Kruche ciasteczka z orzechami

Składniki na ciasto:
1 kostka margaryny lub masła
3 szkl. mąki pszennej
2 żółtka - jedno do ciasta jedno do smarowania ciastek
½ szkl cukru pudru lub zwykłego, wtedy ciastka są bardziej chrupiące, klejące
1 cukier waniliowy
2 łyżki kwaśnej gęstej  śmietany
1 łyżka kakao
Masa orzechowa lub migdałowa:
10 -15 dag drobniutko posiekanych orzechów lub migdałów (orzechy mielę) można uprażyd na patelni będą smaczniejsze
6 łyżek cukru
1/3 szkl. mleka
Rum około 50 ml
Składniki masy wkładamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu około 5 min ciągle mieszając. Masę wystudzić.
Wykonanie: 
Składniki ciasta siekamy w misce, a następnie zagniatamy w jedną kulę  i dzielimy na połowę. Do jednej części dodajemy kakao i łyżkę wody lub mleka i znów zagniatamy, drugą zostawiamy jasną. Ciasto chłodzimy  w lodówce (mnie się zdarza nie chłodzić). Następnie rozwałkowujemy jasne, potem ciemne na jednakowe prostokąty grubości około pół cm, podsypując troszkę mąką, żeby się nie kleiło do wałka. Jeden z nich smarujemy masą orzechową (lub inną), kładziemy na to drugi prostokąt, smarujemy konfiturą malinową lub marmoladą z dzikiej róży(kupuję w Biedronce). Teraz całośd w zwijamy w dwukolorową roladkę, owijamy folią aluminiową, wkładamy do lodówki i pieczemy kiedy chcemy, wcześniej krojąc na krążki (troszkę mniej niż centymetr). Układamy je na blaszce wyłożonej tylko papierem i smarujemy żółtkiem. Pieczemy około 20 min na złoty kolor w temp. 1800. Ciasteczka przechowujemy w szklanym pojemniku, słoju na blacie w kuchni przy oknie  i podjadamy popijając kawą, herbatą, mlekiem…
Miłego ciasteczkowania.

Bruschetta z pastą rybną

Składniki:

• 1 bagietka pokrojona na skos w kromki
• wędzona makrela 
• 2 łyżki twarogowego serka (np.wiejski)
• sól, pieprz z młynka
• oliwa

Sposób przygotowania:
Kromki bagietki ułóż na blasze, skrop odrobiną oliwy z oliwek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. Wyjmij grzanki, gdy będą miały złocisty kolor.

Z ryby usuń ości i zmiksuj.Wymieszaj z serkiem twarogowym, dopraw solą i pieprzem.
Gotową pastę rozsmaruj na ciepłych grzankach. Można zapiec.

Bruschetta z papryką

Składniki:

• 1 bagietka pokrojona na skos w kromki
• 2 papryki czerwone
• 1 papryka żółta
• 200 g sera feta
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz z młynka
• bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania:
Kromki bagietki ułóż na blasze, skrop odrobiną oliwy z oliwek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. Wyjmij grzanki, gdy będą miały złocisty kolor. Papryki umyj, osusz papierowym ręcznikiem, ułóż na blasze, skrop oliwą. Włóż do piekarnika nagrzanego do 220 st. Piecz ok. 15-20min, do momentu, aż skórka lekko się przypiecze.

Upieczone papryki przełóż do miski i szczelnie owiń folią spożywczą. Pozostaw je na 20 min. Kiedy papryki ostygną, przekrój je na dwie części, wyjmij gniazda nasienne i delikatnie usuń skórkę.
Tak przygotowane warzywa pokrój w drobną kostkę, dodaj drobno posiekany czosnek, pokruszony ser, dopraw solą i pieprzem. Paprykowy farsz układaj na ciepłych grzankach. Można zapiec. Udekoruj bazylią.

Bruschetta z pomidorami

Składniki:

• 1 bagietka pokrojona na skos w kromki
• 3 pomidory
• oliwa z oliwek lub aromatyzowany olej
• dwa ząbki czosnku
• kilka lisków świeżej bazylii
• pieprz i sól z młynka
• ser do posypania

Sposób przygotowania:
Kromki bagietki ułóż na blasze, skrop odrobiną oliwy z oliwek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. Wyjmij grzanki, gdy będą miały złocisty kolor.
Pomidory sparz w gorącej wodzie. Zdejmij skórkę, pokrój pomidory na cztery części. Usuń nasiona, a miąższ pokrój w drobną kosteczkę. Przełóż do miseczki, skrop oliwą, dodaj drobno posiekany czosnek, dopraw solą i pieprzem.
Pomidory nakładaj na jeszcze ciepłe grzanki lub zapiekaj. Udekoruj bazylią. Opcjonalnie można posypać bruschettę żółtym serem.

Sałatka wiosenna

Składniki:

• kilka liści sałaty lodowej
• 5-6 ogórków gruntowych
• 2-3 pomidory
• rzodkiewka
• garść posiekanego szczypiorku
• 1 mała czerwona cebulka
• 2 jajka
• kilka listków świeżej bazylii
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

Opis przygotowania:

Sałatę umyć i pokroić. Ogórki i pomidory obrać ze skórki i pokroić w większą kostkę. Rzodkiewkę także w kostkę. Cebulkę pokroić w półksiężyce. Jajka ugotować na twardo i również pokroić w kostkę. Sól i pieprz do smaku. Na koniec dodajemy szczypiorek, posiekaną bazylię, jogurt naturalny i zioła prowansalskie i wszystko razem mieszamy.
 Prosta i smaczna - zapewne znana większości z Was :) 

Bruschette

Czas przygotowania: 20 min.
Składniki: 4 porcje

2 małe chleby ciabatta lub bagietka 
2 duże pomidory 
2 ząbki czosnku 
8 czarnych oliwek (niekoniecznie) 
4 łyżki oliwy 
8 listków bazylii 
łyżeczka suszonego oregano 
sól
pieprz

Wykonanie: Oliwki pokroić w kostkę, czosnek obrać drobno posiekać. 
Pomidory umyć, sparzyć, obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w drobną kostkę.  włożyć do miski, wymieszać z czosnkiem, oliwkami, bazylią, oregano i oliwą. Przyprawić solą i pieprzem.
Chleb podzielić na małe kromki, opiec w piekarniku. Gorący obłożyć farszem i od razu podawać. Można dodatkowo posypać drobno startym żółtym serem lub feta. I ponownie zapiec, będą jeszcze  smaczniejsze.

Pijana kukułka

Ciasto na wuzetki

Składniki na blaszkę o wym. 24x40 cm.

1 ½ szkl. mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

30 dag margaryny

1 ½ szkl. cukru

6 jaj

3-4 łyżki kakao

3 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, kakao i sodę. Na koniec dodać ubitą pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 170-180^o piekarnika i piec około 40 min. Ciasto wystudzić i przekroić na trzy cienkie placki. (powinno się udać jeśli ciasto będzie dobrze wystudzone).

Pierwsza warstwa śmietanowa:

pół litra śmietany 30% lub 36,

2 łyżki cukru pudru,

1 duża łyżka żelatyny rozpuszczona w ½ szkl. gorącej wody i wystudzona

1. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, a nastepnie dolewać powoli wystudzoną żelatynę.

2. Następnie rozłożyć na cieście w blaszce i przykryć drugim blatem ciasta.

 Masa z kukułek:

szklanka gorącej wody,

3 łyżki rozpuszczalnego kakao lub czekolady do picia,

40 dag kukułek,

10 dag czekolady mlecznej

10 dag czekolady gorzkiej,  (miałam tylko mleczną)

50 ml spirytusu 96%.

1. Kakao zalać gorącą wodą, wymieszać i przelać do garnka.

2. Włożyć kukułki i, mieszając, gotować na wolnym ogniu, aż cukierki się rozpuszczą.

3. Następnie zdjąć z ognia i do gorącej masy włożyć obydwie połamane czekolady.

4. Mieszać, aż czekolady całkowicie się rozpuszczą i przestudzić.

5. Na koniec wlać spirytus i dokładnie wymieszać.

6. Tak przygotowaną masę wylać na biszkopt i pozostawić do zastygnięcia.

 Druga warstwa śmietanowa:

pół litra śmietany 30% lub 36,

2 łyżki cukru pudru,

1 duża łyżka żelatyny rozpuszczona w ½ szkl. gorącej wody i wystudzona

1. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem,  a następnie dodać chłodną, ale nie ściętą żelatynę
2. Połowę ubitej śmietany wyłożyć na masę z kukułek, na  śmietanę trzecią część ciasta, na ciasto drugą część śmietany i polać masą czekoladową wystudzoną.

Masa czekoladowa:

3 łyżki kakao rozpuszczalnego lub czekolady pitnej,

3 łyżki gorącej wody,

pół kostki „Kasi” (ja daję masło),

20 dag czekolady mlecznej,

20 ml spirytusu 96%.

1. Kakao lub czekoladę rozpuszczalną zalać gorącą wodą, wymieszać i przelać do rondelka.

2. Dodać tłuszcz i, mieszając, gotować na wolnym ogniu, aż składniki dobrze się połączą.

3. Następnie zdjąć z ognia, dodać obydwie połamane czekolady i mieszać, aż czekolady całkowicie się rozpuszczą. Przestudzić.

4. Na koniec wlać spirytus, dokładnie wymieszać i wylać na warstwę śmietanową.

Dekoracja: (niekoniecznie)

10 dag białej czekolady,

łyżka mleka.

1. W rondelku rozgrzać mleko, dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż całkowicie się rozpuści.

2. Gorącą czekoladą (za pomocą łyżki) delikatnie popisać wierzch ciasta.

3. Ciasto przynajmniej na 6 godzin odstawić w chłodne miejsce.

Makowiec na kruchym cieście

Ciasto:
0,5 kg mąki
0,5 opakowania proszku do pieczenia (mały)
18 dag margaryny
20 dag cukru pudru
2 żółtka
1 całe jajko
1/4 szkl. śmietany
otarta skórka z cytryny lub olejek cytrynowy

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i zagniatamy z nich ciasto, które na koniec dzielimy na 2 porcje.

Masa:
0,5 kg maku
20 dag cukru
5 dag masła lub margaryny
1 jajko + 2 białka od ciasta
olejek migdałowy

Mak zaparzamy, odcedzamy
 i przekręcamy 2 razy przez maszynkę razem z cukrem. Dodajemy żółtko, rozpuszczony tłuszcz, olejek migdałowy i mieszamy. (Można dodać łyżkę miodu i bakalie). Z 3 białek ubijamy pianę i mieszamy ją z masą makową.
Ciasto rozwałkowujemy i nakładamy na nie mak, zwijamy w rulony. Pieczemy w temperaturze 170 st. przez godzinę.