Kapusta wigilijna

Składniki:
80 dag kapusty kiszonej
3 dag suszonych grzybów
marchew
4 łyżki oleju
łyżka mąki
cebula
cukier, pieprz, sól

Wykonanie:
Kapustę odciskamy i kroimy. Grzyby myjemy, namaczamy w letniej przegotowanej wodzie, gotujemy z dodatkiem marchewki. Kapustę zalewamy wywarem z grzybów i gotujemy początkowo w odkrytym garnku na dużym ogniu, a potem już pod przykryciem na małym. Z połowy oleju i mąki zrobić jasnobrązową zasmażkę i dodać do kapusty. Wkładamy też posiekane trzonki grzybów. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Kilka kapeluszy grzybów można obtoczyć w mące, zrumienić na oleju i obłożyć nimi kapustę na wierzchu.

Kapusta z grochem

Składniki:
50 dag kapusty kwaszonej
20 dag grochu
cebula
ziele angielskie
liście laurowe
cząber
pieprz, sól

Wykonanie:
Groch umyć i namoczyć na noc w letniej wodzie. Następnego dnia ugotować go w tej samej wodzie. Kapustę drobno pokroić, zalać wodą, włożyć przyprawy i gotować w odkrytym naczyniu przez 30 min. Cebulkę podsmażamy i dodajemy do kapusty. Dusimy ją jeszcze pod przykryciem przez 20 min. Groch przetrzeć przez sito na piure, wymieszać z kapustą i doprawić cząbrem.

Gołąbki z grzybami

Składniki:
10 liści kapusty białej lub włoskiej
1 jajko
1 torebka ryżu
5 dag suszonych grzybów
pieprz, sól

Wykonanie:
Liście umyć i sparzyć wrzątkiem. Grzyby pokroić drobno lub zmielić na maszynce. Ryż gotujemy
i studzimy. Następnie grzyby mieszamy razem z ryżem i jajkiem. Doprawiamy do smaku pieprzem
i solą. Farsz nakładamy na liście
i zawijamy. Układamy gołąbki
w naczyniu żaroodpornym
i wstawiamy do piekarnika w temp. 180 st, aby się zapiekły.

Serowe placuszki

Przepis zaczerpnięty z Internetu
czas przygotowania  - 20 min
porcji - 6szt.

Składniki:

ciasto:

• 150g serka homogenizowanego

• 1 jajko,

•  1/2 szklanki mąki pszennej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 2 łyżki mleka (w zależności jak gęste jest ciasto)

Jako dodatek:

• sos do polania placuszków może być płynny miód, syrop klonowy

Przygotowanie:
Przygotować  składniki i odmierzyć.  Wszystkie  ze sobą połączyć i dobrze  wymieszać.  Na rozgrzaną patelnię nakładać ciasto (dwie łyżki na jeden placek). Nie może być dużego ognia ponieważ placki zbyt szybko się przypalą. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor. Jeżeli masz grubą patelnię lub taką, na której można smażyć bez tłuszczu to tak usmaż placuszki. Natomiast jeżeli nie posiadasz takiej patelni, lekko ją naoliw.

Ciasto - wuzetki

Składniki na blaszkę o wym. 26x40 cm

1 ½ szkl. mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
30 dag margaryny
1 ½ szkl. cukru
6 jaj
3-4 łyżki kakao
3 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, kakao i sodę. Na koniec dodać ubitą pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 170-180o piekarnika i piec około 40 min. Ciasto wystudzić. Przekroić na dwie części. Przed nałożeniem kremu ciasto nasączyć.

Poncz do nasączenia:
 1 szkl. wody zimnej przegotowanej
1 cukier waniliowy
3 łyżki rumu

Wszystkie składniki razem rozmieszać i nasączyć ciasto. Po 1/2 szklanki na warstwę.

Krem do WZ

1/2 l słodkiej śmietanki kremówki 30% lub 36%
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 pełne z czubkiem łyżeczki żelatyny
1/3 szkl. gorącego mleka ewentualnie wody / rozmieszać w nim żelatynę i wystudzić/

Wykonanie:
Śmietanę mocno schłodzić w lodówce, przelać do zimnego naczynia, dodać cukier puder, cukier waniliowy i ubijać mikserem na najwyższych obrotach, Po paru minutach jak śmietana zacznie robić charakterystyczne kręgi zagęszczenia, zmniejszyć obroty i dalej ubijać do porządanej gęstości i puszystości, ale uważać, żeby nie przebić, Wyłączyć mikser, do kubka z żelatyną ma być chłodna, ale nie ciągnąca,dodać 2-3 łyżki śmietany, wymieszać i przełożyć powoli do masy w misce energicznie, ale krótko mieszać. 

Złożenie ciasta
Na przygotowane jako spód ciasto wyłożyć ulubiony dżem i rozsmarować, na dżem wyłożyć krem i przykryć drugim plackiem delikatnie dociskając aby ciasto przytuliło się do masy.
wierzch polać polewą czekoladową lub posypać obficie cukrem pudrem.

Wytrawne kruche babeczki

Składniki na ok.16 szt:
200g mąki krupczatki
100 g masła
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki lodowatej wody

Wykonanie:Wszystkie składniki bardzo dokładnie posiekać na gładkie ciasto lub zmiksować mikserem następnie wyjąć na stolnicę. Ulepić kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na min. 1 godz. Foremki do babeczek (ø70) natłuścić i wysypać kaszą manną. Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką krupczatką stolnicy na grubość ok. 0,5 cm. Powycinać foremkami, delikatnie podnieść i wylepić nim foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25-30 minut na złoto w temp. 180 stopni. Wystudzić. Napełniać dowolnymi dodatkami, pastami. Super przystawka na imprezy rodzinne.

Tatar z łososia

czas przygotowania: 20 minut /bez babeczek/

porcja dla 3 osób

Składniki na tatara:
150 g wędzonego, surowego łososia (może być w plastrach)
1 łyżka oleju aromatyzowanego
1 mała cebulka (może być sparzona)
3-4 łyżki świeżego koperku
1 średni świeży ogórek gruntowy
1/2 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
Opcjonalnie inne dodatki - ogórek konserwowy, oliwki, kapary,konserwowe pieczarki, 1 łyżeczka musztardy, posiekany mały ząbek czosnku

Składniki na dressing koperkowy:
3 łyżki koperku, natki pietruszki, oregano niekoniecznie (świeże, bardzo drobno siekane)
2 łyżki oleju smakowego z (oregano lub z czosnkiem)
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól

Składniki połącz,  dodaj 2 łyżki oleju, posiekane zioła, wciśnij sok z cytryny i lekko wymieszaj sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:Łososia bardzo drobno posiekaj. Cebulę i koperek pokroić w drobniutką kosteczkę, podobnie ogórek (umyty ze skórką). Dodać do łososia posiekaną cebulę, koperek, skropić olejem, dodać odrobinę soku z cytryny, mielony pieprz i ewentualnie odrobinkę soli do smaku, łosoś zazwyczaj jest solony. Całość wymieszać, uformować w obreczy masę posypać posiekanym ogórkiem, skropić dresingiem. Odstaw na godzinę, by składniki się "przegryzły". Podawać z grzankami, z bagietką lub jako przystawkę w kruchych wytrawnych babeczkach.

Składniki na ok.16 szt:
200g mąki krupczatki
100 g masła
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki lodowatej wody

Wykonanie:Wszystkie składniki bardzo dokładnie posiekać na gładkie ciasto lub zmiksować mikserem następnie wyjąć na stolnicę. Ulepić kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na min. 1 godz. Foremki do babeczek (ø70) natłuścić i wysypać kaszą manną. Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką krupczatką stolnicy na grubość ok. 0,5 cm. Powycinać foremkami, delikatnie podnieść i wylepić nim foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25-30 minut na złoto w temp. 180 stopni. Wystudzić.

Do babeczek ponakładać nadzienie z tatara. Wierzch udekorować koperkiem. Podawać schłodzone. Smacznego :)

Czekoladowe ciasto z białą fasolą

Składniki:

·         350 g białej fasoli z puszki, czerwona też się sprawdza

·         5 łyżek naturalnego jogurtu (u mnie to była śmietana 18%)

·         4 jajka  8 łyżek cukru

·         2 płaskie łyżki kakao

·         łyżeczka sody

·         cukier puder 

Wykonanie:

o   Białka oddzielamy od żółtek. Przepłukaną fasolę miksujemy blenderem, dodajemy żółtka i jogurt blendujemy razem na gładką masę.

o   Białka ubijamy na sztywną pianę. Do zmiksowanej masy z fasoli dodajemy przesiane kakao, cukier, sodę. Delikatnie mieszamy całość.

o   Dodajemy ubite białka i bardzo delikatnie łączymy z masą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki wysmarowanej i posypanej bułką

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45 minut, do ”suchego patyczka”. Studzimy, niech odpocznie w piecyku, żeby nie opadło. Odwracamy i delikatnie zdejmujemy papier. Wierzch posypujemy cukrem pudrem lub polewamy rozpuszczoną białą czekoladą lub ciemną.