Grzybki marynowane

Zalewa do grzybków marynowanych.
Czas przygotowania: 20 min.

Składniki zalewy na 4 słoki 0,5l:
3,5 szkl wody
1 szklanka octu
1 łyżka soli
6 łyżek cukru
12 ziela ang ,

 4liście laurowe
1 duża cebula
oczyszczone grzyby, mogą być różne: prawdziwki, podgrzybki, zajączki, w przybliżeniu na tę ilość zalewy 2 kg grzybów.

Przygotowanie
W garnuszku zagotowujemy wodę, dodajemy ocet, sól, cukier, pokrojoną w plastry cebulę. Grzyby oczyszczamy, wrzucamy na osoloną wodę w drugim garnuszku. Do wody dodajemy 2 łyżki octu (grzybkom nie ściemnieją kapelusze pod spodem. Gotujemy ok.10 minut. Grzybki przekładamy do słoiczków. Do każdego słoiczka wrzucamy po 1 liściu laurowym i 3 ziela angielskie. Zalewamy gorącą zalewą. Odwracamy do góry dnem, żeby słoiczki się zamknęły. Jeśli mają być dłużej przechowywane pasteryzujemy około 20 min.

Ciasto ucierane z owocami i kruszonką

Blaszka 20x30 cm mniejsza niż tradycyjna. Bardzo proste i szybkie w wykonaniu ciasto. 
Składniki:

• 200 g masła
  
  
• szczypta soli
• 160 g cukru
• 4 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej lub 1 budyń śmietankowy czy  waniliowy bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 g malin lub innych owoców

Składniki na kruszonkę:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru

 Wszystkie składniki rozetrzeć razem w palcach na kruszonkę.

Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło zmiksować na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia się składników.

Blachę o wymiarach 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, posypać równomiernie kruszonką.

Piec w 175 st. C, przez około 55 minut.


Gdyby wierzch ciasta zbytnio się rumienił można przykryć papierem, żeby się nie spiekł. :)

Placek ucierany z malinami

blaszka 40 cm x 24 cm (góra blaszki)

Ciasto pyszne, najlepsze jeszcze ciepłe :)

Składniki:
400 g mąki
200 g gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany 18 proc.
6 jaj
250 g masła
1,5 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
400 g malin lub innych owoców (truskawki, borówki, wiśnie, morele)
2 łyżki bułki tartej
szczypta soli do białek
cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie:

1. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem. Oddzielamy żółtka od białek i kolejno dodajemy po jednym żółtku, cały czas ucierając. Wlewamy śmietanę lub jogurt i znów ucieramy.
2. Przesiewamy mąkę przez sito. Mieszamy ją z cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy powoli po łyżce do masy, wszystko ucierając mikserem.
3. Ubijamy ze szczyptą soli białka na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą. Wykładamy blachę papierem. Wylewamy ciasto. Wsypujemy bułkę tartą do sitka i oprószamy nią delikatnie ciasto (owoce nie opadną na dno).
4. Opłukać maliny, delikatnie je osuszyć i równomiernie rozłożyć na cieście. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni C i pieczemy około 50 minut. Placek oprószamy cukrem pudrem.

Sałatka z czerwoną fasolą i porem

Składniki:
500 g pieczarek
1 por-biała część
1 puszka czerwonej fasoli
3 łyżki majonezu
3 ogórki konserwowe
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Wykonanie:
Pieczarki i pora oczyszczamy i kroimy w plasterki lub kostkę. Następnie pieczarki wrzucamy do gotującej wody na 10 minut, odsączamy i studzimy. Pora przelewamy wrzątkiem. Ogórki kroimy w paseczki.
Fasolę odsączamy i przelewamy zimną wodą. Pieczarki, pora, ogórki i fasolę łączymy majonezem i natką pietruszki. Sałatkę doprawiamy solą i pieprzem.

Torcik ajerkoniakowy

Składniki na tortownicę 24 cm:
Ciasto:

 3 jajka
 1,5 łyżki mąki pszennej
 1 łyżka kakao
 3/4 szklanki cukru
 1 łyżka mąki ziemniaczanej
 ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
 500 ml śmietany kremówki
 250 ml ajerkoniaku
 100 g masła
 100 g cukru pudru
 3 łyżeczki żelatyny

Polewa:
 150 ml ajerkoniaku
 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
 2 opakowania rurek waflowych

Wykonanie:
Z podanych składników na ciasto  pieczemy biszkopt. Ciasto studzimy na kratce. Moje urosło trochę za dużo, więc lekko ścięłam cienką warstwę.Wystudzony biszkopt wkładamy do tortownicy. Ustawiamy wokół brzegu rurki waflowe. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę. Do masła dodajemy po łyżeczce ajerkoniak cały czas miksując. Powstanie puszysta masa, która ma tendencję do warzenia się. Jednak masę można wówczas bardzo łatwo uratować. Wystarczy wstawić naczynie z masą do gorącej wody, cały czas miksując. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wrzątku. Lekko studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę.Teraz trzeba trochę przyspieszyć – żelatynę wlewamy do masy maślano – ajerkoniakowej. Masę z żelatyną dodajemy porcjami do ubitej kremówki. Mieszamy, aby powstała jednolita puszysta masa. Powstałą masę wykładamy na środek tortu. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny do zastygnięcia. Po tym czasie żelatynę na polewę rozpuszczamy w małej ilości wrzątku. Dodajemy do ajerkoniaku, mieszamy. Gotową polewę wylewamy na zastygnięte ciasto i znów wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Babka z likierem kawowym

 Składniki

babka:

• 2 tabliczki mlecznej czekolady
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w granulkach
• 3/4 szkl, dowolnego likieru kawowego
• 2-3 łyżki kakao
• 3/4 szkl śmietany w temperaturze pokojowej
• 2 pełne szkl, mąki
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szkl miękkiego masła
• 2 łyżki oleju
• 1 szkl. brązowego cukru (można zastąpić białym)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 jaj

Polewa czekoladowa

• 60 g czekolady
• 1/3 szkl. likieru
• 2 łyżki masła
• 1 szkl cukru pudru

Sposób przygotowania babki:

1.Czekoladę oraz granulki kawy rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodając na końcu likier i kakao, studzimy.

2.Śmietanę w temperaturze pokojowej mieszamy trzepaczką z ostudzoną masą czekoladową.

3.W osobnym naczyniu łączymy mąkę i proszek do pieczenia

4.Miękkie masło ubijamy z cukrem,olejem oraz cukrem waniliowym, a kiedy składniki będą dobrze połączone dodajemy po jednym jajku, a następnie mąkę i po trochu masy czekoladowej.

5.Formę na babkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy lekko kakao.

6.Gotowe ciasto przelewamy do formy i pieczemy 45-50 minut ( najlepiej sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone) w 180 stopniach. W tym czasie przygotowujemy polewę.

Polewa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło,czekoladę i likier. Kiedy masa będzie gładka dodajemy cukier puder i mieszamy do rozpuszczenia.Masą polewamy wystudzoną babkę

Porady: wszystkie składniki (w szczególności masło i jaja) muszą mieć temperaturę pokojową, ciasta jest dużo, formę wypełniamy do 3/4 wysokości. Z pozostałego ciasta zrobiłam muffinki,:) Moja foremka była zbyt mała.

Babka jest wilgotna, aromatyczna, pyszna.

Pieczarki faszerowane

Składniki: 

12 dużych pieczarek 
200g boczku 
ser żółty 
ser pleśniowy 
szczypiorek 
2 duże cebule 

Sposób przygotowania: 

Pieczarki obrać i wykroić z nich nóżki. Na patelni podsmażyć drobno pokrojony boczek,
a następnie wrzucić do niego drobno posiekaną cebulę i wcześniej wycięte, również pokrojone nóżki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gdy farsz będzie już gotowy, nakładamy go do kapelusików pieczarek. Na całość nakładamy po plasterku sera pleśniowego i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w naczyniu żaroodpornym lub brytfance w temperaturze 200 stopni przez ok. 20minut. Po wyjęciu posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Zapiekanka gyros

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

1 torebka ryżu

1  mała cebula

1 czerwona papryka

5 ogórków konserwowych

1/2 puszki kukurydzy konserwowej

100 g żółtego sera

1 łyżka masła

2 łyżeczki przyprawy do gyrosa

2-3 łyżki oleju

3 łyżki ketchupu

3 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany 18%

pieprz

ostra lub słodka papryka

Wykonanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie
na sypko. Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kosteczkę. Nacieramy przyprawą do gyrosa. Odstawiamy na 15-20 minut. 

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Ogórki także kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy
 na nim kawałki kurczaka (przez około 5 minut). Zdejmujemy
z ognia. Z majonezu, ketchupu
 i śmietany robimy sos. Doprawiamy pieprzem i ostrą lub słodką papryką. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wsypujemy ryż i wyrównujemy. Na ryż kładziemy kurczaka, smarujemy połową sosu i posypujemy połową startego sera. Następnie układamy pokrojone warzywa, wsypujemy kukurydzę. Polewamy resztą sosu i posypujemy resztą startego sera. Tak przygotowaną potrawę zapiekamy w temperaturze 180 st.C. przez około 30 minut (bez przykrycia).

Serowe ciasteczka z jabłkiem babci Jadzi

Chrupiące, pyszne gorące i zimne, delikatne o niepowtarzalnym smaku. Bardzo szybkie i łatwe  do zrobienia. Nie mogą się nie udać.

Składniki:

25 dag białego sera z kostki
25 dag margaryny
25 dag mąki pszennej
25 dag jabłek 
cukier puder do obsypania
Wykonanie:

Z sera,margaryny i mąki szybko zagnieść jednolite ciasto i włożyć do lodówki na czas obierania jabłek.
Jabłka obrać i pokroić w półplasterki. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować, podsypując mąką. Wycinać kółka o średnicy 7-8 cm. Do środka włożyć cząstkę jabłka i skleić na brzegach. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem, Piec w nagrzanym do 180 stopni piecyku około 20 minut na złoty kolor. Ciasteczka obsypać obficie cukrem pudrem.

Babeczki orkiestrowe

zawsze wychodzą :)

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
 0,5 szkladnki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 jajko
0,5 szklanki oleju
1 szklanka mleka

Wykonanie

Suche składniki mieszamy razem w misce. Jajko, olej oraz mleko dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni. Pieczemy 25 minut, aż będą rumiane. Metalową formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Jeśli nie mamy papilotek foremki możemy wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub zrobić je samemu z kawałków papieru do pieczenia.

Babka czekoladowo - waniliowa

Składniki:

    5 jajek
    1 szklanka wody

    1,5 szklanki cukru
    1szklanka oleju
    3 szklanki mąki
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    2 łyżki kakao
    1 cukier waniliowy

Wykonanie:

1. Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym.
2. Wmieszaj pozostałe składniki (oprócz kakao!).
3. Podziel ciasto na dwie części. Do jednej dodaj kakao i dobrze wymieszaj.
4. Natłuść tortownicę lub formę na babkę. Posyp bułką tartą lub kaszą manną.
5. Na środek formy nakładaj na przemian po 2 łyżki masy ciemniej i masy białej.
6. Piecz około 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
7. Po koniec pieczenia sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
8. Gotowe ciasto odstaw do przestudzenia.

Tort makowy

Czas przygotowanie: 1:20 h 

Piekarnik: 175ºC

Składniki na blaty makowe:

· 250g maku

·  250g drobnego cukru do wypieków

·   8 dużych jajek, żółtka i białka osobno

·  3 łyżki kaszy manny

·  2 łyżki bułki tartej

·  2 łyżki miodu prawdziwego

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

· 2 łyżeczki likieru migdałowego (lub do smaku olejku migdałowego)

Mak zalać wodą, zagotować i gotować przez 20 minut.

Po tym czasie mak odcisnąć, zemleć dwukrotnie przez maszynkę.

Żółtka umieścić w misie miksera razem z cukrem i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać przepuszczony przez maszynkę mak, mannę, bułkę, proszek do pieczenia, olejek. Zmiksować do połączenia.

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy wyłożyć masę makową. Piec w temperaturze 175ºC przez 45 minut lub trochę dłużej, sprawdzać stan upieczenia metodą "suchego patyczka". Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika i w ten sposób wystudzić ciasto. 

Ciasto wyjąć z formy, przekroić wzdłuż dwukrotnie, na 3 blaty.

Do nasączenia:

· 50 ml likieru pomarańczowego

·  2 łyżki wody

Wymieszać.

Krem waniliowy:

· 500g serka mascarpone, schłodzonego

·  500 ml śmietany kremówki, schłodzonej

·   5 łyżek cukru pudru (lub wg smaku)

· 1 cukier waniliowy

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. 

W osobnym naczyniu wymieszać szpatułką serek mascarpone. Dodawać do niego ubitą kremówkę, ,, mieszając delikatnie szpatułką.

Ponadto:

·  150 ml konfitury pomarańczowej

Na paterze położyć pierwszy makowy blat. Jeśli zachodzi taka potrzeba, nasączyć go 1/3 przygotowanej mieszanki z likierem. Posmarować niezbyt grubą warstwą konfitury, na konfiturę wyłożyć część kremu, rozsmarować. Przykryć drugim blatem makowym i powtórzyć czynność. Przykryć ostatnim blatem makowym, pokrywając wierzch i boki pozostałym kremem.

• mieszanka orzechów i owoców suszonych do dekoracji wg uznania (suszona żurawina, śliwki, rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy pinii, włoskie, laskowe, boki posypać orzechami 22