Ciasto na herbatnikach pod śmietankową chmurką

Składniki na mniejszą blaszkę

• 2 duże paczki herbatników maślanych (ok. 500 g), 
• 2 budynie na 3/4 l + 5 łyżek cukru
• 5  szkl. mleka
• 200 g miękkiego masła
•  500 ml śmietany 30%
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/3 szkl. gorącej wody
• 2 łyżki cukru pudru do śmietany

Przygotowanie

4  szkl. mleka zagotować z cukrem.  W pozostałym mleku (1 szklanka) rozpuszczamy budynie. Do gotującego się mleka wlewamy rozpuszczony budyń. Do wystudzonego, zimnego budyniu dodajemy utarte miękkie masło i dokładnie łączymy składniki. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy dno herbatnikami. Wylewamy część budyniu i rozsmarowujemy równomiernie. Kolejną warstwę herbatników kładziemy na masie budyniowej. Układamy warstwy herbatników przekładając budyniem. Śmietanę  ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier i wychłodzoną żelatynę. Wykładamy na górę ciasta. Posypujemy startą czekoladą lub płatkami migdałowymi, ewentualnie układamy owoce i polewamy rozpuszczoną białą lub ciemną czekoladą jak na fotografii. Całość wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Foremka  26x20 cm.

Warstwy
5 warstw herbatników, 4 warstwy budyniu i bita śmietana

Puszysty sernik z masą krówkową i ajerkoniakową

Ciasto na spód sernika:
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
15 dag masła
2 żółtka
1,5 szkl. mąki 
łyżka gęstej śmietany
1łyżeczka proszku do pieczenia
lub bez pracy
czekoladowe lub maślane

Zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie wyłożyć na blachę rozłożyć cienko, nakłuć widelcem i podpiec 15 minut w 190 stopniach.

Na podpieczone ciasto lub herbatniki wykładamy całą puszkę kajmaku – krówka 510g SM Gostyń

Masa:
1,5 kg sera białego  (mój był Hej lub President albo inny)
8 żółtek i 2 całe jajka do sera, 8 białek ubijamy
1 ½ szkl.cukru pudru
2 łyżki mąki pszennej
cały bydyń (na ½ l mleka) wsypać do masy
15 dag masła

1 szkl. kwaśnej śmietany 18%

Masło ucieramy z żółtkami i cukrem pudrem, dodajemy pozostałe składniki mąkę, budyń  i ser, śmietanę. Wszystko mieszamy i ucieramy mikserem, łapki do ubijania. Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie mieszamy tym razem drewnianą łyżką z masą i wykładamy na ciasto z kajmakiem (już nie mikserem i przed włożeniem piany musimy masę z miski od miksera jeśli w takiej ucieraliśmy przełożyć do większej i dopiero dodać pianę, ponieważ w misce mikserowej cała masa się nie mieści). Blaszka wyłożona papierem do pieczenia wym. 20cmx35cm (blaszkę mierzyłam na spodzie, a na górze 25x40cm). Pieczemy 20 minut w 210 stopniach (jak zaczyna brązowieć przykryć papierem do pieczenia), po tym czasie otwieramy piekarnik i oddzielamy wąskim nożem z czubkiem  brzegi od blachy. Delikatnie, sernik nie będzie pękał. Wsuwamy i dalej pieczemy 55-60 minut w 160 stopniach, następnie wyłączamy piecyk i zostawiamy na pół godziny, nie wystawiamy, po tym czasie uchylamy piecyk i zostawiamy jeszcze tak na 15 minut. Potem sernik wyjąć do wystudzenia, na zimny  wyłożyć masę ubitą śmietaną:

½ l śmietanki słodkiej 30 – 36 %,

3 pełne, małe łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szkl. gorącej wody najlepiej w metalowym garnuszku wtedy szybko wystudzimy wstawiając do zimnej wody.

1/3 szkl. ajerkoniaku (adwokat)

1 łyżka cukru pudru

Śmietanę z lodówki najlepiej ubijać w wysokim wąskim naczyniu tylko nie aluminiowe, na największych obrotach, pilnować żeby nie zrobić masła, jak zaczną się odznaczać kręgi w masie zmniejszyć obroty do 2, do ubitej śmietany dodać cukier puder i cienkim strumieniem wlać zimną, ale jeszcze płynną żelatynę, a następnie cienkim strumieniem wlewać adwokat. Masę przełożyć na sernik posypać pokruszonymi herbatnikami lub czekoladą, polać polewą, dowolnie i wstawić na kilka godzin do lodówki. 

Ciasto imieninowe

Ciasto na wuzetki

Składniki na blaszkę o wym. 24x40 cm.

1 ½ szkl. mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

30 dag margaryny

1 ½ szkl. cukru

6 jaj

3-4 łyżki kakao

3 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, kakao i sodę. Na koniec dodać ubitą pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 170-180^o piekarnika i piec 40 min. Ciasto wystudzić i przekroić na trzy cienkie placki. (powinno się udać jeśli ciasto będzie dobrze wystudzone).

I Warstwa

Ciasto posmarować dżemem z czarnej porzeczki, na ciasto tężejąca galaretka, a na galaretkę masa serowa

II Warstwa

Na masę serową ciasto (nasączyć 1 szkl.kawy z cukrem waniliowym i 3-4 łyżkami rumu. Na nasączone ciasto znów tężejąca galaretka i bita śmietana. Na masę śmietanową ostatnia część ciasta i polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Masa serowa
0,5 kg serka np. ulubiony
kostka miękkiego masła lub margaryny
6 łyżek cukru pudru

Masło dobrze utrzeć z cukrem, a potem dodawać serek. Masę wyłożyć na ciasto. Jeśli zbyt rzadka dodać żelatyny (2 łyżeczki rozpuszczone w 1/3 szkl. gorącej wody, wystudzić i wymieszać z masą serową.

Bita śmietana

½ l śmietanki słodkiej 30% ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder
3łyżki cukru pudru
2 łyżeczki rozpuszczone w 1/3 szkl. gorącej wody, wystudzić i wymieszać z masą. Masę wyłożyć na ciasto.

Ciasto włożyć na 3-4 godz. do lodówki.

Uwaga 2 galaretki  z czarnej porzeczki rozpuścić  w 3 szkl.wody i podzielić na pół, wystudzić.

Boeuf Strogonow

Składniki:

• 1 kg wołowiny bez kości
• 1 duża cebula
• 500 ml bulionu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki musztardy
• 400 g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 250 g ogórków kiszonych
• sól do smaku
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
• ostra papryka do smaku

Wykonanie:
Mięso pokroić w kostkę i usmażyć na odrobinie dobrze rozgrzanego tłuszczu. Najlepiej smażyć na dwa razy aby mięso dobrze się przyrumieniło. Pod koniec smażenia drugiej porcji mięsa na patelnię dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Mięso przełożyć do garnka, wlać gorący bulion, dodać przecier i musztardę. Garnek przykryć pokrywką i dusić mięso na małym ogniu, aż będzie prawie miękkie (mnie zajęło to godzinę). W razie potrzeby dolewać gorącego bulionu lub wody. W międzyczasie pokroić pieczarki w półplasterki, paprykę w paseczki i ogórki w kostkę (lub paseczki). Na patelni bez tłuszczu poddusić pieczarki, dodać paprykę i ogórki i chwilę razem dusić. Następnie zawartość patelni dołożyć do garnka z miękkim mięsem, przyprawić i poddusić.
Podawać z pieczywem, makaronem lub kaszą.
Smacznego !

Ciasto puszek

Składniki:

• 6 jaj
• 2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 szkl. cukru 
• 1 kostka margaryny
• 2 łyżki 10 % octu
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy

Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem na puch, wbijać po 1 jajku i nadal ucierać. Następnie wsypać wymieszane mąki z proszkiem, dodać olej, ocet i aromat. Lekko wymieszać i wylać do długiej, wąskiej formy i piec około 1 godz. w temp. 180 st.

Przepis mojego brata Przemka.

Mazurek " ŻMUR"

Składniki na ciasto:

• 20 dag masła lub " Palmy" (ja daję masło)
• 20 dag cukru
• 20 dag mąki
• 4 całe jajka
• otarta skórka z cytryny

Składniki na polewę:

• 1 szkl. cukru
• 1/2 szkl. mleka
• 5 dag kakao
• 1/2 laski wanilii ( ja wsypuję cukier waniliowy)
• 5 dag masła
• kilkanaście orzechów

Wykonanie ciasta:
Białka ubić na bardzo sztywną pianę, stopniowo dosypywać cukier, ciągle ubijając wlać żółtka. Ubijać dalej. Wsypać mąkę i wymieszać łyżką. Dodać stopiony, wychłodzony tłuszcz. Wymieszać. Wylać na blachę i upiec na jasnozłoty kolor. Ciasto wystudzić.

Wykonanie polewy:
Cukier, mleko, wanilię zagotować w rondelku, następnie mieszając-

gotować jeszcze 5-9 minut. Dodać kakao i masło. Odstawić z ognia i ucierać. Gdy masa zacznie gęstnieć wylewać pomadę po troszku na upieczony i wystudzony placek. Posypać posiekanymi orzechami.

Smacznego :)

Sernik jogurtowy

Składniki:
2 duże jogurty greckie (450 g)
2 budynie śmietankowe
5 jajek
1 szkl. cukru
1/4 szkl. oleju
op. biszkoptów
puszka brzoskwiń lub innych owoców
1 cukier waniliowy

Wykonanie:
Białka ubijamy z cukrami na sztywno. Żółtka mieszkamy z olejem i budyniami, łączymy z jogurtami. Dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Brzoskwinie osączamy, kroimy w kawałki. Dodajemy do masy jogurtowej. Biszkopty układamy na dnie blaszki o wym. 24x35 cm., a następnie powoli wlewamy masę. Pieczemy ok. 50 minut w temp. do 170 st.

Smacznego :)

Pyszne pączki!

Polecam Wam sprawdzony przepis na pączki cioci Ani, są naprawdę REWELACYJNE!

Oto przepis:

• 1-1,5 kg smalcu do smażenia
• 1 kg mąki
• 22 dag cukru
• 22 dag masła
• 8 żółtek
• 10 dag drożdży
• 2 szkl. ciepłego mleka
• 2 łyżki śmietany
• cukier waniliowy
• spirytus- 2-3 łyżki

Drożdże rozpuszczamy w 1 szkl. mleka z dwoma łyżkami cukru. Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy. Wszystkie suche składniki wsypujemy do miski, wlewamy masło, śmietanę, mleko, żółtka i wyrośnięte drożdże. Na koniec po troszku wlewamy spirytus. Wyrabiamy ciasto tak długo aż będzie odchodziło od ręki i zostawiamy na ok. 1h do wyrośnięcia. Formować pączki i nadziewać konfiturą. Ja wybrałam różaną i malinową. Uformowane pączki zostawiamy do wyrośnięcia. Smażymy w głębokim tłuszczu ok. 1,5 minuty z każdej strony. Ważne, aby nie był zbyt duży ogień pod garnkiem w czasie smażenia, gdyż opieką nam się wtedy na wierzchu, a w środku będą surowe. To nie jest takie trudne. Spróbujcie.
Życzę smacznego!