Zupa meksykańska

Składniki:
1 kg mięsa mielonego
3-4 l wody
1 cebula
2 puszki kukurydzy
2 puszki czerwonej fasoli
2 puszki groszku zielonego
2 duże koncentraty pomidorowe
2 kostki rosołowe
sól, pieprz, oregano, bazylia

Wykonanie:
Mięso mielone dusimy w dużym garnku z cebulą, następnie wlewamy gorącą wodę i gotujemy. Dodajemy kostki rosołowe i wszystkie warzywa. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy do smaku.

Кибинай

Ten przepis przywiozłam z Litwy od znajomej z Wilna Arminy. Jest do tradycyjna potrawa litewska sprzedawana jak u nas oscypki, na Litwie pod zamkiem w Trokach i nawet z różnymi farszami. Polecam jako samodzielne danie lub do barszczyku i innych czystych zup.


Ciasto:
200 g śmietany 30% kwaśnej
200 g masła
2 jajka
1 kg mąki
1 łyżka cukru
1 mała łyżeczka soli

Farsz:
600 g mięsa mielonego
2 cebule
0,5 główki białej kapusty (lub pekińska)
sól, pieprz do smaku

1 jajko do posmarowania kibinaji przed pieczeniem

Wykonanie:
Składniki na ciasto wkładamy do miski i zagniatamy, tak aby otrzymać jednolitą masę. Mięso mielone łączymy ze startą cebulą i posiekaną, odrobinę posoloną, odciśniętą kapustą ( ja zamiennie używam też pekinkę). Następnie
 z ciasta robimy małe kuleczki, które rozwałkowujemy bądź rozpłaszczamy dłonią

 i miseczką średniej wielkości około 12 cm średnicy, wycinamy kółka. Nakładamy na nie  farsz i zlepiamy podobnie jak pierogi. 
Pieczemy 30 min. w temperaturze 180 st.C,  wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Jako farszu można użyć mięsa przygotowanego jak na kotlety mielone, też będzie dobrze.

Blok czekoladowy

Składniki:
400 g mleka w proszku
2 opakowania herbatników (ja dodałam czekoladowe)
3 płaskie łyżki stołowe naturalnego gorzkiego kakao
1,5 szkl. cukru
0,5 szkl. mleka
200 g masła
orzechy, bakalie

Wykonanie:
 Mleko grzejemy i dodajemy do niego pokrojone masło, rozpuszczamy na małym ogniu. Cały czas mieszając, stopniowo wsypujemy cukier oraz kakao.

Gdy składniki się połączą, a cukier rozpuści, zdejmujemy z ognia i powoli wsypujemy mleko w proszku. Miksujemy do momentu otrzymania jednolitej masy pozbawionej grudek. Wyłączamy mikser i dodajemy połamane herbatniki, orzechy.
Masę wykładamy do foremki, studzimy.

Blok kroi się bardzo ciężko, dlatego warto zakupić aluminiowe jednorazowe foremki. Przechowywać w lodówce.

Malinowe westchnienie

CIASTO:
· 6 żółtek
· 30 dkg mąki
· 15 dkg cukru· 20 dkg margaryny
· 1 torebka cukru waniliowego,
· 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Utrzeć margarynę z cukrem na gładką masę, dodać żółtka, wanilię, proszek do pieczenia wymieszany z mąką. Całość zmiksować i podzielić na dwie części, a następnie rozsmarować na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia (o wymiarach 28 x 39 cm). Na jedną z nich wyłożyć bezę i upiec w temp 160 stop. przez ok. 30 minut placek bez bezy i 35-40 min z bezą. W piecyku z termoobiegiem pieczemy około 10 min.  krócej. Ciasta po upieczeniu wyjąć z papierem z blaszki położyć na kratce z piecyka i poczekać aż dobrze wystygnie.
 Aby ułatwić sobie rozsmarowywanie ciasta warto zanurzać paluszki w mące, nie będzie się przyklejać ciasto do dłoni,

BEZA:
· 6 białek,
· 30 dkg cukru
· 1 opakowanie płatków migdałowych (100g)
Białka ubić z cukrem i wyłożyć na jedną blachę z rozsmarowanym ciastem, a następnie bezę posypać płatkami migdałowymi.

MASA:
· 800 ml kremówki (30%)
· 3 płaskie łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 1/2 szkl, gorącej wody i wystudzić
Śmietanę dobrze schłodzoną ubić z cukrem, do ubitej śmietany dodać chłodną żelatynę, wymieszać. Masę podzielić na dwie części.

· 2 galaretki malinowe lub inne rozpuścić w 3 szkl. wody

· 0,5 kg malin (mogą być mrożone)

ZŁOŻENIE PLACKA:
- I warstwa ciasto,
- II warstwa ½ porcji śmietany z żelatyną
- III warstwa maliny i gęstniejąca galaretka
- IV warstwa ½ porcji śmietany z żelatyną
- V warstwa na wierzch ciasto z bezą

Bardzo dobre 

 

Ciasto Browne

Składniki:
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
6 jajek
300 g cukru
100 g mąki
herbatniki lub orzechy

Wykonanie:
Czekoladę rozpuszczamy w rondelku razem z masłem i studzimy. Całe jajka ubijamy z cukrem, następnie do kogla mogla dodajemy mąkę, a do otrzymanej masy dodajemy wystudzone masło z czekoladą. Można dodać uprażone orzechy włoskie i pokruszone herbatniki. Ciasto przelewamy do wysmarowanej i wysypanej tortownicy lub foremki mniejszej niż tradycyjna. Ciasto pieczemy 35 min w 180 st.

Mus czekoladowy:
0,5 l śmietany 36%
krem czekoladowy np. kremuś lub nutella 1
4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szkl gorącej  wody
kakao do posypania
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy, ciągle mieszając na małych obrotach miksera,  krem czekoladowy i żelatynę.

Ciasto w środku po upieczeniu powinno być wilgotne, zakalcowate. :)

Deser angielski - po prostu czekoladowe marzenie

Deser w okrągłej foremce 26 cm

Przepis dostałyśmy od Natalki i Pauliny, jest pyszny. Mus z białej i ciemnej czekolady.
Fakt, nie widać różnicy między ciemną a mleczną czekoladą, ale następnym razem będzie lepiej :)

SKŁADNIKI:

•  1 l śmietany łowickiej 36% lub 30% słodka
• 1 tabliczka 100g czekolady gorzkiej
• 1 tabliczka 100g czekolady mlecznej 
• 1 tabliczka 100g czekolady białej
• 6 łyżeczek żelatyny
• 1 szkl. gorącej wody do żelatyny
•  biszkopty na spód deseru lub czekoladowe herbatniki 
• 1 szkl. kawy z 2 łyżkami rumu i cukrem waniliowym do macznia ciastek na spód

Wykonanie:

Biszkopty nasączyć, ułożyć w tortownicy.

Deser wykonany w prostokątnej foremce.

Rozpuścić gorzką czekoladę z 2 łyżkami śmietany w kąpieli wodnej. W międzyczasie rozpuścić 6 łyżeczek żelatyny w 1szkl. gorącej wody, a następnie rozlać do trzech kubeczków w równych porcjach. Całą śmietanę ubić, pierwsze 10 min. na wysokich obrotach, a potem wolno na 2 stopniu,  aż masa zrobi się gęsta, kremowa. Śmietanę podzielić na trzy części. Do wystudzonej czekolady dodać 2 łyżki ubitej śmietany i zahartować (połączyć i dopiero wlać do pozostałej śmietany). Dodać żelatynę i chwilę tylko miksować (wolne obroty). Wylać masę na biszkopty i odstawić do lodówki, żeby stężała. W tym czasie wykonać kolejną warstwę. Masę z mlecznej czekolady i białej. Na koniec można oprószyć płatkami czekoladowymi lub polać polewą czekoladową, posypać startą białą czekoladą albo wylać kawową galaretkę. Ja miałam borówki, ale mało trafiony pomysł. :)  Foremka najlepiej tortownica 26 cm.

Kawowa galaretka: 

• 1 łyżeczkę żelatyny
• rozpuścić w 1 ½  szkl. osłodzonej gorącej kawy
• wystudzić,
• tężejącą wylać na deser

Na spód można upiec biszkopt czekoladowy
Składniki:

5 jaj
1 szkl. cukru
1 łyżeczka octu
1 budyń czekoladowy
1 szkl. mąki pszennej
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1 duża łyżka kakao

Wykonanie:
Białka (5 jaj) ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier (1szkl.), ocet (1 łyżeczka) i po jednym żółtku. Pod koniec wsypujemy przesiany 1 budyń czekoladowy, mąkę pszenną (1szkl.)wymieszaną z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka) i kakao (2 łyżki). Ciasto przełożyć  do tortownicy wysmarowanej margaryną i mąką. Piec przez około 30 min. w 170^oC.  Po wystudzeniu rozkroić na 2 części. Wykorzystujemy tylko jedną część, więc można użyć połowę składników.

Pyszny tort owocowy

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 i 1/2 szkl. cukru
• 1 i 1/2 szkl. mąki (przesiać)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki octu

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodając po 1 łyżce cukru. Jak już piana będzie sztywna dodać żółtka, ocet, a następnie mąkę i  proszek do pieczenia. Tortownicę posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Piec około 40 minut w nagrzanym do 180 st.C. Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na 3 części i każdy delikatnie nasączyć.

Poncz:

• 1/2 szkl. mocnej kawy
• 1/3 szkl. rumu 
• 1 cukier waniliowy

Krem:

• 660 ml śmietany 30%
• 250 g sereka mascarpone
•  4 łyżki cukru pudru
• 2 płaskie łyżki żelatyny rozpuścić w 1/3 szkl. gorącej wody
• owoce (w moim przypadku były to jagody, poziomki, truskawki)

Wykonanie:


Schłodzoną śmietanę ubijamy  z serkiem mascarpone na gęsty krem. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru pudru. Na koniec dodajemy po łyżce schłodzonej żelatyny. Krem dzielimy na 3 części. Do pierwszej dodajemy jagody, do drugiej poziomki, a trzecią zostawiamy do posmarowania tortu na wierzchu i jego boków. Przekładamy  blaty biszkoptowe kremami i na koniec dekorujemy. :)

Tosty z szynką i serem

Te ciepłe kanapki znalazły stałe miejsce w naszym domowym menu.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas zapiekania: 5 minut

Ilość porcji: 8

 Składniki:

8 kromek chleba tostowego, 

8 plasterków szynki lub innej wędliny

8 małych surowych pieczarek,  

8 plastrów żółtego sera,

słodka papryka w proszku

ketchup

Inne dodatki:

 opcjonalnie: 1 /2 papryki, 1 pomidor, ogórek konserwowy lub kwaszony, podsmażone pieczarki, ulubione zioła itp.

Wykonanie:

Pieczarki oczyścić, pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Chleb tostowy posmarować ketchupem, następnie posypać porcją pieczarek, wyłożyć pokrojoną w cienkie paski wędlinę, paseczki papryki, przykryć pokrojonym w paski serem, jeśli macie ser w kawałku zetrzyjcie jak pieczarki na tarce o grubych oczkach, posypcie nim tosty, ser poprószyć szczyptą czerwonej papryki i zapiekać w nagrzanym do 180’C piekarniku ok. 5 min aż ser się zrumieni. Gotowe tosty polać ketchupem lub sosem jogurtowym z ogórkiem lub czosnkowym. Pyszne tosty na kolację. Mniam, mniam. :)