Porcja na około 60 sztuk (8cm)
Składniki
– 500g mąki pszennej
– 250g masła
– 250 g kwaśnej gęstej śmietany
– szczypta soli
Krem I
– 6 żółtek
– 3/4 szklanki cukru
– 2 szklanki mleka
– 4 łyżki mąki ziemniaczanej
– 250g miękkiego masła
Krem II na około 30 rurek
-1 szkl. śmietanki słodkiej 30%
-250g serka mascarpone
-2 łyzki cukru pudru
-2 łyżeczki cukru waniliowego
Wykonanie:
Mąkę, sól i masło posiekać nożem, aby powstała kruszonka (wykorzystuję do tego robot kuchenny jest o wiele szybciej). Następnie dodać śmietanę i szybko, ale już ręcznie, zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce owinięte w folię. Wychłodzone wyjąć na blat kuchenny, podsypując mąką i bardzo cienko rozwałkować, na grubość 1-2 mm. Pokroić w długie paski, o szerokości około 1,5 cm. Rurkę posmarować masłem, nawijać na nią paski, zaczynając od części węższej do szerszej. Jedną stronę rurki obtoczyć w cukrze, układać na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blaszce. Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Rurki powinny być jasnozłote. Po upieczeniu zdjąć delikatnie z foremek.Wystudzić, nabić dowolnym kremem.
Krem I: żółtka utrzeć z cukrem. Do utartych żółtek wlać mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną. Całość ucierać i podgrzewać na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Wystudzić. W oddzielnym garnku utrzeć masło na puszystą masę dodając stopniowo wystudzony budyń.
Krem II: wszystkie składniki włożyć do misy robota kuchennego i ubijać mikserem najpierw na największych obrotach, a jak zacznie gęstnieć zmniejszyć obroty. Uważać, aby "nie przebić" kremu. Pyszne również z bitą śmietaną. I gotowe.
Składniki– 500g mąki pszennej
– 250g masła
– 250 g kwaśnej gęstej śmietany
– szczypta soli
Krem I
– 6 żółtek
– 3/4 szklanki cukru
– 2 szklanki mleka
– 4 łyżki mąki ziemniaczanej
– 250g miękkiego masła
Krem II na około 30 rurek
-1 szkl. śmietanki słodkiej 30%
-250g serka mascarpone
-2 łyzki cukru pudru
-2 łyżeczki cukru waniliowego
Wykonanie:
Mąkę, sól i masło posiekać nożem, aby powstała kruszonka (wykorzystuję do tego robot kuchenny jest o wiele szybciej). Następnie dodać śmietanę i szybko, ale już ręcznie, zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce owinięte w folię. Wychłodzone wyjąć na blat kuchenny, podsypując mąką i bardzo cienko rozwałkować, na grubość 1-2 mm. Pokroić w długie paski, o szerokości około 1,5 cm. Rurkę posmarować masłem, nawijać na nią paski, zaczynając od części węższej do szerszej. Jedną stronę rurki obtoczyć w cukrze, układać na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blaszce. Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Rurki powinny być jasnozłote. Po upieczeniu zdjąć delikatnie z foremek.Wystudzić, nabić dowolnym kremem.
Krem I: żółtka utrzeć z cukrem. Do utartych żółtek wlać mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną. Całość ucierać i podgrzewać na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Wystudzić. W oddzielnym garnku utrzeć masło na puszystą masę dodając stopniowo wystudzony budyń.
Krem II: wszystkie składniki włożyć do misy robota kuchennego i ubijać mikserem najpierw na największych obrotach, a jak zacznie gęstnieć zmniejszyć obroty. Uważać, aby "nie przebić" kremu. Pyszne również z bitą śmietaną. I gotowe.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz