Galaretkowiec

Proste, szybkie i smaczne.

Składniki:

• 500 ml mleka (2 szklanki),
•  3 łyżki żelatyny (25 g)
• 3 łyżki cukru
• 1 op. cukru waniliowego (4 łyżeczki),
• 4 galaretki (najlepiej o różnych smakach i kolorach),

Opcjonalnie:

•   puszka mleka skondensowanego słodzonego (533 g) 
•    4 łyżeczki żelatyny
• 250 ml gorąacej wody

Przygotowanie:

Galaretki rozpuścić: każdą w 300 ml wody. Wlać do głębokich talerzy lub innych pojemników, w których łatwo się je pokroi w kostkę po stężeniu. Galaretki pozostawić do całkowitego stężenia.

Żelatynę rozpuścić w 300ml gorącej wody. 

Mleko zagotować razem z cukrami. Do gotującego się mleka wlać rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać razem, zdjąć z palnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Galaretki pokroić w kostkę, wymieszać razem by kolory się zmieszały. Zalać ostudzonym mlekiem. Włożyć do lodówki, pozostawić do całkowitego stężenia. 

Opcja z mlekiem skondensowanym

4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w szklance gorącej wody (250 ml) i ostudzić. Następnie zmiksować razem z mlekiem skondensowanym i wlać na spód foremki keksówki wyłożonej folią spożywczą lub aluminiową,  włożyć do lodówki do stężenia. Następnie włożyć galaretki i zalać mleczną galaretką. Pozostawić do stężenia najlepiej na noc do lodówki, aby wyjąć deser z formy należy odwrócić do góry dnem, mając duży talerz, bądź deskę pod spodem. Deser  powinien się ładnie odkleić od folii.

Ciastka poduszeczki

Mistrzynią w wykonywaniu tych ciastek jest moja siostra Olga. Smakują rewelacyjnie, są łatwe i szybkie do zrobienia.

Do ich wykonania potrzebujemy:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego.

1. Ciasto rozwijamy.
2. Dzielimy na kwadraty, trójkąty lub prostokąty o bokach około 8 - 10 cm.
3. Układamy na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C
5. Ciastka wkładamy do gorącego piecyka i pieczemy około 10 min. aż się zarumienią.
6. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 100 g (3/4szkl.) mąki pszennej krupczatki albo tortowej
• 4 żółtka
• 80 g masła
• 60 g cukru waniliowego

W rondelku mieszamy 1 szkl. mleka z cukrem, dodajemy masło, cukier waniliowy. Stawiamy na palniku i podgrzewamy. Pozostałe mleko miksujemy z mąką i żółtkami. Wlewamy do gotującego się mleka cały czas mieszając, aż masa się zagotuje i zgęstnieje (gotujemy około 2-3 minuty), zdejmujemy z ognia i studzimy.

Ciastka przekrawamy nożem z ząbkami odcinając górę. Budyniem napełniamy ciastka. Składamy i lekko dociskamy. Posypujemy cukrem pudrem.

Ciastka można również wypełnić bitą śmietaną, polać gęstą masą czekoladową i dopiero złożyć lub budyniem i śmietaną jak w przypadku moich ciastek.

Bita śmietana:

• 1 szkl. dobrze schłodzonej słodkiej śmietanki 30 %
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 pełna łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szkl. wody lub mleka i wystudzonej 

Śmietanę (bardzo zimną) ubijamy z cukrem, a następnie dodajemy po łyżeczce żelatyny i ubijamy na wolnych obrotach miksera.

Szyszki z ryżu preparowanego

Składniki:

• 125 g masła 
• 500 g cukierków krówek 
• 140 g ryżu preparowanego

• 2 łyżki kakao do masy maślano - krówkowej aby uzyskać czekoladowe szyszki

Wykonanie:

• Do 3 litrowego garnka włożyć masło i na małym ogniu powoli  roztopić.
• Następnie cukierki krówki dodać do rozpuszczanego masła, mieszając doprowadzić do rozpuszczenia się cukierków.
• Zdjąć garnek z ognia, wsypać ryż preparowany i dokładnie wymieszać.
• Za pomocą łyżki nabierać porcje masy i w dłoniach formować owalne szyszki.
• Układać szyszki na folii aluminiowej lub na tacy do całkowitego zastygnięcia.

Szyszki z ryżu preparowanego to wspomnienie dzieciństwa. Mama robiła nam takie słodkości.

Sos do drożdżowych zroślaków

●3 łyżki ketchupu
●3 łyżki majonezu
●duży ząbek czosnku
Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Można dodać ulubione zioła np. 1/2 łyżeczki majeranku czy ziół prowansalskich.

Drożdżowe zroślaki

Bardzo smaczne i proste w wykonaniu. Z tej porcji wychodzi około 22 sztuk. Mogą być samodzielnym daniem podanym z ulubionym sosem lub jako dodatek do barszczyku czy zupy cebulowej. :)

Składniki:

Ciasto:

● 4 szkl. mąki
● jajko
● 4 dag drożdży
● łyżeczka cukru
● 2 łyżeczki soli
● 1/2 szkl. mleka
● 1/2 szkl. ciepłej wody
● 1/4 szkl. oleju
● dowolne przyprawy ziołowe

Farsz: 

● 20 dag pieczarek 

●30 dag kiełbasy

● papryka
● cebula
● olej
● zioła prowansalskie

Na wierzch:
●10 dag startego żółtego sera
● jajko
● łyżka keczupu
opcjonalnie ziarenka sezamu, maku lub zioła do posypania

Sos do zroślaków
●3 łyżki ketchupu
●3 łyżki majonezu
●duży ząbek czosnku
Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Można dodać ulubione zioła np. 1/2 łyżeczki majeranku czy ziół prowansalskich.

Może być również Wasz ulubiony sos: czosnkowy, pomidorowy czy nawet ketchup.

Wykonanie:

1.W misce z mąką  robimy dołek i wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier. Zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Ja wyrabiam mikserem z łapkami do ciasta kruchego czy drożdżowego (świderki). Odstawiamy na 1/2 godz.do wyrośnięcia.

2.Na patelni podsmażamy na maśle lub oleju drobno pokrojone pieczarki, cebulę i kiełbasę. Dodajemy pokrojoną paprykę, doprawiamy.

3. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i wycinamy  szklanką placuszki. Rozpłaszczamy,  nakładamy farsz, zawijamy i robimy kulki. Układamy ciasno na  wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i posypanej mąką blaszce o wymiarach 24 x 28 cm.  Wierzch smarujemy jajkiem rozkłóconym z 1 łyżką keczupu. Można posypać  dodatkowo makiem, słonecznikiem, sezamem, czarnuszką lub ziołami. Posypujemy żółtym serem przed końcem pieczenia. Pieczemy 35 minut w 180 °C. Podajemy w całości, odrywamy kulki i maczamy w sosie.
Farsz można wykonać dowolny. 

Sos do zapiekanek z kwaszonym ogórkiem

Składniki

3 łyżki pikantnego ketchupu

3 łyżki majonezu

1 duży kwaszony ogórek starty na tarce o dużych oczkach

1 łyżeczka majeranku

Wszystkie składniki sosu ze sobą wymieszać i schłodzić. Podawać do zapiekanek, tostów, kanapek..

Babeczki waniliowe z budyniem

Porcja na ok. 18 babeczek:

Ciasto:

• 2 szkl.mąki pszennej 300g
• 3/4 kostki masła 150g 
• duża szczypta soli
• 1/3 szkl. cukru pudru 50g
• 3 żółtka 
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%

Budyń:

• 150ml mleka
• 100 ml słodkiej śmietanki 
• 50g mąki pszennej krupczatki albo tortowej
• 2 żółtka
• 50g masła
• 30g cukru waniliowego

Ciasto:
 mąkę mieszamy z cukrem pudrem i solą, dodajemy zimne, pokrojone na kawałki masło, jajka, śmietanę i zagniatamy ciasto lub wyrabiamy mikserem używając łapek w kształcie świderków, dzielimy je na 3 części. Każdy placek wałkujemy na grubość 2-3 mm. Wylepiamy foremki na babeczki (można je lekko wysmarować tłuszczem) i wykrawamy krążki na wierzch. Wstawiamy wylepione babeczki i krążki na pół godziny do lodówki.

Budyń:
w rondelku mieszamy mleko ze śmietanką, dodajemy mąkę, cukier, żółtka i energicznie mieszamy, żeby nie powstały grudki (można użyć trzepaczki lub miksera). Stawiamy na palniku i dodajemy masło. Podgrzewamy cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i się zagotuje(gotujemy około 2-3 minuty), zdejmujemy z ognia i studzimy.

Lekko ciepłym budyniem napełniamy foremki, przykrywamy je krążkami ciasta, dociskamy brzegi. Wstawiamy do piekarnika na około 30 minut (temp. 180 stopni). Studzimy, posypujemy cukrem pudrem.

Zapiekanka z grzankami-farmerska

Prosta, szybka i bardzo smaczna.

Składniki

1 duża cebula
2 łyżki masła
1 czerwona papryka

250 g wędlin (szynka, kiełbasa, boczek)
4 jaja
3 bułki z poprzedniego dnia (mogą być ziołowe paluchy)
1/2 szkl. mleka
2 łyżki mąki pszennej- płaskie
1 łyżeczka przyprawy typu "kucharek"
pieprz

Opcjonalnie inne dodatki np. podsmażone na maśle pieczarki, żółty ser lub kulka mozzarelli do posypania zapiekanki na wierzchu.

·      Sposób przygotowania

1.Cebulę obrać i posiekać. Paprykę  i wędlinę pokroić w paseczki, bułki pokroić w kostkę. Pokrojoną bułkę można opiec w piekarniku lub na patelni.

2.Cebulę zeszklić na maśle, jajka wbić do miski, dodać mleko, mąkę, dodać przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Do masy dodać paprykę, cebulę, wędlinę   i  pokrojone bułki. Całość wymieszać.

3.Masę przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec 30 min w temp. 160 st. W połowie pieczenia posypać serem.

Sos

3 łyżki pikantnego ketchupu

3 łyżki majonezu

1 duży kwaszony ogórek starty na tarce o dużych oczkach

1 łyżeczka majeranku

Wszystkie składniki sosu ze sobą wymieszać i schłodzić. Podać do zapiekanki.