Ciasto ze śliwkami na serowym spodzie

Składniki na ciasto:
200 g sera białego 
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
100 ml mleka
100 ml oleju
1 cytryna (skórka i sok)
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na wierzch:
750 g - 1 kg śliwek
2 łyżki cukru
2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2/3 szklanki mąki
100 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Przygotowujemy dużą prostokątną formę, wykładamy ją papierem do pieczenia. Ja użyłam takiej o wymiarach 33x23 cm.
Biały ser wkładamy do miski, rozcieramy. Najwygodniej robić to robotem lub mikserem. Dodajemy cukier i wanilię. Ucieramy razem.
Następnie dodajemy mleko, olej oraz sok i skórkę otartą z cytryny. Mieszamy aż powstanie jednolita masa - będzie bardzo płynna, ale tak ma być :)
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy twarogowej po szklance. Aż powstanie zwarte ciasto. Zagniatamy je, zawijamy w folię i odkładamy na czas, kiedy będziemy przygotowywać wierzch ciasta.
Śliwki myjemy, przekrawamy na pół wyjmując pestkę. Następnie kroimy je na ćwiartki. Jeśli śliwki są małe to wystarczy przekroić je na pół.
W misce ubijamy jajka z 1/2 szklanki cukru, aż powstanie biała gęsta masa (podobna do kogla-mogla). Dodajemy wanilię i mąkę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto rozwałkowujemy tak, żeby mieć wysoki rant. Ciasto wałkuje się bardzo ładnie, praktycznie bez podsypywania mąki :)
Ciasto układamy w formie. Na nim układamy śliwki, przekrojeniem do góry i posypujemy je 2 łyżkami cukru. Na nie wylewamy masę jajeczną i posypujemy grubo posiekanymi orzechami włoskimi.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 35-40 minut, aż wierzch będzie złoty.
Studzimy, możemy posypać cukrem pudrem.

Syrop na odporność

Składniki:
ok. 500 g malin
100 ml miodu
sok z 1 cytryny
kawałek imbiru ( wielkości trzech kciuków)

Wykonanie:
Imbir kroimy na plasterki, wkładamy do szklanki, posypujemy cukrem, mieszamy, i czekamy aż puści sok w ciepłym miejscu. Trwa to ok. pół godziny i uzyskujemy pół szklanki soku imbirowego. Ugniatamy maliny, na gładką masę (ja używałam blendera). Dodajemy sok z imbiru, miód i sok
 z cytryny. Dokładnie mieszamy. Maliny i imbir genialnie rozgrzewają!
Syrop trzymamy w lodówce do 7-14 dni.

Śmietankowe ciasto z brzoskwiniami

Śmietankowe ciasto z brzoskwiniami
Ciasto  jest naprawdę bardzo szybkie i łatwe w wykonaniu.
Ja dodatkowo dodałam pokrojoną w plastry nektarynkę.

Czas pieczenia: 40 min - 50 min
Temperatura pieczenia: 180 °C
Wielkość formy : tortownica 24 cm lub keksówka

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka kwaśnej śmietany  18% lub 30%
3/4 szklanki cukru pudru
3  jajka
2 łyżki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
dowolne owoce ok. 1/2 kg
cukier puder do posypania
1 cukier waniliowy

Glazura z nektarynki

2 nektarynki pokrojone dowolnie
1/2 szkl cukru
2-3 łyżki wody

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i mieszać do rozpuszczenia cukru.
Upieczone i wystudzone ciasto polać glazurą. To dodatkowa ozdoba ciasta. Nie jest konieczna.

Wykonanie:

W misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę.Wlać śmietanę i olej. Miksować przez kilka minut.
Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Wymieszać i przełożyć do blaszki.
Na wierzchu ułożyć owoce (brzoskwinie rozcięciem do góry).Ciasto piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40-50 minut. Składniki na tortownicę 24cm lub keksówkę
Gdy ciasto ostygnie posypać cukrem pudrem.

Ciasto limonkowe z borówkami

Kwaskowy, orzeźwiający smak limonek, słodycz mleka i owoce. W sam raz na lato. Bardzo łatwe do wykonania. Zrobiłam herbatnikowy spód z przepisu (zazwyczaj trochę twardy tuż po wyjęciu z lodówki) myślę, że można zastąpić kruchym ciastem z tego przepisu. 

Składniki na ciasto:

• 300 g herbatników
• 100 g  miękkiego masła

Składniki na masę:

• 4 żółtka
• ok. 1,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego
• otarta skórka z 4 limonek
• wyciśnięty sok z 5 limonek
• 250 g borówek amerykańskich

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni Celsjusza (z termoobiegiem 150 stopni). Przygotowujemy tortownicę o średnicy 23 cm.
2. Herbatniki kruszymy najdrobniej jak się da (najlepszy jest do tego blender lub malakser), dodajemy masło i mieszamy, aż powstaną mokre okruszki. Wysypujemy je do tortownicy i ugniatamy tworząc spód oraz rant na mniej więcej 3/4 wysokości tortownicy. Wkładamy do lodówki.
3. Ścieramy skórkę z 4 limonek. Wyciskamy sok z 4 limonek (przed wyciśnięciem cały owoc przetaczamy kilka razy po blacie naciskając całą dłonią dosyć mocno, dzięki temu łatwiej będzie wycisnąć sok :)).
4. Do  miski miksera wlewamy mleko skondensowane, dodajemy żółtka, skórkę limonki oraz sok. Mieszamy wszystko dobrze, trzepaczką rózgową lub mikserem, do dokładnego połączenia składników.
5. Do masy wrzucamy borówki i delikatnie mieszamy łyżką.
6. Masę wlewamy na schłodzony spód i wstawiamy do piekarnika.
7. Pieczemy ok. 30 minut, nadzienie powinno być ścięte, ale pozostać białe.
8. Ciasto studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Sałatka meksykańska z pieprzem

·         Składniki

•          3 kg ogórków
•          1kg papryki (żółta i czerwona)
•          4  średnie cebule
•          2 łyżki soli
•          zalewa:
•          1,5 szkl. octu
•          4 szkl. wody
•          3 szkl. cukru
•          1, 5 łyżeczki pieprzu ziarnistego
•          1,5 łyżeczki pieprzu mielonego
•          2 łyżeczki gorczycy
•          3 łyżeczki przyprawy curry

Przygotowanie

1. Ogórki pokroić w słupki, cebulę w krążki lub piórka, posolić i odstawić na 1 godzinkę. 
2. Paprykę pokroić w paski. Dodać do ogórków z cebulą wymieszać i odstawić na czas przygotowania słoików. 
3. Wszystkie składniki zalewy umieścić w garnku i zagotować. 
4. Sałatkę wkładać do słoików.
5.  Zalać gorącą zalewą.
6. Gotować ok.5 min od zagotowania.

Przepis na sałatkę mam od cioci Ani jest pikantna, chrupiąca, rewelacyjna. :)

Sałatka z makaronem

Pyszna i szybka do zrobienia.
Składniki na dużą porcję:
250 g makaronu (w kształcie ryżu)

250 g chudej szynki w kawałku
200 g sera żółtego w kawałku
3 średniej wielkości świeże ogórki
1 puszka kukurydzy
1/2 pęczka koperku (dla tych co lubią)

sos czosnkowy:
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
pieprz, sól do smaku
1 ząbek czosnku

Wykonanie:
Majonez łączymy z jogurtem, przyprawami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Sos dokładnie mieszamy i odstawiamy.
W garnku zagotowujemy wodę z solą(do smaku) i gotujemy makaron według wskazówek na opakowaniu, makaron nie może być rozgotowany, powinien pozostać jędrny. Po ugotowaniu odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy do odsączenia. W międzyczasie szynkę i ogórka kroimy w drobną kostkę, ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach, koperek drobno siekamy, a kukurydzę dokładnie odsączamy.
Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, dodajemy sos, całość dokładnie mieszamy i sałatka gotowa. Jeżeli sałatka jest na jutro, to ogórek należy lekko posolić aby puścił wodę, odsączyć i dopiero dodać do sałatki. Sałatkę można posypać koperkiem lub startym żółtym serem.

Przekładaniec z mascarpone

Składniki na blaszkę o wym. 26x40 cm

1 ½ szkl. mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
30 dag margaryny
1 ½ szkl. cukru
6 jaj
3-4 łyżki kakao
3 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli do białek, na czubek łyżeczki

Wykonanie:

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, kakao i sodę. Na koniec dodać ubitą pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 170-180 st. C piekarnika i piec około 40 min. Ciasto wyjąć z piecyka i wystudzić. Przekroić na trzy cienkie placki długim nożem. placki zsunąć na papier. Przed nałożeniem kremu ciasto nasączyć. 

Nasączenie / poncz:
1/2 szkl. chłodnej przegotowanej wody
1/4 szkl. gorącej wody
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru
2- 3 łyżki spirytusu lub wódki

Kawę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać pozostałe składniki, mieszać do rozpuszczenia cukru, a następnie uzupełnić chłodną wodą.

Pierwsza masa do przełożenia
250 g serka mascarpone
1/2 puszki masy kajmakowej/krówkowej około 220 g

Serek przełożyć do miski, dodać kajmak i wymieszać mikserem do połączenia składników. Miksować krótko aby krem się nie rozwarstwił. 

Druga masa do przełożenia:

250 g serka mascarpone
2 - 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 - 2 łyżki cukru pudru

Serek przełożyć do miski, dodać kawę, cukier puder i wymieszać mikserem do połączenia składników. Miksować krótko aby krem się nie rozwarstwił. 

Złożenie placka
Pierwszą warstwę ułożyć na papierze do pieczenia, nasączyć 1/3 kawy, a następnie wyłożyć pierwszą masę i delikatnie rozsmarować na cieście. Wyłożyć drugi placek i nasączyć 1/3 kawy i rozsmarować drugą masę. Przykryć ostatnim plackiem, docisnąć i nasączyć resztą kawy. Ciasto polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Polewa:

1/3 kostki masła
2 łyżki mleka 
4 - 5 łyżek cukru pudru
2 - 3 płaskie łyżki kakao

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać na bardzo małym ogniu, Mieszamy aż do połączenia składników.  UWAGA nie przegrzać, bo masa się zważy.

Murzynek z alkoholem

Składniki: 

• 2 szklanki mąki 
• 4 jajka 
• 25 dag masła lub margaryny 
• 2 szklanki cukru 
• 4-5 łyżek kakao 
• 50 ml wytrawnego alkoholu 
• pół szklanki wody 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• dowolne bakalie 

Wykonanie:

Zagotować masło lub margarynę z cukrem (uwaga, żeby nie wykipiało), dodać kakao oraz wodę i ponownie zagotować. Odlać pół szklanki masy, a pozostałą oziębić i przełożyć do miski, wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenie, dodać żółtka i bakalie. Wymieszać. Dodać alkohol i pianę z białek. Ostrożnie wymieszać. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku około 45 min. Ostudzić w blaszce, polać masą, która odlaliśmy. Życzę smacznego  :):)

Udka kurczaka w sosie sojowym

Składniki:

• 5 udek kurczaka
• 5 łyżek sosu sojowego
• 4 łyżki miodu
• 6 łyżek oleju
• kawałek imbiru ok.5 cm
• sok z 1/2 cytryny
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Udka kurczaka oczyszczamy, płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym
i układamy w naczyniu żaroodpornym.  Imbir obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, a czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W rondelku umieszczamy sos sojowy, miód, olej, sok z cytryny, starty imbir i zmiażdżony czosnek, a następnie podgrzewamy na wolnym ogniu ok. 2 min, cały czas mieszając. Marynatę doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Udka smarujemy ciepłą marynatą i odstawiamy na ok. 2 godz., po czym naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego
do temp. 180 st. i pieczemy ok. 40 min.

Muffinki pizzerinki

Szybkie i smaczne, na domówki, na przekąskę.
Składniki na ciasto :

• 100 ml ciepłego mleka
• 5 dag drożdży
• 1 łyzeczka cukru
• 2 szkl.mąki
• 4 łyżki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• zioła (oregano, bazylia lub prowansalskie) około 2 łyżeczek
• oliwa lub olej do posmarowania foremek i podsmażenia

Dodatki:

• 200 g salami, szynki lub innej wędliny
• 150 g żółtego sera plus 100 g do posypania
• 500 g pieczarek pokrojonych w kostkę podsmażone aby odparowała woda i ewentualnie razem z cebulą też pokrojoną w kostkę

Opcjonalnie inne dodatki:
oliwki, suszone pomidory 

Wykonanie

1. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z cukrem (nie czekamy aż wyrosną)
2. Dodajemy mąkę, masło, jajko i przyprawy. 
3. Całość mieszamy mikserem z kręconymi łapkami lub łyżką, powinno mieć lekko klejącą konsystencję.
4.  Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce  (około 20 min np. do nagrzanego do 45 st.C, piekarnika) aby zwiększyło swoją objętość. Gdyby nie urosło, nie warto się przejmować. Robimy dalej zgodnie z przepisem. Na pewno się udadzą.
5.  Następnie do ciasta dodajemy pieczarki i pokrojone w kostkę inne dodatki. 
6. Całość mieszamy mikserem lub widelcem.
7. Formę do muffinek smarujemy olejem lub oliwą (forma silikonowa lub teflonowa). Można piec w papierowych papilotkach, ale zaraz po upieczeniu trudno się wyjmują.
8. Nakładamy ciasto do 2/3 wysokości. Powinno wyjść około 14 sztuk. Odstawić na czas nagrzania piecyka.
9.  Piekarnik włączony góra dół bez termoobiegu, środkowa półka.
10.  Temperatura 180 st,C i w nagrzanym pieczemy około 20 -25 minut.
11. Przed końcem pieczenia posypać startym żółtym serem lub mozzarellą  i pieczemy do rozpuszczenia sera.

Nie może się nie udać. Szybki zamiennik pizzy. 

Można ciasto włożyć do blaszki i upiec w całości (około 35 min).

Migdałowiec a może 3-bit ciasto bez pieczenia

Ciasto ukrywające się pod kilkoma nazwami. Zmieniające kolejność przełożenia, raz wykonane  z krakersami raz z herbatnikami, a innym razem i z herbatnikami i z krakersami. Posypane białą czekoladą, ciemną lub podprażonymi płatkami migdałowymi.  Niezależnie od sposobu wykonania zawsze bardzo smakuje.

Składniki:

• 1 l mleka
• 2 i 1/2 duże paczki herbatników (w moim cieście 1 duża paczka czekoladowych, 1 i 1/2 maślanych) można użyć krakersów 2 paczki
• 3/4 szklanki cukru zwykłego
• 1/2 l śmietany 30% lub 36%
• 10 dag płatków migdałowych
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 cukier waniliowy
• 25 dag masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy bez cukru na 3/4l
• 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajo
• 1 puszka masy krówkowej 510 g lub 400 g u mnie czekoladowa
• 1 /2 białej czekolady startej na tarce

Wykonanie:

Na patelni lekko przyrumienić płatki migdałowe (kto nie przepada można je pominąć). Do 1 i 1/2 szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budyń, jajo. Roztrzepać lub zmiksować blenderem. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać roztrzepane jajo z mąka i budyniem. Przez 3-4 minuty, stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić. Masło utrzeć mikserem, a następnie dodawać po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając na średnich obrotach do powstania kremu budyniowego. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietanę ubić (można z 1-2 łyżkami cukru pudru) i połączyć z żelatyną.

Masa budyniowa może być utarta z masłem na krem lub szybsza wersja dla tych, którzy nie lubią ucierania. Masło rozpuszczone w mleku, ugotowane z masą budyniową i pozostawione do schłodzenia. 

Przełożenie ciasta:

Spód dużej brytfanki 25 x 36 cm wyłożyć papierem – ciastka– krem budyniowy (schłodzona, jeśli masło rozpuszczone w mleku) – ciastka – masa krówkowa – ciastka– bita śmietana. Wierzch posypać płatkami migdałowymi i startą białą czekoladą.