Ciasto kruszonkowe z wiśniami

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

W naczyniu umieścić miękkie masło, mąkę, cukier i ekstrakt z migdałów. Wyrobić między palcami na kruszonkę, odstawić.

Formę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy lekko wylepić połową kruszonki (nie wciskamy mocno w formę, raczej wysypujemy i delikatnie przyklepujemy). Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut na bladozłoty kolor.

Ponadto:

• 700 g wiśni, świeżych lub mrożonych* (w tym cieście użyłam śliwek, ale najlepiej smakuje z wiśniami)
• 80 g cukru
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej (płaska łyżka o pojemności 15 ml)
• 3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów
• cukier puder do oprószenia

Wiśnie wydrylować, wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Podpieczony spód równomiernie posypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami. Na wierzch wysypać wiśnie, wyrównać. Na górę wiśni wysypać kruszonkę. 

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut do zezłocenia kruszonki. Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

* Wiśnie mrożone najpierw odmrozić na durszlaku, większym sitku.

Ciasto z owocami

Składniki

4 jajka
20 dag masła
20 dag cukru
20 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z 1 cytryny
ok. 75 dag śliwek, jabłek lub gruszek

cukier puder do posypania

Wykonanie:

1.    Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cząstki.2. Masło ucieramy do białości, , dodajemy po 1 żółtku na przemian z cukrem.3. Z białek ubijamy sztywną pianę. Mąkę wsypujemy z proszkiem do pieczenia. Do utartej masy dodajemy po łyżce piany i mąki z proszkiem, cały czas mieszając (ja robię to mikserem) aż do wyczerpania składników. Na końcu mieszamy ciasto z sokiem cytrynowym.4. Ciasto wlewamy na wyłożoną pergaminem blachę 28 x 24 cm (krótsza niż zazwyczaj używane), na wierzchu układamy owoce obsypane mąką. Wstawiamy do pieca nagrzanego do 1800 stopni i pieczemy 45 minut.5. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto trzyskładnikowe

Wypróbowałam, bardzo dobre, łatwe i szybkie. Polecam. 

Składniki:

160 g białej czekolady

160 g serka homogenizowanego (np. Danio)

4 jajka

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i pozostawiamy do ostygnięcia. Rozdzielamy białka

od żółtek i z białek ubijamy sztywną pianę. Do wystudzonej czekolady dodajemy serek i mieszamy. Następnie dodajemy do masy żółtka i mieszamy, aby składniki się połączyły. Dodajemy 1/3 piany z białek i dokładnie mieszamy. Powoli oddajemy resztę piany i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy na posmarowaną okrągłą blaszkę o wymiarach 21 cm. Pieczemy 15 min. w temp, 170 st., następnie 15 min. w 160 st. po czym wyłączamy piecyk i pozostawiamy ciasto jeszcze przez 15 min. w piecyku. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Sałatka z kurczakiem i pieczarkami

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
1/2 kg pieczarek
1 woreczek ryżu
1 puszka kukurydzy
1/2 słoiczka majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

Pieczarki kroimy w drobną kostkę i obgotowujemy, odsączamy i przekładamy do miski. Sprawioną pierś kurczaka gotujemy w wodzie z dodatkiem vegety. Po ugotowaniu kroimy w kostkę i dokładamy do pieczarek. W wodzie po kurczaku gotujemy ryż zgodnie z czasem na opakowaniu. Odsączamy, studzimy i wsypujemy do miski, kukurydzę odcedzamy, dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i łączymy z majonezem. Wstawiamy do lodówki aby się schłodziła. Bardzo dobra.

 Surową pierś można pokroić w kostkę, przyprawić i obsmażyć. Sałatka równie dobrze smakuje.

Sałatka warzywna

Składniki:

1/2 główki białej kapusty średniej wielkości
3 duże marchewki obrać

5 - 7 ogórków gruntowych (jeśli świeże i mają miękką skórkę to ze skórką)
sól
pieprz
4 łyżeczki cukru
3-4 łyżki oleju
4 łyżeczki octu
2 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
szczypta ostrej papryki (czubek małej łyżeczki)
dymka dla tych, którzy lubią cebulkę

Wykonanie:Kapustę poszatkować, marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, ogórki również poszatkować na plasterki razem ze skórką. Dodać wszystkie przyprawy i wymieszać. Ewentualnie doprawić do smaku.Można dodać poszatkowaną w drobną kostkę cebulkę najlepiej dymkę. Pozostawić aby  warzywa zmiękły, po czym odcisnąć sok, wyjąć liść laurowy i przełożyć do salaterki, posypać koperkiem lub szczypiorkiem. Sałatką można napełnić słoiczki,  wtedy nie trzeba odciskać soku. Zakręcić i pasteryzować 5-10 min. od zagotowania. Następnie wyjąć odwrócić słoiki do góry dnem na 10 min. Wystudzone przenieść do spiżarni, będzie na zimę do obiadu.

Malinowa chmurka

Składniki na ciasto kruche:

·    3 żółtka

·     30 g cukru pudru

·     pół łyżeczki proszku do pieczenia

·     1 opakowanie cukru wanilinowego

·     150 g mąki pszennej
·    100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 40minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 25 x 38 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 20 minut. Przed pieczeniem ponakłuwać widelcem(ważne).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 - 20 minut, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

·         500 g malin (świeżych lub mrożonych)

·         3 malinowe galaretki (każda na 1/2 l wody)

·       4 szklanki wrzącej wody

Malin mrożonych nie rozmrażać,  wrzucone do galaretki szybciej ją stężą.

3 malinowe galaretki rozpuścić w 4 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do  zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Ciocia Ania, (od której mam przepis) wypróbowała w tym przepisie już wiśnie, truskawki i brzoskwinie. Wszystkie owoce się sprawdzają i wybornie smakują.

Krem śmietankowo-waniliowy:

·         500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej (ewentualnie 30% krem trochę lżejszy)

·         250 g serka mascarpone, schłodzonego

·         3 łyżki cukru pudru

·          1 opakowanie cukru wanilinowego, około 16g

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. 

Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu - mogą doprowadzić do jego zwarzenia.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

• 4 białka, w temperaturze pokojowej
• 1 szkl, drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 40 - 50 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 25 x 38 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Można również brytfannę wyłożyć papierem w środku i włożyć bezę. Oprószyć płatkami migdałowymi. 

Piec w temperaturze 140ºC przez około 20 min, a nastepnie jeszcze 1 godzinę w temp. 100ºC. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności  przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce i można kroić.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Przechowywać w lodówce. Jest pyszne. Ulubione mojego brata.

Sałatka z ziemniaków i ogórków małosolnych

• 6-7 szt. ugotowanych ziemniaków
• 4-5 szt. ogórków małosolnych
• 1 duża dymka ze szczypiorem
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 1 ząbek czosnku
• świeżo mielony pieprz
• sól

1.  Ugotowane, wystudzone ziemniaki pokroić w dosyć dużą kostkę.

2.  Ogórki małosolne lub kiszone też pokroić w kostkę, nieco mniejszą niż ziemniaki.

3. Pokroić drobno  dymkę,  szczypior, wcisnąć czosnek i składniki delikatnie wymieszać. 

4.  Następnie dodać jogurt, majonez, musztardę, do smaku  mielonego pieprzu i soli.

5.  Sałatkę zostawiać na około godzinę w lodówce aby smaki się przegryzły.

Surówka z młodej kapusty i ogórka

Składniki:

1. ·1/3 młodej kapusty
2. ·1/2 ogórka wężowego lub 2-3 gruntowe
3. ·1 dymka ze szczypiorkiem
4. ·1 łyżka oleju
5. ·2 łyżki octu
6. ·1/2 łyżki cukru
7. ·sól, pieprz

 Wykonanie

1. Młodą kapustę drobno szatkuję, przekładam do miski
i doprawiam cukrem, solą
i pieprzem, dodaję też oleju, ocet i dokładnie mieszam. 

2. Następnie ogórka, ja nie obrałam ze skórki, kroję w pół plasterki i dodaję go do kapusty.

3. W kostkę kroję dymkę i szatkuję szczypior, dodaję je do surówki, mieszam i gotowe. 

Sałatka z kalafiora w pikantnym sosie jogurtowym

Składniki:

1.  ½ kalafiora
2. 200 ml jogurtu naturalnego
3. 2 małe ząbki czosnku
4. na czubek łyżeczki ostrej papryki chili
5. 1 łyżeczka oleju może być smakowy z bazylią, oregano
6. sól, pieprz
7. do dekoracji 1/4 słodkiej czerwonej papryki drobno pokrojonej (niekoniecznie)

Wykonanie:

1. Różyczki kalafiora gotujemy  przez kilka minut

2. Do miseczki wlewamy jogurt, dodajemy olej, sól, świeżo mielony pieprz, wciskamy czosnek i dodajemy suszoną papryczkę chili, świeżą lub sproszkowaną. 
3. Ugotowanego kalafiora hartujemy w zimnej wodzie, przekładamy do miski, polewamy przygotowanym sosem, delikatnie mieszamy i zostawiamy aby trochę się przegryzła.

Świetna jako dodatek do grillowanych potraw i nie tylko.

Ciasto z owocami mieszane widelcem

przepis z gazetki "Prześlij Przepis"

Składniki

Ciasto:
● 4 jajka
● szkl. cukru
● 3/4 szkl. śmietany 12-proc.

● 3/4 szkl. oleju
● 3 szkl. mąki
● 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Oraz: owoce wg uznania  ok. 1 kg

Kruszonka:
● łyżka smalcu
● łyżka margaryny
● 3 łyżki cukru
● 5 łyżek mąki

Wykonanie:

o   Wszystkie składniki ciasta– w kolejności podanej w przepisie – wsypujemy do miski, mieszając je dokładnie widelcem, aż do uzyskania jednolitej masy. Powinno nam to zabrać około 15 minut.

o   Blaszkę do pieczenia dużą  25x38cm  wykładamy papierem pergaminowym
i wylewamy ciasto. Na wierzchu układamy dowolne owoce, np. maliny, śliwki, truskawki, agrest, brzoskwinie z puszki – odcedzone z syropu i pokrojone w plastry.

o   Robimy kuszonkę, dokładnie zagniatając mąkę z cukrem, smalcem
i margaryną. Odrywamy małe kawałki i posypujemy nimi owoce. Ciasto pieczemy w temperaturze 170- 180 °C ok. 55 minut.

Drobne rady:

v  Żeby owoce nie zatopiły się w cieście, warto obsypać je mąką.

v  Ciasto  wymieszałam mikserem tez się udało.

v  Blaszkę można posmarować masłem i posypać bułką lub mąką, ale nie jest to konieczne

v   Zamiast kruszonką ciasto po upieczeniu możemy polukrować - cukier puder , odrobina gorącej wody  i ucieramy.

Ciasto szpinakowe - leśny mech

Składniki:

Ciasto:
450 gramów mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
2 i 1/2  szklanki mąki krupczatki i 1/2 szkl. zwykłej pszennej (razem 3 szklanki) przy braku krupczatki można użyć zwykłej też wyjdzie)
1 i 1/3 szklanki oleju
1 i 1/3 szklanki cukru
5-6 jajek
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
660 ml śmietany kremówki (30%)
1 galaretka truskawkowa lub agrestowa
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki pełne żelatyny
1/3 szkl. gorącej wody do rozmieszania żelatyny

ziarna z pół owocu granatu do posypania na wierzchu lub czerwona galaretka (rozmieszana w połowie wody) pokrojona w kosteczkę 

Przygotowanie:

Ciasto: ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę, nadal miksując dodajemy olej,
a następnie przesianą i wymieszaną  z proszkiem do pieczenia mąkę, wszystko razem dokładnie miksujemy (na średnich obrotach). Na koniec dodajemy  odciśnięty
 i rozdrobniony szpinak mieszamy na małych obrotach. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem, posmarowany i posypany bułką lub mąką (wymiar 25x39 cm duża) następnie wstawiamy do nagrzanego do 170 - 180 stopni piekarnika na około 50-60 minut (do suchego patyczka), Z wystudzonego ciasta ścinamy wierzch (1/3 ciasta) i drobno kruszymy.

 Krem: galaretkę rozpuszczam w 1 i 1/2 szkl. wody i odstawiam, gdy stężeje kroję w kostkę.

*        Schłodzoną, zimną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem. Na początku na dużych obrotach potem na mniejszych.

*        Żelatynę zalewam gorącą wodą 1/3 szkl. mieszam i pozostawiam do ostudzenia. Zimną, ale wciąż płynną żelatynę wlewam do ubitej śmietany powoli i dokładnie mieszam.

*        Na koniec dodaję kostki z galaretki, mieszam łyżką.(masa może być bez galaretki tylko śmietana)

*        Tak przygotowaną masę wylewam na szpinakowy biszkopt, wierzch posypuję pokruszonym wcześniej ciastem i pestkami granatu lub w zastępstwie posiekaną czerwoną galaretką.

Ciasto wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny