Makowiec z jabłkami

Składniki na ciasto:

25 dag mąki
12,5 dag masła

7,5 dag cukru pudru

2 żółtka

1 łyżka gęstej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczeni

Wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy z nich ciasto. Następnie rozkładamy je na  na blasze.  

Masa makowa:

1 puszka masy makowej

6 jajek

30 dag startych jabłek
30 dag cukru pudru

1/2 kostki margaryny

7 łyżek kaszy manny i bakalie

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i margaryną, dodajemy masę makową, starte jabłka i mieszamy.

Dodajemy mannę i proszek do pieczenia.

Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy.

(Margarynę można zamiast ucierać - rozpuścić i dodać przed pianą). Masę wykładamy na kruche ciasto.

 Pieczemy ok. 50 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury  170 st. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub nałożyć krem z bitej śmietany.

 Wersja z kremem z bitej śmietany i mascarpone.

Sałatka z selera i ananasa

Składniki:
1 średni seler

 1 puszka kukurydzy
kilka plastrów ananasa (przy większym selerze może być cała puszka)
wędzona pierś lub udka z kurczaka
1/2 szkl. majonezu
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, curry

Wykonanie:
Selera ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy kukurydzę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Ananasa oraz mięso kroimy na małe kawałki. Majonez mieszamy z czosnkiem, przyprawić solą, pieprzem i szczyptą curry. Polać całość i dokładnie wymieszać.

Tatar

Składniki:

50 dag wołowiny
2 cebule
1 łyżeczka przyprawy maggi
2 żółtka
3 łyżeczki oleju
3 łyżki zimnej wody
sól
pieprz

Wykonanie:

Mięso mielimy. Następnie dodajemy do niego żółtka, olej i wodę. Otrzymaną masę doprawiamy solą, pieprzem i kilkoma kroplami maggi. Cebulę kroimy w drobną kostkę i obsypujemy nią kulki naszego tatra. Dekorujemy natką pietruszki :)

Ciasto ze śliwkami i bezą

Składniki:

Ciasto: 
 250 g mąki pszennej tortowej
 50 g cukru
 szczypta soli
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 200 g zimnego masła
 4 żółtka (białka zostawiamy do bezy)

Budyń:
 1 budyń waniliowy lub śmietankowy 
 500 ml mleka
 2 łyżki cukru

Owoce:
 1 kg śliwek węgierek
 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:
 4 białka
 200 g cukru
 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Ciasto: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Mąkę wsypać miski, dodać cukier, sól, proszek i wymieszać. Dodać pokrojone zimne masło
 i rozcierać je palcami razem z mąką aż powstanie drobna kruszonka.Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim formę o wymiarach 26 x 36 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut na złoty kolor.
Budyń: Ugotować budyń zgodnie z instrukcją
 na opakowaniu.
Owoce: Śliwki pokroić na kawałki, wyrzucić pestki. Owoce obtoczyć w mące ziemniaczanej.
Beza: Białka rozmiksować w misce, następnie ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Po dodanym cukrze ubijać jeszcze przez około 5 minut na gęstą i błyszczącą pianę. Na koniec zmiksować z mąką ziemniaczaną.
 Na podpieczonym spodzie wyłożyć budyń, na budyniu położyć śliwki, przykryć bezą i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut w 170 stopniach C.
Zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C i włączyć termoobieg, posypać bezę posiekanymi orzechami  laskowymi lub włoskimi i suszyć bezę przez 20 minut. 

Nalewka z rajskich jabłuszek

Składniki :

1,5 kg rajskich jabłuszek 

3/4 l spirytusu
1 kg cukru

2 szklanki wody
sok z 1 cytryny
sok i miąższ z pomarańczy
cukier waniliowy lub wanilia prawdziwa
cynamon
goździki
szczypta imbiru

Wykonanie:

Jabłuszka myjemy, kroimy na pół, wrzucamy do słoja, zasypujemy cukrem i odstawiamy na jeden dzień. Drugiego dnia dodajemy wszystkie przyprawy, sok z cytryny i pomarańczy. Na koniec dodajemy wodę ze spirytusem i odstawiamy w ciemne miejsce na 4 tygodnie. Po tym czasie zlewamy naszą nalewkę, filtrujemy najlepiej przez gazę i wlewamy do butelek. Nalewka powinna odstać w butelkach ok. 4 miesięcy. 

Zupa meksykańska

Składniki:
1 kg mięsa mielonego
3-4 l wody
1 cebula
2 puszki kukurydzy
2 puszki czerwonej fasoli
2 puszki groszku zielonego
2 duże koncentraty pomidorowe
2 kostki rosołowe
sól, pieprz, oregano, bazylia

Wykonanie:
Mięso mielone dusimy w dużym garnku z cebulą, następnie wlewamy gorącą wodę i gotujemy. Dodajemy kostki rosołowe i wszystkie warzywa. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy do smaku.

Кибинай

Ten przepis przywiozłam z Litwy od znajomej z Wilna Arminy. Jest do tradycyjna potrawa litewska sprzedawana jak u nas oscypki, na Litwie pod zamkiem w Trokach i nawet z różnymi farszami. Polecam jako samodzielne danie lub do barszczyku i innych czystych zup.


Ciasto:
200 g śmietany 30% kwaśnej
200 g masła
2 jajka
1 kg mąki
1 łyżka cukru
1 mała łyżeczka soli

Farsz:
600 g mięsa mielonego
2 cebule
0,5 główki białej kapusty (lub pekińska)
sól, pieprz do smaku

1 jajko do posmarowania kibinaji przed pieczeniem

Wykonanie:
Składniki na ciasto wkładamy do miski i zagniatamy, tak aby otrzymać jednolitą masę. Mięso mielone łączymy ze startą cebulą i posiekaną, odrobinę posoloną, odciśniętą kapustą ( ja zamiennie używam też pekinkę). Następnie
 z ciasta robimy małe kuleczki, które rozwałkowujemy bądź rozpłaszczamy dłonią

 i miseczką średniej wielkości około 12 cm średnicy, wycinamy kółka. Nakładamy na nie  farsz i zlepiamy podobnie jak pierogi. 
Pieczemy 30 min. w temperaturze 180 st.C,  wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Jako farszu można użyć mięsa przygotowanego jak na kotlety mielone, też będzie dobrze.

Blok czekoladowy

Składniki:
400 g mleka w proszku
2 opakowania herbatników (ja dodałam czekoladowe)
3 płaskie łyżki stołowe naturalnego gorzkiego kakao
1,5 szkl. cukru
0,5 szkl. mleka
200 g masła
orzechy, bakalie

Wykonanie:
 Mleko grzejemy i dodajemy do niego pokrojone masło, rozpuszczamy na małym ogniu. Cały czas mieszając, stopniowo wsypujemy cukier oraz kakao.

Gdy składniki się połączą, a cukier rozpuści, zdejmujemy z ognia i powoli wsypujemy mleko w proszku. Miksujemy do momentu otrzymania jednolitej masy pozbawionej grudek. Wyłączamy mikser i dodajemy połamane herbatniki, orzechy.
Masę wykładamy do foremki, studzimy.

Blok kroi się bardzo ciężko, dlatego warto zakupić aluminiowe jednorazowe foremki. Przechowywać w lodówce.