Ciasto czekoladowe z jabłkami

Przepis zaczerpnięty z Internetu. Ciasto bardzo smaczne, wilgotne, czekoladowe w sam raz do popołudniowej kawy.

Składniki:

• 4 jabłka lub gruszki (około 700 g) 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki rumu (lub soku z pomarańczy w wersji dla dzieci)
• 2 łyżki rodzynków (mogą być inne bakalie)
• 200 g masła
• 170 g cukru
• 4 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 125 g zmielonych migdałów lub orzechów włoskich
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu lub kawy rozpuszczalnej (nie wszyscy lubią cynamon)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao i cynamon - przesiać, odłożyć.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niegrubą kostkę. Wymieszać z rodzynkami, sokiem z cytryny i rumem, odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Ucierać do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane suche składniki i zmielone migdały, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać jabłka i wymieszać.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170º - 180º przez około 50 - 55 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polać gęstniejącą polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

• 80 g deserowej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki 30%

Wykonanie:

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Babka krówkowa

Bardzo prosty przepis i zawsze się udaje. 
Pulchna i wilgotna.

Składniki na „keksówkę” lub foremkę do babki:

• 2 szkl. mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 1 duże jajko
• 12 łyżek oleju
• ½ szkl. cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 szkl. mleka
• 6 czubatych łyżek gotowej masy krówkowej

Wykonanie:

Wszystko razem włożyć do miski i krótko zmiksować do połączenia składników. Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy na babkę i piec w piekarniku nagrzanym do 170C ok. 50 minut (do suchego patyczka). 

Można polać polewą:

• 10 dag masy krówkowej
• 2 łyżki śmietanki 30%
• kilka krówek pokrojonych w kosteczkę do dekoracji

Placuszki z ziemniaków

Do tych placuszków może być wiele dodatków, które możemy wykorzystać do ich przyrządzenia. Smakują  z boczkiem i porem. Dobrym pomysłem jest też dodanie twarogu, choć same z kleksem kwaśnej śmietany również są dobre.  Pasuje do nich sos pieczarkowy, koperkowy czy też pieczeniowy.

SKŁADNIKI

• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• przeciśnięty ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• natka pietruszki, koperek, szczypiorek (dowolnie)
• olej do smażenia
• jajko do panierki
• bułka tarta
• podsmażony boczek lub inna wędlina
• podsmażona cebula

PRZYGOTOWANIE

1. Ziemniaki umyć, obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przecisnąć przez praskę do ziemniaków, po czym odstawić do ostygnięcia. (można wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu)
2. Do przeciśniętych ziemniaków dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz jajko. Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać składniki według własnego uznania.
3. Składniki zagnieść na jednolite ciasto. W razie konieczności, gdy ciasto będzie zbyt kleiste, można dodać jeszcze trochę mąki.
4. Ciasto przełożyć na stolnicę i uformować dość gruby, podłużny wałek. Za pomocą noża podzielić ciasto na równe części, z których z kolei należy uformować w dłoniach placki lub ciasto rozwałkować i wyciąć krążki szklanką.
5. Jajko rozkłócić widelcem. 
6. Placki maczać w jajku i obtoczyć w bułce.
7. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na złocisty, rumiany kolor z obu stron. Podawać z ulubionym sosem lub kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!

Można też podać ze szpinakiem. Szpinak przygotować na patelni z masłem, czosnkiem i śmietaną i nakładać na placuszki.

Surówka z pora do placuszków
1 por
2 łyżki śmietany
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
Pora pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z majonezem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na 30 min 

Irlandzkie ciasto z jabłkami

Składniki:

450 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki przyprawy do pierników
170 g masła
150 g cukru
2 jajka
1 szklanka maślanki
3-4 twarde jabłka
do posypania:
2 łyżki cukru brązowego (może być też biały)

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Przygotowujemy tortownicę.
Do miski wsypujemy suche składniki i mieszamy. Dodajemy masło pokrojone w kostkę i rozcieramy aż otrzymamy kruszonkę. Najwygodniej zrobić to malakserem.
W dzbanku ubijamy maślankę z jajkami. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy aż powstanie jednolite ciasto.
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy w grubą kostkę i dorzucamy do ciasta. Ponownie mieszamy.
Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm. Będzie naprawdę gęste, ale takie ma być :)
Wierzch posypujemy brązowym cukrem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 1 godzinę. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Ciasto ze śliwkami na serowym spodzie

Składniki na ciasto:
200 g sera białego 
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
100 ml mleka
100 ml oleju
1 cytryna (skórka i sok)
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na wierzch:
750 g - 1 kg śliwek
2 łyżki cukru
2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2/3 szklanki mąki
100 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Przygotowujemy dużą prostokątną formę, wykładamy ją papierem do pieczenia. Ja użyłam takiej o wymiarach 33x23 cm.
Biały ser wkładamy do miski, rozcieramy. Najwygodniej robić to robotem lub mikserem. Dodajemy cukier i wanilię. Ucieramy razem.
Następnie dodajemy mleko, olej oraz sok i skórkę otartą z cytryny. Mieszamy aż powstanie jednolita masa - będzie bardzo płynna, ale tak ma być :)
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy twarogowej po szklance. Aż powstanie zwarte ciasto. Zagniatamy je, zawijamy w folię i odkładamy na czas, kiedy będziemy przygotowywać wierzch ciasta.
Śliwki myjemy, przekrawamy na pół wyjmując pestkę. Następnie kroimy je na ćwiartki. Jeśli śliwki są małe to wystarczy przekroić je na pół.
W misce ubijamy jajka z 1/2 szklanki cukru, aż powstanie biała gęsta masa (podobna do kogla-mogla). Dodajemy wanilię i mąkę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto rozwałkowujemy tak, żeby mieć wysoki rant. Ciasto wałkuje się bardzo ładnie, praktycznie bez podsypywania mąki :)
Ciasto układamy w formie. Na nim układamy śliwki, przekrojeniem do góry i posypujemy je 2 łyżkami cukru. Na nie wylewamy masę jajeczną i posypujemy grubo posiekanymi orzechami włoskimi.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 35-40 minut, aż wierzch będzie złoty.
Studzimy, możemy posypać cukrem pudrem.

Syrop na odporność

Składniki:
ok. 500 g malin
100 ml miodu
sok z 1 cytryny
kawałek imbiru ( wielkości trzech kciuków)

Wykonanie:
Imbir kroimy na plasterki, wkładamy do szklanki, posypujemy cukrem, mieszamy, i czekamy aż puści sok w ciepłym miejscu. Trwa to ok. pół godziny i uzyskujemy pół szklanki soku imbirowego. Ugniatamy maliny, na gładką masę (ja używałam blendera). Dodajemy sok z imbiru, miód i sok
 z cytryny. Dokładnie mieszamy. Maliny i imbir genialnie rozgrzewają!
Syrop trzymamy w lodówce do 7-14 dni.

Śmietankowe ciasto z brzoskwiniami

Śmietankowe ciasto z brzoskwiniami
Ciasto  jest naprawdę bardzo szybkie i łatwe w wykonaniu.
Ja dodatkowo dodałam pokrojoną w plastry nektarynkę.

Czas pieczenia: 40 min - 50 min
Temperatura pieczenia: 180 °C
Wielkość formy : tortownica 24 cm lub keksówka

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka kwaśnej śmietany  18% lub 30%
3/4 szklanki cukru pudru
3  jajka
2 łyżki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
dowolne owoce ok. 1/2 kg
cukier puder do posypania
1 cukier waniliowy

Glazura z nektarynki

2 nektarynki pokrojone dowolnie
1/2 szkl cukru
2-3 łyżki wody

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i mieszać do rozpuszczenia cukru.
Upieczone i wystudzone ciasto polać glazurą. To dodatkowa ozdoba ciasta. Nie jest konieczna.

Wykonanie:

W misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę.Wlać śmietanę i olej. Miksować przez kilka minut.
Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Wymieszać i przełożyć do blaszki.
Na wierzchu ułożyć owoce (brzoskwinie rozcięciem do góry).Ciasto piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40-50 minut. Składniki na tortownicę 24cm lub keksówkę
Gdy ciasto ostygnie posypać cukrem pudrem.

Ciasto limonkowe z borówkami

Kwaskowy, orzeźwiający smak limonek, słodycz mleka i owoce. W sam raz na lato. Bardzo łatwe do wykonania. Zrobiłam herbatnikowy spód z przepisu (zazwyczaj trochę twardy tuż po wyjęciu z lodówki) myślę, że można zastąpić kruchym ciastem z tego przepisu. 

Składniki na ciasto:

• 300 g herbatników
• 100 g  miękkiego masła

Składniki na masę:

• 4 żółtka
• ok. 1,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego
• otarta skórka z 4 limonek
• wyciśnięty sok z 5 limonek
• 250 g borówek amerykańskich

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni Celsjusza (z termoobiegiem 150 stopni). Przygotowujemy tortownicę o średnicy 23 cm.
2. Herbatniki kruszymy najdrobniej jak się da (najlepszy jest do tego blender lub malakser), dodajemy masło i mieszamy, aż powstaną mokre okruszki. Wysypujemy je do tortownicy i ugniatamy tworząc spód oraz rant na mniej więcej 3/4 wysokości tortownicy. Wkładamy do lodówki.
3. Ścieramy skórkę z 4 limonek. Wyciskamy sok z 4 limonek (przed wyciśnięciem cały owoc przetaczamy kilka razy po blacie naciskając całą dłonią dosyć mocno, dzięki temu łatwiej będzie wycisnąć sok :)).
4. Do  miski miksera wlewamy mleko skondensowane, dodajemy żółtka, skórkę limonki oraz sok. Mieszamy wszystko dobrze, trzepaczką rózgową lub mikserem, do dokładnego połączenia składników.
5. Do masy wrzucamy borówki i delikatnie mieszamy łyżką.
6. Masę wlewamy na schłodzony spód i wstawiamy do piekarnika.
7. Pieczemy ok. 30 minut, nadzienie powinno być ścięte, ale pozostać białe.
8. Ciasto studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.