cm. Pieczemy 15 min. w temp, 170 st., następnie 15 min. w 160 st. po czym wyłączamy piecyk i pozostawiamy ciasto jeszcze przez 15 min. w piecyku. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.