Maślane ciasteczka cioci Asi

Wigilijne "Reniferki"  :)  wypiekane przez ciocię Asię na naszą rodzinną Wigilię.

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2/3 szkl. cukru pudru
• 16 g cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 200 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Wszystkie sypkie składniki przełożyć do miski
2. Dodać zimne pokrojone masło i żółtka
3. Posiekać nożem lub siekaczką, a następnie zagnieść ciasto.
4. Podzielić na 4 części,
5. Każdą część rozwałkować 3 - 4 mm (podczas wałkowania delikatnie podsypywać mąką)
6. Foremkami wycinać ciastka (ulubione kształty)
7. Piec 8-10 min w piecyku nagrzanym do 170 - 180 stopni.
8. Posypać cukrem pudrem i gotowe. 
9. Ułożyć przy talerzach na wigilijnym stole.

Pierniczki

Składniki:
80 dag mąki pszennej
25 dag cukru
4 jajka
12 dag margaryny
2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki miodu (najlepiej płynnego)
1 opakowanie przyprawy do piernika

Wykonanie:
Zagniatamy ciasto (ja zrobiłam to mikserem z hakiem) i odstawiamy je na 1 godz. do lodówki. Po wyjęciu jeszcze raz je wyrabiamy i wycinamy foremkami pierniki. Możemy przed pieczeniem posmarować żółtkiem lub mlekiem. Po upieczeniu polukrować. Pieczemy w temperaturze 170 st. przez ok. 12 min. Jeśli są cienkie pieczemy ciut krócej, jeśli grubsze dłużej.

Domowe hot-dogi w cieście drożdżowym

Są bardzo dobre i bardzo szybkie do wykonania. Można jeść same lub z ulubionymi dodatkami. 

Składniki na 12 szt:

2 szkl mąki pszennej

1/2 szkl. ciepłego mleka

2 łyżki oleju

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

20g -25g  świeżych drożdży

ponadto:

6 parówek bez osłonek

6 plastrów żółtego sera  tostowego

ziarna sezamu do posypania

mleko do posmarowania

Wykonanie:

1.  Mąkę wsypać do miski.

2. Wkruszyć drożdże.

3. Wlać olej.

4. Wsypać sól i cukier.

5. Wbić całe jajko.

6. Dodać 2 łyżki śmietany.

7. Mleko podgrzać dodać do pozostałych składników.

8. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto (gdyby było zbyt rzadkie podsypać mąką).

9. Parówki przekroić na pół.

10. Ciasto rozwałkować na około 1 cm, kroić paski i zawijać w nie parówki.

11. Można dodać troszkę keczupu, musztardy i/lub ziół, pieczarki, żółty ser.

12.  Smarować roztrzepanym białkiem lub mlekiem.

13.  Ewentualnie posypać makiem, kminkiem, serem, solą, sezamem, czarnuszką jednak nie wszyscy za tymi posypkami  przepadają.

14. Piekarnik rozgrzać do temp. ok 175°C.

15. Piec na złoty kolor. (Ok. 20 minut.)

Według przepisu Agnieszki.

Zupa gulaszowa

SKŁADNIKI:

• ok. 500 g karkówki wieprzowej lub wołowiny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 plaska łyżeczka ulubionych ziół (ja dałam zioła prowansalskie)
• 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• 1 mała cebula
• 2 spore ząbki czosnku
• 1 łyżka smalcu (lub dowolnego innego tłuszczu do opieczenia mięsa)
• 2-3 litry wrzącej wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 kostki rosołowe (mogą być różne)
• 2 opakowania mrożonej mieszanki warzywnej według ochoty i uznania (najlepiej żeby był to mix wielu warzyw) 
• do zaciągnięcia zupy: 3 solidne łyżeczki mąki + niewielka ilość śmietany lub mleka

Wykonanie:
Mięso kroimy w gulaszową kostkę, niezbyt drobną. Sól, zioła i przyprawę do grosa mieszamy
w miseczce, po czym przyprószamy nimi mięso tak, by dokładnie pokryły każdą mięsną kostkę. Przyprawione mięso odstawiamy na chwilę na bok, aby przegryzło się z przyprawami. W tym czasie kroimy cebulę -w niezbyt drobną kostkę.

W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy cebulkę. Gdy zacznie aromatycznie pachnieć, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, chwilkę podsmażamy (nie za długo, bo zrobi się gorzki), po czym dodajemy mięso i rumienimy z każdej strony po ok. 3-5 minut.

Zagotowujemy wodę w czajniku lub garnku.

Do podsmażonego mięsa  dodajemy teraz koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy, by pokrył każdy kawałek mięsa i podsmażamy ok. 3 minuty, aby całość ładnie się przypiekła. Zalewamy wrzątkiem, dodajemy kostki rosołowe i gdy wywar zacznie się gotować zmniejszamy gaz i pod przykryciem gotujemy na małym ogniu do miękkości mięsa. Zależy od mięsa, ale 30 minut spokojnie powinno wystarczyć.


Kiedy mięso jest już miękkie i kruche dodajemy mrożone warzywa. Gotujemy ok. 10 minut, żeby się za bardzo nie rozgotowały (ten czas uzależniamy trochę od wskazań na opakowaniu mrożonki).

Pod koniec tego czasu przygotowujemy mieszankę do delikatnego zaciągnięcia zupy. Mieszamy mąkę z mlekiem lub śmietaną na gładki, gęsty płyn bez grudek i dodajemy do gotującej się zupy. Mieszając, czekamy, aż całość się zagotuje i gotowe. Jeśli trzeba doprawiamy do smaku i… można podawać.

Koniecznie na ciepło, a nawet bardzo ciepło! Doskonała z pieczywem (np. świeżą bagietką lub kromką pełnoziarnistego chleba). Świetna zaraz po ugotowaniu, ale -jak każda zupa- jeszcze lepsza następnego dnia, kiedy składniki się przegryzą. Gorąco polecam! \\skutecznie.tv

Ciasto czekoladowe z jabłkami

Przepis zaczerpnięty z Internetu. Ciasto bardzo smaczne, wilgotne, czekoladowe w sam raz do popołudniowej kawy.

Składniki:

• 4 jabłka lub gruszki (około 700 g) 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki rumu (lub soku z pomarańczy w wersji dla dzieci)
• 2 łyżki rodzynków (mogą być inne bakalie)
• 200 g masła
• 170 g cukru
• 4 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 125 g zmielonych migdałów lub orzechów włoskich
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu lub kawy rozpuszczalnej (nie wszyscy lubią cynamon)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao i cynamon - przesiać, odłożyć.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niegrubą kostkę. Wymieszać z rodzynkami, sokiem z cytryny i rumem, odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Ucierać do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane suche składniki i zmielone migdały, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać jabłka i wymieszać.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170º - 180º przez około 50 - 55 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polać gęstniejącą polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

• 80 g deserowej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki 30%

Wykonanie:

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Babka krówkowa

Bardzo prosty przepis i zawsze się udaje. 
Pulchna i wilgotna.

Składniki na „keksówkę” lub foremkę do babki:

• 2 szkl. mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 1 duże jajko
• 12 łyżek oleju
• ½ szkl. cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 szkl. mleka
• 6 czubatych łyżek gotowej masy krówkowej

Wykonanie:

Wszystko razem włożyć do miski i krótko zmiksować do połączenia składników. Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy na babkę i piec w piekarniku nagrzanym do 170C ok. 50 minut (do suchego patyczka). 

Można polać polewą:

• 10 dag masy krówkowej
• 2 łyżki śmietanki 30%
• kilka krówek pokrojonych w kosteczkę do dekoracji

Placuszki z ziemniaków

Do tych placuszków może być wiele dodatków, które możemy wykorzystać do ich przyrządzenia. Smakują  z boczkiem i porem. Dobrym pomysłem jest też dodanie twarogu, choć same z kleksem kwaśnej śmietany również są dobre.  Pasuje do nich sos pieczarkowy, koperkowy czy też pieczeniowy.

SKŁADNIKI

• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• przeciśnięty ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• natka pietruszki, koperek, szczypiorek (dowolnie)
• olej do smażenia
• jajko do panierki
• bułka tarta
• podsmażony boczek lub inna wędlina
• podsmażona cebula

PRZYGOTOWANIE

1. Ziemniaki umyć, obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przecisnąć przez praskę do ziemniaków, po czym odstawić do ostygnięcia. (można wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu)
2. Do przeciśniętych ziemniaków dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz jajko. Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać składniki według własnego uznania.
3. Składniki zagnieść na jednolite ciasto. W razie konieczności, gdy ciasto będzie zbyt kleiste, można dodać jeszcze trochę mąki.
4. Ciasto przełożyć na stolnicę i uformować dość gruby, podłużny wałek. Za pomocą noża podzielić ciasto na równe części, z których z kolei należy uformować w dłoniach placki lub ciasto rozwałkować i wyciąć krążki szklanką.
5. Jajko rozkłócić widelcem. 
6. Placki maczać w jajku i obtoczyć w bułce.
7. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na złocisty, rumiany kolor z obu stron. Podawać z ulubionym sosem lub kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!

Można też podać ze szpinakiem. Szpinak przygotować na patelni z masłem, czosnkiem i śmietaną i nakładać na placuszki.

Surówka z pora do placuszków
1 por
2 łyżki śmietany
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
Pora pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na 30 min 

Irlandzkie ciasto z jabłkami

Składniki:

450 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki przyprawy do pierników
170 g masła
150 g cukru
2 jajka
1 szklanka maślanki
3-4 twarde jabłka
do posypania:
2 łyżki cukru brązowego (może być też biały)

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Przygotowujemy tortownicę.
Do miski wsypujemy suche składniki i mieszamy. Dodajemy masło pokrojone w kostkę i rozcieramy aż otrzymamy kruszonkę. Najwygodniej zrobić to malakserem.
W dzbanku ubijamy maślankę z jajkami. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy aż powstanie jednolite ciasto.
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy w grubą kostkę i dorzucamy do ciasta. Ponownie mieszamy.
Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm. Będzie naprawdę gęste, ale takie ma być :)
Wierzch posypujemy brązowym cukrem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 1 godzinę. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.