Malinowe westchnienie

CIASTO:
· 6 żółtek
· 30 dkg mąki
· 15 dkg cukru· 20 dkg margaryny
· 1 torebka cukru waniliowego,
· 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Utrzeć margarynę z cukrem na gładką masę, dodać żółtka, wanilię, proszek do pieczenia wymieszany z mąką. Całość zmiksować i podzielić na dwie części, a następnie rozsmarować na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia (o wymiarach 28 x 39 cm). Na jedną z nich wyłożyć bezę i upiec w temp 160 stop. przez ok. 30 minut placek bez bezy i 35-40 min z bezą. W piecyku z termoobiegiem pieczemy około 10 min.  krócej. Ciasta po upieczeniu wyjąć z papierem z blaszki położyć na kratce z piecyka i poczekać aż dobrze wystygnie.
 Aby ułatwić sobie rozsmarowywanie ciasta warto zanurzać paluszki w mące, nie będzie się przyklejać ciasto do dłoni,

BEZA:
· 6 białek,
· 30 dkg cukru
· 1 opakowanie płatków migdałowych (100g)
Białka ubić z cukrem i wyłożyć na jedną blachę z rozsmarowanym ciastem, a następnie bezę posypać płatkami migdałowymi.

MASA:
· 800 ml kremówki (30%)
· 3 płaskie łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/2 szkl, gorącej wody i wystudzić
Śmietanę dobrze schłodzoną ubić z cukrem, do ubitej śmietany dodać chłodną żelatynę, wymieszać. Masę podzielić na dwie części.

· 2 galaretki malinowe lub inne rozpuścić w 3 szkl. wody

· 0,5 kg malin (mogą być mrożone)

ZŁOŻENIE PLACKA:
- I warstwa ciasto,
- II warstwa ½ porcji śmietany z żelatyną
- III warstwa maliny i gęstniejąca galaretka
- IV warstwa ½ porcji śmietany z żelatyną
- V warstwa na wierzch ciasto z bezą

Bardzo dobre 

 

Ciasto Browne

Składniki:
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
6 jajek
300 g cukru
100 g mąki
herbatniki lub orzechy

Wykonanie:
Czekoladę rozpuszczamy w rondelku razem z masłem i studzimy. Całe jajka ubijamy z cukrem, następnie do kogla mogla dodajemy mąkę, a do otrzymanej masy dodajemy wystudzone masło z czekoladą. Można dodać uprażone orzechy włoskie i pokruszone herbatniki. Ciasto przelewamy do wysmarowanej i wysypanej tortownicy lub foremki mniejszej niż tradycyjna. Ciasto pieczemy 35 min w 180 st.

Mus czekoladowy:
0,5 l śmietany 36%
krem czekoladowy np. kremuś lub nutella 1
4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szkl gorącej  wody
kakao do posypania
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy, ciągle mieszając na małych obrotach miksera,  krem czekoladowy i żelatynę.

Ciasto w środku po upieczeniu powinno być wilgotne, zakalcowate. :)

Deser angielski - po prostu czekoladowe marzenie

Deser w okrągłej foremce 26 cm

Przepis dostałyśmy od Natalki i Pauliny, jest pyszny. Mus z białej i ciemnej czekolady.
Fakt, nie widać różnicy między ciemną a mleczną czekoladą, ale następnym razem będzie lepiej :)

SKŁADNIKI:

•  1 l śmietany łowickiej 36% lub 30% słodka
• 1 tabliczka 100g czekolady gorzkiej
• 1 tabliczka 100g czekolady mlecznej 
• 1 tabliczka 100g czekolady białej
• 6 łyżeczek żelatyny
• 1 szkl. gorącej wody do żelatyny
•  biszkopty na spód deseru lub czekoladowe herbatniki 
• 1 szkl. kawy z 2 łyżkami rumu i cukrem waniliowym do macznia ciastek na spód

Wykonanie:

Biszkopty nasączyć, ułożyć w tortownicy.

Deser wykonany w prostokątnej foremce.

Rozpuścić gorzką czekoladę z 2 łyżkami śmietany w kąpieli wodnej. W międzyczasie rozpuścić 6 łyżeczek żelatyny w 1szkl. gorącej wody, a następnie rozlać do trzech kubeczków w równych porcjach. Całą śmietanę ubić, pierwsze 10 min. na wysokich obrotach, a potem wolno na 2 stopniu,  aż masa zrobi się gęsta, kremowa. Śmietanę podzielić na trzy części. Do wystudzonej czekolady dodać 2 łyżki ubitej śmietany i zahartować (połączyć i dopiero wlać do pozostałej śmietany). Dodać żelatynę i chwilę tylko miksować (wolne obroty). Wylać masę na biszkopty i odstawić do lodówki, żeby stężała. W tym czasie wykonać kolejną warstwę. Masę z mlecznej czekolady i białej. Na koniec można oprószyć płatkami czekoladowymi lub polać polewą czekoladową, posypać startą białą czekoladą albo wylać kawową galaretkę. Ja miałam borówki, ale mało trafiony pomysł. :)  Foremka najlepiej tortownica 26 cm.

Kawowa galaretka: 

• 1 łyżeczkę żelatyny
• rozpuścić w 1 ½  szkl. osłodzonej gorącej kawy
• wystudzić,
• tężejącą wylać na deser

Na spód można upiec biszkopt czekoladowy
Składniki:

5 jaj
1 szkl. cukru
1 łyżeczka octu
1 budyń czekoladowy
1 szkl. mąki pszennej
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1 duża łyżka kakao

Wykonanie:
Białka (5 jaj) ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier (1szkl.), ocet (1 łyżeczka) i po jednym żółtku. Pod koniec wsypujemy przesiany 1 budyń czekoladowy, mąkę pszenną (1szkl.)wymieszaną z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka) i kakao (2 łyżki). Ciasto przełożyć  do tortownicy wysmarowanej margaryną i mąką. Piec przez około 30 min. w 170^oC.  Po wystudzeniu rozkroić na 2 części. Wykorzystujemy tylko jedną część, więc można użyć połowę składników.

Pyszny tort owocowy

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• 1 i 1/2 szkl. mąki (przesiać)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki octu

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodając po 1 łyżce cukru. Jak już piana będzie sztywna dodać żółtka, ocet, a następnie mąkę i  proszek do pieczenia. Tortownicę posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Piec około 40 minut w nagrzanym do 180 st.C. Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na 3 części i każdy delikatnie nasączyć.

Poncz:

• 1/2 szkl. mocnej kawy
• 1/3 szkl. rumu 
• 1 cukier waniliowy

Krem:

• 660 ml śmietany 30%
• 250 g sereka mascarpone
•  4 łyżki cukru pudru
• 2 płaskie łyżki żelatyny rozpuścić w 1/3 szkl. gorącej wody
• owoce (w moim przypadku były to jagody, poziomki, truskawki)

Wykonanie:


Schłodzoną śmietanę ubijamy  z serkiem mascarpone na gęsty krem. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru pudru. Na koniec dodajemy po łyżce schłodzonej żelatyny. Krem dzielimy na 3 części. Do pierwszej dodajemy jagody, do drugiej poziomki, a trzecią zostawiamy do posmarowania tortu na wierzchu i jego boków. Przekładamy  blaty biszkoptowe kremami i na koniec dekorujemy. :)

Tosty z szynką i serem

Te ciepłe kanapki znalazły stałe miejsce w naszym domowym menu.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas zapiekania: 5 minut

Ilość porcji: 8

 Składniki:

8 kromek chleba tostowego, 

8 plasterków szynki lub innej wędliny

8 małych surowych pieczarek,  

8 plastrów żółtego sera,

słodka papryka w proszku

ketchup

Inne dodatki:

 opcjonalnie: 1 /2 papryki, 1 pomidor, ogórek konserwowy lub kwaszony, podsmażone pieczarki, ulubione zioła itp.

Wykonanie:

Pieczarki oczyścić, pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Chleb tostowy posmarować ketchupem, następnie posypać porcją pieczarek, wyłożyć pokrojoną w cienkie paski wędlinę, paseczki papryki, przykryć pokrojonym w paski serem, jeśli macie ser w kawałku zetrzyjcie jak pieczarki na tarce o grubych oczkach, posypcie nim tosty, ser poprószyć szczyptą czerwonej papryki i zapiekać w nagrzanym do 180’C piekarniku ok. 5 min aż ser się zrumieni. Gotowe tosty polać ketchupem lub sosem jogurtowym z ogórkiem lub czosnkowym. Pyszne tosty na kolację. Mniam, mniam. :)

Sałatka z selerem naciowym i kurczakiem

• 5 łodyg selera naciowego
• 1 filet z kurczaka
• garść żurawiny lub rodzynek
• 2-3 łyżki majonezu
  
  
• 1-2 łyżki sosu czosnkowego (jeśli lubimy)

sałatka z selerem naciowym

Wykonanie

Łodygi selera pokroić (szerokość 1 cm), filet pokroić w grubszą kostkę, doprawić solą, pieprzem, curry, papryką i obsmażyć na łyżce oleju lub sklarowanego masła,  następnie wystudzić . Filet i seler wymieszać z majonezem oraz sosem, dodać żurawinę bądź rodzynki.

Sałatka jest bardzo smaczna. 

Sernik I

Ciasto na spód lub herbatniki
1/2 kostki margaryny
mąki tyle ile się wgniecie
1 żółtko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Masa serowa
1 1/2 kg mielonego sera śmietankowego
1 kostka masła
2 szkl. cukru pudru
12 jaj z czego 10 białek ubić na pianę, a 2 w całości
1 budyń na 3/4 l mleka
2 łyżki mąki pszennej
1 szkl. kwaśnej śmietany 12%
2 łyżki rumu lub olejek rumowy, arakowy 

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem dodając 10 żółtek i dwa całe jajka. Do utartej masy dodać ser oraz pozostałe składniki. Masę wymieszać. Na koniec dodajemy ubitą z 10 białek pianę i delikatnie całość mieszamy.

Blaszkę o wym. 28x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć ciasto. Na ciasto wylewamy masę serową i pieczemy w temp. 180 st. około 1 godz. i 15 min . Pozostawiamy na 1/2 godz. w piecyku aby przestygł dopiero wyjmujemy. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Ziołowa bułka kukurydziana

Składniki:
2 szkl. mąki kukurydzianej
1 i 2/3 szkl. mąki pszennej
4 dag świeżych drożdży
1/2 szkl. ciepłego mleka
10 dag masła
1-2 łyżeczki miodu
po kilka gałązek oregano, tymianku i natki pietruszki
1 gałązka rozmarynu
3 jajka
1/2 łyżeczki soli
mąka do oprószenia stolnicy

Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Zaczyn przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Zioła opłukać, osuszyć, oderwać listki ziół i posiekać. Obie mąki oraz sól wymieszać w dużej misce. Masło stopić razem z miodem. Wlać do miski z mąką. Dodać zaczyn drożdżowy i zioła. Wbić jajka. Ciasto mieszać mikserem ustawionym na najniższe obroty około 10 minut. Następnie przełożyć na stolnice oprószona mąką. Wyrabiać rękoma, aż powstanie gładka kula. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce i czekać aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Uformować dwie podłużne bułki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na ok. 20 minut, aby podrosły. Następnie wstawiamy do piecyka rozgrzanego do 200 st. i pieczemy 30-35 minut.

Siódme niebo

Ciasto miodowe:
1/2 kostki margaryny
3 żółtka
2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
2 łyżki miodu
1 łyżka śmietany
1 łyżeczka sody
Zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy ciasto i pieczemy 2 placki w temp. 180 st. około 10-15 minut (nie wysuszyć).

Biszkopt:
4 jajka
1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 szkl. cukru
Piec w temp. 180 st. 20 minut, a nawet troszkę mniej, zależy od piecyka.

Budyń:
3/4 l mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 masło
1 cukier waniliowy
1 szkl. cukru
Ze składników ugotować budyń i gorącym przelewać placki.

Karmel:
1 puszka słodzonego skondensowanego mleka ugotowana na karmel (puszkę z mlekiem gotować 3 godz.)
10 dag posiekanych orzechów

Jeden z placków miodowych układamy na spodzie, na niego wylewamy połowę gorącego budyniu, na budyń kładziemy biszkopt, na biszkopt druga część budyniu, na budyń drugi miodowy placek, na placek wykładamy karmel i rozsmarowujemy. Wierzch ciasta posypujemy posiekanymi orzechami.

Sos czosnkowy

Składniki:
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 obrany ząbek czosnku

Wszystkie składniki miksujemy ze sobą za pomocą blendera` aby uzyskać jednolitą, gładką masę.
Idealny do naleśników na ostro, pizzy, zapiekanek i innych wytrawnych potraw :)

Zapiekane naleśniki

Składniki:
1/2 kg mielonego mięsa
1 namoczona w wodzie bułka kajzerka
1 jajko
przyprawy (sól, pieprz)
20 dag pieczarek ugotować i drobniutko pokroić lub zmielić

Wykonanie:
Wszystkie składniki połączyć i podsmażyć. Usmażyć około 10 cienkich naleśników (jak na krokiety), nakładać farsz i zawijać. Układać w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Przygotować sos pomidorowy z 3 łyżek koncentratu pomidorowego, 3/4 szkl. śmietany i 2 płaskich łyżek mąki. Sos doprawić solą, pieprzem i odrobiną imbiru. Zagotować (na małym ogniu i mieszać), a następnie polać nim naleśniki. Żółty ser zetrzeć na grubych oczkach, posypać naleśniki i zapiekać pod przykryciem około 20 minut. Przed podaniem polać sosem czosnkowym lub innym ostrym.

Ciasto z suszonymi śliwkami

Ciasto na wuzetki

Składniki na blaszkę o wym. 24x40 cm.

1 ½ szkl. mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

30 dag margaryny

1 ½ szkl. cukru

6 jaj

3-4 łyżki kakao

3 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, kakao i sodę. Na koniec dodać ubitą pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 170-180^o piekarnika i piec około 40 min. Ciasto wystudzić w uchylonym piecyku.
Nasączyć (1/2 szkl. woda+cukier+alkohol). 

Składniki na krem:
1/2 l  mleka
1/2 szkl. cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
Ugotować budyń, po ostudzeniu utrzeć z kostką masła. Na koniec dodać 2 łyżki kakao ( można dodać 1 łyżkę alkoholu)

Na krem nałożyć śliwki suszone krojone w paseczki 30 dag i zalane spirytusem z wodą lub innym alkoholem. Polać całość polewą czekoladową.
Smacznego!