Sałatka z ziemniaków i ogórków małosolnych

• 6-7 szt. ugotowanych ziemniaków
• 4-5 szt. ogórków małosolnych
• 1 duża dymka ze szczypiorem
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 1 ząbek czosnku
• świeżo mielony pieprz
• sól

1.  Ugotowane, wystudzone ziemniaki pokroić w dosyć dużą kostkę.

2.  Ogórki małosolne lub kiszone też pokroić w kostkę, nieco mniejszą niż ziemniaki.

3. Pokroić drobno  dymkę,  szczypior, wcisnąć czosnek i składniki delikatnie wymieszać. 

4.  Następnie dodać jogurt, majonez, musztardę, do smaku  mielonego pieprzu i soli.

5.  Sałatkę zostawiać na około godzinę w lodówce aby smaki się przegryzły.

Surówka z młodej kapusty i ogórka

Składniki:

1. ·1/3 młodej kapusty
2. ·1/2 ogórka wężowego lub 2-3 gruntowe
3. ·1 dymka ze szczypiorkiem
4. ·1 łyżka oleju
5. ·2 łyżki octu
6. ·1/2 łyżki cukru
7. ·sól, pieprz

 Wykonanie

1. Młodą kapustę drobno szatkuję, przekładam do miski
i doprawiam cukrem, solą
i pieprzem, dodaję też oleju, ocet i dokładnie mieszam. 

2. Następnie ogórka, ja nie obrałam ze skórki, kroję w pół plasterki i dodaję go do kapusty.

3. W kostkę kroję dymkę i szatkuję szczypior, dodaję je do surówki, mieszam i gotowe. 

Sałatka z kalafiora w pikantnym sosie jogurtowym

Składniki:

1.  ½ kalafiora
2. 200 ml jogurtu naturalnego
3. 2 małe ząbki czosnku
4. na czubek łyżeczki ostrej papryki chili
5. 1 łyżeczka oleju może być smakowy z bazylią, oregano
6. sól, pieprz
7. do dekoracji 1/4 słodkiej czerwonej papryki drobno pokrojonej (niekoniecznie)

Wykonanie:

1. Różyczki kalafiora gotujemy  przez kilka minut

2. Do miseczki wlewamy jogurt, dodajemy olej, sól, świeżo mielony pieprz, wciskamy czosnek i dodajemy suszoną papryczkę chili, świeżą lub sproszkowaną. 
3. Ugotowanego kalafiora hartujemy w zimnej wodzie, przekładamy do miski, polewamy przygotowanym sosem, delikatnie mieszamy i zostawiamy aby trochę się przegryzła.

Świetna jako dodatek do grillowanych potraw i nie tylko.

Ciasto z owocami mieszane widelcem

przepis z gazetki "Prześlij Przepis"

Składniki

Ciasto:
● 4 jajka
● szkl. cukru
● 3/4 szkl. śmietany 12-proc.

● 3/4 szkl. oleju
● 3 szkl. mąki
● 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Oraz: owoce wg uznania  ok. 1 kg

Kruszonka:
● łyżka smalcu
● łyżka margaryny
● 3 łyżki cukru
● 5 łyżek mąki

Wykonanie:

o   Wszystkie składniki ciasta– w kolejności podanej w przepisie – wsypujemy do miski, mieszając je dokładnie widelcem, aż do uzyskania jednolitej masy. Powinno nam to zabrać około 15 minut.

o   Blaszkę do pieczenia dużą  25x38cm  wykładamy papierem pergaminowym
i wylewamy ciasto. Na wierzchu układamy dowolne owoce, np. maliny, śliwki, truskawki, agrest, brzoskwinie z puszki – odcedzone z syropu i pokrojone w plastry.

o   Robimy kuszonkę, dokładnie zagniatając mąkę z cukrem, smalcem
i margaryną. Odrywamy małe kawałki i posypujemy nimi owoce. Ciasto pieczemy w temperaturze 170- 180 °C ok. 55 minut.

Drobne rady:

v  Żeby owoce nie zatopiły się w cieście, warto obsypać je mąką.

v  Ciasto  wymieszałam mikserem tez się udało.

v  Blaszkę można posmarować masłem i posypać bułką lub mąką, ale nie jest to konieczne

v   Zamiast kruszonką ciasto po upieczeniu możemy polukrować - cukier puder , odrobina gorącej wody  i ucieramy.

Ciasto szpinakowe - leśny mech

Składniki:

Ciasto:
450 gramów mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
2 i 1/2  szklanki mąki krupczatki i 1/2 szkl. zwykłej pszennej (razem 3 szklanki) przy braku krupczatki można użyć zwykłej też wyjdzie)
1 i 1/3 szklanki oleju
1 i 1/3 szklanki cukru
5-6 jajek
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
660 ml śmietany kremówki (30%)
1 galaretka truskawkowa lub agrestowa
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki pełne żelatyny
1/3 szkl. gorącej wody do rozmieszania żelatyny

ziarna z pół owocu granatu do posypania na wierzchu lub czerwona galaretka (rozmieszana w połowie wody) pokrojona w kosteczkę 

Przygotowanie:

Ciasto: ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę, nadal miksując dodajemy olej,
a następnie przesianą i wymieszaną  z proszkiem do pieczenia mąkę, wszystko razem dokładnie miksujemy (na średnich obrotach). Na koniec dodajemy  odciśnięty
 i rozdrobniony szpinak mieszamy na małych obrotach. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem, posmarowany i posypany bułką lub mąką (wymiar 25x39 cm duża) następnie wstawiamy do nagrzanego do 170 - 180 stopni piekarnika na około 50-60 minut (do suchego patyczka), Z wystudzonego ciasta ścinamy wierzch (1/3 ciasta) i drobno kruszymy.

 Krem: galaretkę rozpuszczam w 1 i 1/2 szkl. wody i odstawiam, gdy stężeje kroję w kostkę.

*        Schłodzoną, zimną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem. Na początku na dużych obrotach potem na mniejszych.

*        Żelatynę zalewam gorącą wodą 1/3 szkl. mieszam i pozostawiam do ostudzenia. Zimną, ale wciąż płynną żelatynę wlewam do ubitej śmietany powoli i dokładnie mieszam.

*        Na koniec dodaję kostki z galaretki, mieszam łyżką.(masa może być bez galaretki tylko śmietana)

*        Tak przygotowaną masę wylewam na szpinakowy biszkopt, wierzch posypuję pokruszonym wcześniej ciastem i pestkami granatu lub w zastępstwie posiekaną czerwoną galaretką.

Ciasto wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny

Ciasto arbuzowo-truskawkowe

Składniki:
na małą blaszkę 20x30

8 białek
270 g cukru pudru
140 g mąki
330 ml słodkiej śmietany 30% lub 36%
250 g śmietankowego serka (może być Mój ulubiony)
20 g żelatyny
250 g arbuza + do ozdobienia na wierzchu
250 g truskawek + kilka sztuk do dekoracji

Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę ze 170 g cukru pudru. Następnie wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy masę. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą rozsmarowujemy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 200 st. ok.12 min.
Truskawki myjemy i kroimy na drobne cząstki, a arbuza kroimy w słupki. Kremówkę ubijamy na sztywno. Twaróg ucieramy z pozostałą częścią cukru pudru i dodajemy go po trochu, mieszając, do ubitej śmietany. Żelatynę rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody i wystudzoną dodajemy do kremu. Część masy cienko rozsmarowujemy na cieście, układamy na nim truskawki, smarujmy kolejną częścią kremu i przykrywamy drugim blatem ciasta. Powtarzamy czynność, układając słupki arbuza na kremie zamiast truskawek. Wierzch smarujemy resztą kremu i układamy na nim cząstki arbuza i truskawek. Odstawiamy do stężenia. Ciasto dodatkowo na wierzchu polałam truskawkową galaretką. Ciasto jest rewelacyjne!

Sernik odwracany

Składniki

*        1,45 kg sera Ulubiony lub inny wiaderkowy + 55dag twarogu np. ser Klinek przecisnąć przez praskę

*        13  jajek

*        1 duży cukier waniliowy 32g

*        40 dag cukru pudru

*        2 budynie śmietankowe na  ¾ l (64g)

*        1 kostka wiejskiego masła 200g

2 łyżeczki proszku do pieczenia

*        2 łyżki kaszy manny

*        zapach rumowy, a najlepiej prawdziwy rum 3-4 łyżki

Wykonanie;

*        Miękkie masło utrzeć z żółtkami i cukrem pudrem, stopniowo dodając cukier i żółtka.

*        Ser twarogowy przecisnąć przez praskę, dodać pozostały ser, budynie, cukier waniliowy, proszek do pieczenia mannę i rum. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, połączyć z masłem i ubita ze szczyptą soli piana z białek. Masę delikatnie wymieszać.

*        Pergaminem wyłożyć dużą blachę 40cmx28cm (mierzona u góry)i posmarować masłem

*        Masę przelać do blachy i wstawić do rozgrzanego do 200 st. na środek piekarnika, żeby nie był nisko.

*        Jak się  zarumieni i zacznie pękać, zmniejszyć temp. do 180st. i piec 1godzinę 10min. Piecyk tylko
z górną grzałką, dół wyłączyć.

*        Po upieczeniu od razu wyjąć z piecyka, nałożyć dużą deseczkę owiniętą folią aluminiową (łatwiej będzie odchodził przy krojeniu) na sernik i odwrócić ciasto.

*        Pozostawić 5-10 min, z brytfanną, aby papier łatwo odszedł. Po tym czasie zdejmujemy blaszkę i papier z ciasta. Pozostawić do wystudzenia. Ja wstawiłam z powrotem do jeszcze ciepłego piecyka i tak sobie powoli stygł. Wystudzony oblać czekoladą. Pyszny.

Ciasto z rabarbarem i budyniową pianką

 CIASTO :

• 2,5-3 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnej margaryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 łyżka duża smalcu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, robimy z niej kopczyk, a na środku dołek do którego wrzucamy żółtka. Mieszamy delikatnie czubkiem noża, następnie dodajemy pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę, smalec i siekamy dużym nożem do momentu, jak zrobi się kruszonka. Teraz szybko zagniatamy zwarte ciasto.
Ciasto dzielimy na dwie części, mniej więcej w proporcjach 40 % i 60 %. Każde osobno owijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalniki do momentu, aż będzie bardzo twarde.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
Blaszkę o wymiarach 32x20 cm wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy margaryną i obsypujemy mąką. Do tak przygotowanej formy ścieramy na tarce o grubych oczkach większy kawałek zamrożonego ciasta i delikatnie równo je rozprowadzamy leciutko dociskając. Pieczemy na złoty kolor około 20 minut. Następnie odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

BUDYNIOWA PIANKA :

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2  szklanki oleju (u mnie rzepakowy)
• ok 1/2 kg łodyg rabarbaru
•  1 szklanka cukru 

Rabarbar dokładnie czyścimy, kroimy na małe kawałki, wsypujemy cukier puder i mieszamy, aby wszystkie owoce obtoczyły się w nim.
Mikserem na najwyższych obrotach ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier waniliowy i po łyżce cukru dalej ubijajmy, aż cały cukier się rozpuści, a piana dokładnie ubije. Do tak przygotowanych białek wsypujemy sypkie budynie i szybko miksujemy na najwyższych obrotach, na końcu wlewamy strużką olej i miksujemy do połączenia się składników.

Do blachy z upieczonym zimnym ciastem wlewamy budyniową piankę. Na nią wykładamy przygotowany rabarbar (jeśli zdążył puścić dużo soku, to odlewamy go). Na wierzch pianki z rabarbarem ścieramy drugą część zamrożonego ciasta. Tak przygotowane ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.
Ostudzone ciasto obficie posypać cukrem pudrem.