Migdałowiec a może 3-bit ciasto bez pieczenia

Ciasto ukrywające się pod kilkoma nazwami. Zmieniające kolejność przełożenia, raz wykonane  z krakersami raz z herbatnikami, a innym razem i z herbatnikami i z krakersami. Posypane białą czekoladą, ciemną lub podprażonymi płatkami migdałowymi.  Niezależnie od sposobu wykonania zawsze bardzo smakuje.

Składniki:

• 1 l mleka
• 2 i 1/2 duże paczki herbatników (w moim cieście 1 duża paczka czekoladowych, 1 i 1/2 maślanych) można użyć krakersów 2 paczki
• 3/4 szklanki cukru zwykłego
• 1/2 l śmietany 30% lub 36%
• 10 dag płatków migdałowych
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 cukier waniliowy
• 25 dag masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy bez cukru na 3/4l
• 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajo
• 1 puszka masy krówkowej 510 g lub 400 g u mnie czekoladowa
• 1 /2 białej czekolady startej na tarce

Wykonanie:

Na patelni lekko przyrumienić płatki migdałowe (kto nie przepada można je pominąć). Do 1 i 1/2 szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budyń, jajo. Roztrzepać lub zmiksować blenderem. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać roztrzepane jajo z mąka i budyniem. Przez 3-4 minuty, stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić. Masło utrzeć mikserem, a następnie dodawać po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając na średnich obrotach do powstania kremu budyniowego. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietanę ubić (można z 1-2 łyżkami cukru pudru) i połączyć z żelatyną.

Masa budyniowa może być utarta z masłem na krem lub szybsza wersja dla tych, którzy nie lubią ucierania. Masło rozpuszczone w mleku, ugotowane z masą budyniową i pozostawione do schłodzenia. 

Przełożenie ciasta:

Spód dużej brytfanki 25 x 36 cm wyłożyć papierem – ciastka– krem budyniowy (schłodzona, jeśli masło rozpuszczone w mleku) – ciastka – masa krówkowa – ciastka– bita śmietana. Wierzch posypać płatkami migdałowymi i startą białą czekoladą.