Sałatka z makaronem

Pyszna i szybka do zrobienia.
Składniki na dużą porcję:
250 g makaronu (w kształcie ryżu)

250 g chudej szynki w kawałku
200 g sera żółtego w kawałku
3 średniej wielkości świeże ogórki
1 puszka kukurydzy
1/2 pęczka koperku (dla tych co lubią)

sos czosnkowy:
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
pieprz, sól do smaku
1 ząbek czosnku

Wykonanie:
Majonez łączymy z jogurtem, przyprawami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Sos dokładnie mieszamy i odstawiamy.
W garnku zagotowujemy wodę z solą(do smaku) i gotujemy makaron według wskazówek na opakowaniu, makaron nie może być rozgotowany, powinien pozostać jędrny. Po ugotowaniu odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy do odsączenia. W międzyczasie szynkę i ogórka kroimy w drobną kostkę, ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach, koperek drobno siekamy, a kukurydzę dokładnie odsączamy.
Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, dodajemy sos, całość dokładnie mieszamy i sałatka gotowa. Jeżeli sałatka jest na jutro, to ogórek należy lekko posolić aby puścił wodę, odsączyć i dopiero dodać do sałatki. Sałatkę można posypać koperkiem lub startym żółtym serem.

Przekładaniec z mascarpone

Składniki na blaszkę o wym. 26x40 cm

1 ½ szkl. mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
30 dag margaryny
1 ½ szkl. cukru
6 jaj
3-4 łyżki kakao
3 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli do białek, na czubek łyżeczki

Wykonanie:

Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, kakao i sodę. Na koniec dodać ubitą pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 170-180 st. C piekarnika i piec około 40 min. Ciasto wyjąć z piecyka i wystudzić. Przekroić na trzy cienkie placki długim nożem. placki zsunąć na papier. Przed nałożeniem kremu ciasto nasączyć. 

Nasączenie / poncz:
1/2 szkl. chłodnej przegotowanej wody
1/4 szkl. gorącej wody
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru
2- 3 łyżki spirytusu lub wódki

Kawę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać pozostałe składniki, mieszać do rozpuszczenia cukru, a następnie uzupełnić chłodną wodą.

Pierwsza masa do przełożenia
250 g serka mascarpone
1/2 puszki masy kajmakowej/krówkowej około 220 g

Serek przełożyć do miski, dodać kajmak i wymieszać mikserem do połączenia składników. Miksować krótko aby krem się nie rozwarstwił. 

Druga masa do przełożenia:

250 g serka mascarpone
2 - 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 - 2 łyżki cukru pudru

Serek przełożyć do miski, dodać kawę, cukier puder i wymieszać mikserem do połączenia składników. Miksować krótko aby krem się nie rozwarstwił. 

Złożenie placka
Pierwszą warstwę ułożyć na papierze do pieczenia, nasączyć 1/3 kawy, a następnie wyłożyć pierwszą masę i delikatnie rozsmarować na cieście. Wyłożyć drugi placek i nasączyć 1/3 kawy i rozsmarować drugą masę. Przykryć ostatnim plackiem, docisnąć i nasączyć resztą kawy. Ciasto polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Polewa:

1/3 kostki masła
2 łyżki mleka 
4 - 5 łyżek cukru pudru
2 - 3 płaskie łyżki kakao

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać na bardzo małym ogniu, Mieszamy aż do połączenia składników.  UWAGA nie przegrzać, bo masa się zważy.

Murzynek z alkoholem

Składniki: 

• 2 szklanki mąki 
• 4 jajka 
• 25 dag masła lub margaryny 
• 2 szklanki cukru 
• 4-5 łyżek kakao 
• 50 ml wytrawnego alkoholu 
• pół szklanki wody 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• dowolne bakalie 

Wykonanie:

Zagotować masło lub margarynę z cukrem (uwaga, żeby nie wykipiało), dodać kakao oraz wodę i ponownie zagotować. Odlać pół szklanki masy, a pozostałą oziębić i przełożyć do miski, wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenie, dodać żółtka i bakalie. Wymieszać. Dodać alkohol i pianę z białek. Ostrożnie wymieszać. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku około 45 min. Ostudzić w blaszce, polać masą, która odlaliśmy. Życzę smacznego  :):)

Udka kurczaka w sosie sojowym

Składniki:

• 5 udek kurczaka
• 5 łyżek sosu sojowego
• 4 łyżki miodu
• 6 łyżek oleju
• kawałek imbiru ok.5 cm
• sok z 1/2 cytryny
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Udka kurczaka oczyszczamy, płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym
i układamy w naczyniu żaroodpornym.  Imbir obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, a czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W rondelku umieszczamy sos sojowy, miód, olej, sok z cytryny, starty imbir i zmiażdżony czosnek, a następnie podgrzewamy na wolnym ogniu ok. 2 min, cały czas mieszając. Marynatę doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Udka smarujemy ciepłą marynatą i odstawiamy na ok. 2 godz., po czym naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego
do temp. 180 st. i pieczemy ok. 40 min.

Muffinki pizzerinki

Szybkie i smaczne, na domówki, na przekąskę.
Składniki na ciasto :

• 100 ml ciepłego mleka
• 5 dag drożdży
• 1 łyzeczka cukru
• 2 szkl.mąki
• 4 łyżki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• zioła (oregano, bazylia lub prowansalskie) około 2 łyżeczek
• oliwa lub olej do posmarowania foremek i podsmażenia

Dodatki:

• 200 g salami, szynki lub innej wędliny
• 150 g żółtego sera plus 100 g do posypania
• 500 g pieczarek pokrojonych w kostkę podsmażone aby odparowała woda i ewentualnie razem z cebulą też pokrojoną w kostkę

Opcjonalnie inne dodatki:
oliwki, suszone pomidory 

Wykonanie

1. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z cukrem (nie czekamy aż wyrosną)
2. Dodajemy mąkę, masło, jajko i przyprawy. 
3. Całość mieszamy mikserem z kręconymi łapkami lub łyżką, powinno mieć lekko klejącą konsystencję.
4.  Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce  (około 20 min np. do nagrzanego do 45 st.C, piekarnika) aby zwiększyło swoją objętość. Gdyby nie urosło, nie warto się przejmować. Robimy dalej zgodnie z przepisem. Na pewno się udadzą.
5.  Następnie do ciasta dodajemy pieczarki i pokrojone w kostkę inne dodatki. 
6. Całość mieszamy mikserem lub widelcem.
7. Formę do muffinek smarujemy olejem lub oliwą (forma silikonowa lub teflonowa). Można piec w papierowych papilotkach, ale zaraz po upieczeniu trudno się wyjmują.
8. Nakładamy ciasto do 2/3 wysokości. Powinno wyjść około 14 sztuk. Odstawić na czas nagrzania piecyka.
9.  Piekarnik włączony góra dół bez termoobiegu, środkowa półka.
10.  Temperatura 180 st,C i w nagrzanym pieczemy około 20 -25 minut.
11. Przed końcem pieczenia posypać startym żółtym serem lub mozzarellą  i pieczemy do rozpuszczenia sera.

Nie może się nie udać. Szybki zamiennik pizzy. 

Można ciasto włożyć do blaszki i upiec w całości (około 35 min).

Migdałowiec a może 3-bit ciasto bez pieczenia

Ciasto ukrywające się pod kilkoma nazwami. Zmieniające kolejność przełożenia, raz wykonane  z krakersami raz z herbatnikami, a innym razem i z herbatnikami i z krakersami. Posypane białą czekoladą, ciemną lub podprażonymi płatkami migdałowymi.  Niezależnie od sposobu wykonania zawsze bardzo smakuje.

Składniki:

• 1 l mleka
• 2 i 1/2 duże paczki herbatników (w moim cieście 1 duża paczka czekoladowych, 1 i 1/2 maślanych) można użyć krakersów 2 paczki
• 3/4 szklanki cukru zwykłego
• 1/2 l śmietany 30% lub 36%
• 10 dag płatków migdałowych
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 cukier waniliowy
• 25 dag masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy bez cukru na 3/4l
• 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajo
• 1 puszka masy krówkowej 510 g lub 400 g u mnie czekoladowa
• 1 /2 białej czekolady startej na tarce

Wykonanie:

Na patelni lekko przyrumienić płatki migdałowe (kto nie przepada można je pominąć). Do 1 i 1/2 szklanki mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budyń, jajo. Roztrzepać lub zmiksować blenderem. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka cienkim strumieniem wlać roztrzepane jajo z mąka i budyniem. Przez 3-4 minuty, stale mieszając, ugotować budyń i wystudzić. Masło utrzeć mikserem, a następnie dodawać po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając na średnich obrotach do powstania kremu budyniowego. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i wystudzić. Śmietanę ubić (można z 1-2 łyżkami cukru pudru) i połączyć z żelatyną.

Masa budyniowa może być utarta z masłem na krem lub szybsza wersja dla tych, którzy nie lubią ucierania. Masło rozpuszczone w mleku, ugotowane z masą budyniową i pozostawione do schłodzenia. 

Przełożenie ciasta:

Spód dużej brytfanki 25 x 36 cm wyłożyć papierem – ciastka– krem budyniowy (schłodzona, jeśli masło rozpuszczone w mleku) – ciastka – masa krówkowa – ciastka– bita śmietana. Wierzch posypać płatkami migdałowymi i startą białą czekoladą.

Ogórki kanapkowe

Przygotowanie ogórków jest bardzo proste. Polecam :). Na zimę do kanapek jak znalazł. Chrupiący, słodko-kwaśny.

Składniki  na około 2 - 2 i 1/2 kg ogórków - świeżych kwaszeniaków ze skórką

Zalewa

• 1 litr wody
• 1 i 1/2  szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki miodu
• 1/2 dużej łyżki kurkumy
• 1 cebula

Składniki zalewy zagotować, do wrzącej zalewy wrzucić przekrojoną na cztery, średniej wielkości cebulę. Zalewę przestudzić.

Sposób przygotowania

Przygotować około 10 słoików półlitrowych. 

Na dno słoików włożyć: 

• kawałek chrzanu, 
• koper, 
• 2 ząbki czosnku
• cebulę wyjętą z zalewy i rozdzieloną na warstwy (po części do każdego słoika)

Ogórki umyć, ze skórką pokroić wzdłuż na plastry, ułożyć ciasno w słoikach, zalać zalewą. Gotować 2 minuty od zagotowania. Ogórki kroiłyśmy na krajalnicy do chleba.

Kruche ciasto z morelami i bezą

Ciasto bardzo kruche o maślanym smaku, beza delikatna. W połączeniu z morelami - idealne trio. Morele można zastąpić innymi owocami.

Składniki:  

KRUCHE CIASTO

20 dag mąki pszennej
5 dag mąki ziemniaczanej
szczypta soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag cukru
20 dag zimnegvo masła
4 żółtka

OWOCE
50 dag moreli (zważone bez pestek)
5 łyżek cukru

BEZA
4 białka

20 dag cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 dag płatków migdałowych

DEKORACJA
2 kostki czekolady
odrobina masła

Owoce:
Morele umyć, osuszyć, przepołowić i usunąć pestki (zważyć, ma być 50 dag), wymieszać z cukrem. Powstały sok odlać. Owoce wymieszać z łyżką mąki ziemniaczanej.

Ciasto kruche:
Foremkę 21 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać mąkę ziemniaczaną, sól, proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód oraz boki ok. 1 cm. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki, podziurkować widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 - 30 minut na złoty kolor. W tym czasie przygotować bezę (rozpocząć ubijanie białek ok. 15 minut przed końcem pieczenia).

Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodając stopniowo cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 - 15 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać ocet, mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez pół minuty.

Pieczenie ciasta z morelami i bezą:

Wyjąć ciasto (nie wyłączając piekarnika) i na upieczonym spodzie rozłożyć odsączone owoce, wyłożyć bezę na całą powierzchnię (również na boki), delikatnie wyrównać, posypać płatkami migdałowymi.

Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć 30 min (z termoobiegiem 60 stopni C i suszyć przez 15 minut). Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Udekorować czekoladą rozpuszczoną z masłem.